散文精选网网友提问：
灌汤包的做法，灌汤包的做法和配方视频播放？
优质回答：
罐汤包子的皮怎么做？
一、用料
主料
肉皮冻200g、水120g、面粉200g
二、做法：
1、要做出这样的皮需要两块面（两块面的比例约为1：1），一块面是用凉水加一点点盐和出来的，另一块面是用热盐水和出来的，最后再把这两块面放在一起揉匀就可以了。
2、做这样的包子皮还有一个秘诀，就是必须要使用高筋面粉和面，而且要在高筋面粉里加一点点盐和1小勺白糖，盐的作用是让面团更有韧性，白糖的作用是让做出的包子皮更白。
3、夏季里和好面团后，用湿布盖起来饧20分钟左右就很劲道了。冬季里最好是晚上把面团揉好，盖上湿布饧到第二天早上再使用。另外，冬季里还可以一次揉出两天的面团来，放在那里用湿布盖好就行了，不会变酸。
4、擀灌汤包的皮也有秘诀，就是一定要擀成约0.5mm左右的薄片，尤其是绝对不能超过1mm，否则出来的皮就不够透明，不够薄，看不到里面的馅料就吸引不了人。
其他网友观点
用烫面来做，就是把面粉放在碗里，往里面加开水，加一点搅拌下，加一点搅拌下，直到面都变成有点透明的感觉，这样的面蒸汤包，会有透明的效果，而且可以很薄。
其他网友观点
大家好，华子，今天给大家分享一下灌汤包的做法灌汤包，灌汤包的特点，就是皮薄筋道汤汁丰盈，味道鲜美。
首先，我们准备猪皮400克，用刀把猪皮的表面刮干净，去除腥味和表面的猪毛，然后把猪皮切成宽条，用清水洗干净，放入锅中，加入没过猪皮的清水，水的量可以多放一些。倒入料酒，加入两片姜片，大火烧开，去除猪皮的腥味，撇去浮沫，和多余的油脂，然后转中火蒸煮15分钟，开盖捞出，这个时候的肉皮非常的软了，很容易切，然后把猪皮切成小丁，这样做更容易熬出胶原蛋白，我们做的肉皮冻韧性也会更好
把切好丁的猪皮再倒入锅中开中火煮十分钟，然后关火泡至汤汁温热，然后用漏勺把肉皮丁过滤出来，把剩余的汤汁倒入干净的碗中，晾凉后放入冰箱中冷藏两到三个小时就可以了
接下来我们就开始和包灌汤包的包子面，这可是个技术活。首先准备高筋面粉300克，食盐三克，冷水150毫升和面，用冷水和面活出来的面更加的劲道，用筷子搅成面絮状，加入15毫升的食用油，加油的目的就是防止油脂进入面皮，同时也能让活出来的面在保持劲道的同时更加柔软，最后和成的面团应该是稍硬一点的面团，然后扣上保鲜膜放在温暖的地方，醒发一小时以上。
接下来我们来调馅，准备肉馅400克，花椒粉，白胡椒粉，生抽，蚝油，葱姜末，顺着一个方向搅打至上劲，然后取出冷藏的猪皮冻放在案板上，用刀切碎，肉馅和猪皮冻的比例大概是1:1，也可以根据个人的口味，矢量变换一下，把切碎的猪皮冻放入肉馅中加入适量的油，食盐，鸡精，搅拌均匀。
醒发好的面取出来，放在案板上，多揉一会儿，这个时候一定不要偷懒，面多揉一会儿，面皮才会更筋道有韧性，包出来的包子才不会破损，吃起来才会更筋道。
揉好的面团，搓成细长条下12到18个面剂子，案板上撒上少许面粉，用擀面杖把面剂子赶的越薄越好，包入肉馅怎样？我们的灌汤包就制作完成了。
蒸锅中下水烧至温热，下入包子，开大火烧开，立刻转最小火蒸十分钟，记住，一定是最小火，十分钟后关火，立刻开盖防止汤汁把包子皮泡软，这样一份美味的灌汤包就制作完成了？
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其他网友观点
灌汤包的皮子跟普通包子的皮子是一样做法，只是它里面的馅的做法不一样。面粉500克、酵母5克、泡打粉5克、水300克。夏天发面酵母和泡打粉可以少I克左右。
其他网友观点
这个吗？根据自己的习俗吧，只要喜欢就好了！不过要说汤包么，顾名思义，一定要理解（汤包）两个字真正的含义很重要啊！有的说灌汤包是饺子皮的那种，但要比一般饺子皮更要有较韧性一些，有的说是烫面的，但在这我要说一下我们北方对于烫面的解释，那叫蒸饺做法才会烫面的，有的还说是发面的，我个人认为最正宗的是楼主说的才是正宗，咱先不说面的做法，馅料很关键，怎样做出（汤包 ）馅那就是真功夫了，有的人做出来的明明是包子，但非要说是汤包，这不得不说个人理解能力了！跟汤包的差距实在太大了！干巴巴的馅料 ，从外表到馅料哪也看不出是汤包的样子来啊！我在北京做手工水饺时 ，对面有个包子铺，名字是上海汤包王，看着名字响当当的，其实不然，就是普通的小包子而已，跟小笼包差不多，这就叫什么 挂羊头卖狗肉吧！真是醉了因为很多人只听过汤包，没见过正宗汤包所以呵呵……能吃差不多就可以了！就像天津的狗不理包子铺一样，只有狗不理包子铺的传承人，才能做出了地地道道正宗的狗不理包子，别以为是天津人就会做狗不理包子哦！我就不多说了，朋友们有更好的都可以一起来分享哦！
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很高兴回答你这个问题。首先我们先准备食材。主料，肉皮冻200克，水120克。面粉200克。首先这样的面皮，我们准备俩块。俩块面的比例是1比1，一块面是凉水加食用盐合好的，另一块面是热水加盐合好的。然后将两块面均匀地揉在一起。做出这样的包子皮必须要用高筋面粉，往面粉里加一点食用盐。和一小勺白糖，盐的作用是让面更筋道，白糖的作用是让面更白，擀灌汤包的皮也有窍门，就是一定要擀成005mm的薄皮，尤其是不能超过1 mm，否则擀出来的皮不够透明。希望能够帮助你。更多美食问题制作请关注我，谢谢！
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用烫面来做，就是把面粉放在碗里，往里面加开水，加一点搅拌下，加一点搅拌下，直到面都变成有点透明的感觉，这样的面蒸汤包，会有透明的效果，而且可以很薄。
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灌汤包的皮子跟普通包子的皮子是一样做法，只是它里面的馅的做法不一样。面粉500克、酵母5克、泡打粉5克、水300克。夏天发面酵母和泡打粉可以少I克左右。
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这个吗？根据自己的习俗吧，只要喜欢就好了！不过要说汤包么，顾名思义，一定要理解（汤包）两个字真正的含义很重要啊！有的说灌汤包是饺子皮的那种，但要比一般饺子皮更要有较韧性一些，有的说是烫面的，但在这我要说一下我们北方对于烫面的解释，那叫蒸饺做法才会烫面的，有的还说是发面的，我个人认为最正宗的是楼主说的才是正宗，咱先不说面的做法，馅料很关键，怎样做出（汤包 ）馅那就是真功夫了，有的人做出来的明明是包子，但非要说是汤包，这不得不说个人理解能力了！跟汤包的差距实在太大了！干巴巴的馅料 ，从外表到馅料哪也看不出是汤包的样子来啊！我在北京做手工水饺时 ，对面有个包子铺，名字是上海汤包王，看着名字响当当的，其实不然，就是普通的小包子而已，跟小笼包差不多，这就叫什么 挂羊头卖狗肉吧！真是醉了因为很多人只听过汤包，没见过正宗汤包所以呵呵……能吃差不多就可以了！就像天津的狗不理包子铺一样，只有狗不理包子铺的传承人，才能做出了地地道道正宗的狗不理包子，别以为是天津人就会做狗不理包子哦！我就不多说了，朋友们有更好的都可以一起来分享哦！
其他网友观点
没有做过，包子，饺子就做过
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没做过灌汤包，一般的包子做过
以上内容就是小编分享的关于灌汤包的做法和配方视频播放.jpg” />
