散文精选网豆豉鱼的做法，豆豉鱼的做法 罐头？
今天和大家分享一道“豆豉鱼”的家常做法，鱼肉鲜嫩不腥，豆豉香味十足，有喜欢的赶紧学一下。
食材：黑鱼
辅料：洋葱、生姜、小葱头
调料：食盐、啤酒、胡椒粉、白糖、生抽、香油、料酒
【豆豉鱼】—— 鲜香十足
1.下面开始准备食材
准备黑鱼一条，宰杀干净，把鱼头一分为二，鱼肉剁成一厘米宽的块放入盆中，撒入一勺食盐，倒入适量的啤酒，多抓揉一会儿把鱼块上的血水洗出来，用清水冲洗干净控干水分。
2.下面开始准备辅料
准备洋葱半个，切成片。
准备生姜一块，同样切成片。
准备适量的豆豉倒入盘中，放入蒸锅里面蒸5分钟，豆豉蒸香以后取出来备用。
准备生姜一块，切成姜末。
准备适量的小葱头，清洗干净，切成圈备用。
3.下面开始榨葱油
锅内多烧一些油，油温5成热时，倒入洋葱和姜片，开小火慢慢炸出里面的葱姜油，洋葱炸干、炸成金黄色时捞出来不用，把豆豉倒入锅中炸一会儿，充分提取豆豉的香味，炸至豆豉表面微微透亮时，倒在盆中晾一会儿。
葱油不但能增香，还能压制鱼的腥味，炸制时要全程小火以免炸糊。
4.下面把鱼块腌制一下
豆豉和葱油晾凉以后，倒入鱼块和葱、姜，加入食盐2克、胡椒粉2克、白糖少许提鲜、生抽10克，淋入少许香油，再倒入适量的料酒，用手抓匀腌制20分钟。
5.下面开始蒸制
把腌好的鱼块摆放在盘子里面，剩余的料汁均匀撒在鱼身上，水烧开以后放入锅中蒸15分钟即可。
15分钟以后，把鱼块取出来撒上葱花，美味即成。
好了，一道鲜嫩不腥的豆豉鱼就做好了。
也许你还想知道怎样做豆豉的知识介绍。
以上内容就是小编分享的关于豆豉鱼的做法窍门.jpg” />
网友提问：
豆豉鱼的做法，豆豉鱼的做法和步骤？
豆豉鱼怎么做？
优质回答：
豆豉鱼是一道在四川和湖北等地区比较有名的菜，凭着豆豉的咸香，鱼肉的脆嫩深受大家的喜欢。
今天谭谭就来和大家介绍一下豆豉鱼的做法。
准备主料:鲫鱼两条，香辣豆豉等调味品。
1、把鱼肉洗干净用料酒，盐去腥味。腌制十五到二十分钟。
2、把鱼肉下油锅，炸至酥脆捞出装盘。
3、在锅内留底油，豆豉，姜下锅爆香，加入鱼一起翻炒片刻出锅装盘。
4、淋上少许生抽上锅蒸十分钟，出锅就可以了！这样一道美味的豆豉鱼就做好了。
其他网友观点
豆豉鱼怎么做好吃？从你问题来看比较笼统，作为一个厨师，大致我能猜出来因为只有几种经典的豆豉鱼！大致3种吧！我给您分析一下情况，以及做法！
一种当属豆豉烤鱼了，现在比较流行而且很火的吃法，做这道菜最关键有两个步骤
关键是制作豆豉酱，这个调料基本市面上卖的品种太多了，您买来烤鱼调料需要自己在加点豆豉，把豆豉放锅里炒香后放入买的调料，多放点豆豉味道就浓厚点；
再有就是炸鱼，炸鱼看着简单做不好会把活鱼做成死鱼的样子，鱼处理好后腌制一下，油温一定要高，油温很关键，控制好就没问题了，好多人做这个菜会忽略炸鱼这个步骤。
第二种是豆豉鱼是广东粤菜经典菜，豉汁蒸鱼，这个主要是把豆豉，加葱姜蒜，在锅里炒制，做出豆豉酱，然后放到鱼身上蒸10分钟左右就可以了，给你看看做的豆豉效果图，多放豆豉味道就好吃。
最后一种就是做豆豉鱼就是在锅里炖的那种，做法简单说一下，准备葱，姜，蒜，豆豉。鱼块，
锅内加入油，放入豆豉，葱姜蒜，加入料酒，生抽，加入水，调味道，最后加入鱼块，喜欢吃干香的就把鱼提前炸一下，加入水没过鱼，小火慢炖20分钟即可。
个人经验希望能帮到你。
其他网友观点
草鱼1条（或是鲶鱼或是江团，提倡肉嫩刺少的鱼）
调料
花生油
适量
食盐
半勺
葱
1棵
姜
1块
料酒
2勺
生抽
1勺
老抽
1勺
淀粉
半碗
豆豉
2勺
胡椒粉
半勺
水
适量
白糖
1勺
豆豉鱼的做法
1.草鱼去头尾，切成1.5厘米厚块
2.姜、料酒、少许盐，胡椒粉腌制
3.鱼块擦干，两面沾生粉
4.油温七成，入锅炸制焦黄定型
5.沥干油分
6.另起一锅，少许油烧热，下葱姜爆香，再下豆豉翻炒
7.鱼块入锅后抖匀，加料酒，生抽，糖调味，老抽调色
8.加水没过鱼身，大火烧开，转小火，炖煮8分钟入味，味道不够此时可加盐
9.转入压力锅，根据自家压力锅的情况压10-15分钟，待汤汁粘稠香味四溢，便可开始享受美食。
其他网友观点
豆豉鱼是这么做的。
准备食材：现成的豆豉50克、香葱2颗、姜片3片、料酒60克、盐3克克、味精5克、鲤鱼600克（大一点的也可以）。
制作步骤：
第一步、将鱼开肚宰杀除去内脏与腮洗净剥去鱼肚内的黑膜，改刀（月牙刀或者十字刀都可以）加入料酒、盐、味精腌制（注意此时腌鱼加盐少是因为豆豉带有咸味）适当的控制一下盐！
第二步、把香葱一颗切末，另一颗切段备用，将腌好的鱼取出装盘下面垫上姜片，香葱段放进鱼肚子里面，豆豉铺在鱼的上面。
第三步、把鱼放进笼屉上大火开锅后蒸10分钟，鱼肉离骨即可蒸熟！豆豉鲫鱼是一道美味的家常菜，鲫鱼虽然多刺，但是肉质细腻，口感滑嫩，真的很喜欢吃。
美食特点：豆豉蒸鱼的味道被鱼肉充分吸收，特别酥香可口，完全可用来充当下饭菜，用汤汁拌饭就可以吃下几大碗了。喜欢吃辣的人，还可以根据口味加入喜爱的辣椒，简直是不能更美味了
餐后小知识：做豆豉蒸鱼吃，若调理不当或火候不到，蒸出的鱼肉粘骨、鱼眼不反白表示鱼还没熟透，吃起来肉质又粗又腥。想要鱼肉吃起来鲜嫩，蒸鱼时必须用旺火沸水速蒸，并保证一次成熟，蒸两遍会使鱼肉变老失味。如一条600克左右的鲤鱼一般掌握在开锅10分钟左右，时间过短鱼不熟，过长肉质粗糙起渣。
其他网友观点
大家好，我是薇薇深漂生活，美食创作者。
豆豉蒸鱼咸香下饭，要做的好吃好看，还是有小技巧的。鱼的选择主要是要刺少，肉肥美的鲈鱼，江团，或者桂鱼都是可以的。这样鱼肉吃起来方便，又放心。不用担心小孩会吃到骨头烦恼。今天就说说我家怎么做豆豉蒸鱼的步骤。
豆豉蒸鱼
食材：鲈鱼1条，猪里脊肉90克。
调味料：豆豉45克，植物油，葱，姜，蒜，酱油，料酒，盐，胡椒粉，味精，青红辣椒丝。
步骤
1.将鱼处理好，清洗干净，用刀在鱼的两面都打上十字花刀，更好入味，加入盐，料酒，胡椒粉，姜和葱抓出水，放入味精拌匀腌制30分钟。在把葱切丝，姜蒜切末。
2.将猪里脊肉切成丁，豆豉冲洗一下，放在案板上用刀切碎，肉丁，豆豉放入碗中，加入姜末，蒜末，酱油拌匀，淋在鱼身上，用大火蒸至刚熟时取出。
3.将植物油放入锅中，把青红辣椒丝，葱丝放入鱼上，当油烧至7成热浇在鱼上即可。
大家喜欢都可以试试，有可能有你意想不到的味道哦。
