散文精选网二月二吃猪头肉，二月二吃猪头肉的寓意？
二月二，是一场关于春节故事的盛大落幕，是对一年之计——“春”的美好祈福。
传统农历二月二，是龙抬头的日子。“二月二，龙抬头；大仓满，小仓流”的民谚家喻户晓，也被称为“春龙节”。二月二吃猪头肉是古代留下的传统，是吉祥兆头的标志。
二月二吃猪头肉又有什么讲究呢？
在古代，猪头是祭奠祖先、供奉上天的贡品，北方人传承旧俗，“二月二”偏爱猪头肉，其意蕴在于祈求来年五谷丰登、盛世太平。一手店食品每年都举行万个猪头祭奠祈福仪式，来共同祈求国泰民安，为龙江及龙江父老乡亲祈福，祝福龙江风调雨顺。
如何吃到口感上乘的猪头肉呢？
“鲜”、“香”是人类美食文化的精髓，一手店食品以其醇香的口感和品质赢得了冰城市民的喜爱，已成为哈尔滨的一张名片。据统计，二月二这一天，一手店猪头肉销售量占市场三分之一份额。
祈福春龙节，“一手店”从品质开始，品质体现在每一道工序中。“一手店”的猪头肉经过选料、清洗、喷烧、洗泡、煮酱、熏制等十二道大关卡的标准化生产，历经十多个小时的修炼，具有外形美观，色泽褐红光亮，味道浓香，富含胶质蛋白，肥而不腻的优点。
1、选料精良。要做出好的猪头肉，首先要挑选上等的猪头原料。在原料选择上，一手店不惜成本，所有的原料、辅料均来自省内外知名的正规食品公司。
2、精工细做。一手店的猪头肉经过十几道工序加工制作而成，每道工序都经过严格把关，加上更长时间的煮制过程，使得出品的每片头肉都品质如一。
3、外形美观。一手店的猪头肉是用完整的猪头加工而成，带猪耳片和猪拱嘴。而且一手店猪头肉不添加任何色素、防腐剂和添加剂等工业原料，因此色泽自然，口味独特。
4、绿色营养。一手店严把质量安全关，拒绝添加工业香精，全程无菌化生产，确保了猪头肉的营养不流失，长吃有养颜美容的功效。在卫生条件上，一手食品实现药厂级的卫生控制标准，从环境、人员、工序、设备实现全方位管控，同时对制作时间、温度、工艺均有严格细致的量化参数标准，并进行严格的工艺环节控制，杜绝不合格产品出厂。
5、品质服务。一手店时时刻刻把顾客的品味、感受，尤其是健康放在心上。在销售过程中，为保证食品新鲜，一手食品每天要向连锁店多次配送，并在店铺内严格执行消毒程序，所有的店面人员都要定期体检并持健康证上岗。
人人抬龙头，家家好兆头！
二月二，春龙节，龙的传人在龙抬头的日子过龙节，过龙节一定要吃“一手店”的猪头肉。
以上内容就是小编分享的关于二月二吃猪头肉的来历.jpg”/>
网友提问：
二月二吃猪头肉，二月二吃猪头肉的来历？
为什么二月二在东三省都要吃猪头肉？
优质回答：
在我们东北，二月二的习俗还是很丰富多彩呢，二月二这一天我们要剃龙头，我们还要吃猪头肉。用我妈妈的话说，二月二也就算是这个年彻彻底底的结束了。对于我们70后的来讲，就是这过年的东西基本上就吃完了。特别是猪头，这个美食过去在我们农村或者是我们这些穷孩子的记忆当中。东北人过年的时候是杀年猪的，所以说从春节开始我们就开始吃各种猪肉，而且都是挑猪手死猪爪子这些比较好的开始吃，等到吃到二月二的时候也就剩下猪头了，所以我们的妈妈就把猪头烀上一锅，然后分享给我们吃。
农历的二月初二又被我们东北人叫做”龙抬头”。所以说每年到这个时候我们就开始理发，而且吃猪头。说一句实话，现在人们条件好了，对猪头肉不太感兴趣，可小的时候我们对猪头肉是情有独钟的，那时候，超市可不叫超市，叫夜宵店。我记得父亲每年都会在二月二这一天花上几元钱买上一点猪头肉，然后用黄草纸包上。等到他拿回来的时候，我们都会很贪婪地吃着猪头肉，感受着猪头肉带给我们的童年快乐，猪头肉吃完的时候感觉到不过瘾，还用舌头去舔那草纸上的猪肉的油荤腥。有的时候遇到二月二，我的妈妈也会买一个猪头回来，然后用喷灯给猪头了一遍，以后用大洗衣盆把猪头泡起来，然后等到第二天再洗干净放在大铁锅里开始烀上它。现在想一想都是味道还流淌在我的心里呢。
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二月二也叫“龙抬头”，在东北属于一个比较重要的日子。因为到了这天就意味着年真的过完了!
东北过年前都会准备很多食物，基本都够家里一个正月食用的，到了二月二这天，家里的存货已经不多了!要在这一天拿出来食用完毕。
东北腊月里都会杀猪，一般正月里猪身上其它部位也基本吃完了，到了二月二这天就把猪头拿出来享用了!
二月二在东北属于比较重要的节日，过了这天就意味着“猫冬”的结束。人们也开始要忙碌起来!东北人“好面子”，出门讲究个“有头有脸”。二月二这天吃猪头肉，也有即将开始的工作“有头有脸”的意思在里面。
中国人讲究万事要开个好头，东北人自然也不例外。过了二月二这天，都要开始忙起来了!这天吃猪头肉，也有好事从头开始的意思。
二月二这天也是传统的“剃头日”，在东北正月里有舅舅的是不能剃头的。都要等到正月过去以后，在二月二这天“剃龙头”，讨个一年开始的好口彩。虽然现在遵守这个老规矩的年轻人不多了，不过二月二这天也是各理发店人最多的时候。
二月二听老人说还有不少讲究，比如烙饼、炒黄豆、去河里挑水叫“挑龙担”等。
结语:关于“二月二”东北三省为什么都要吃猪头肉，我所了解也就是这些。这些应该都是老一辈流传下来的风俗和传统，不过二月二这天卖熟食那里的确买猪头肉的要排起长队。明天我也计划好了，要去买点猪头肉吃上，过上一年“有头有脸”的日子。
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从前没冰箱，东北天气冷，杀年猪时把肉冻在外面的缸里。猪肉除了卖的，吃一正月也差不多没了，到了二月二也就只剩下猪头了。而且天气转暖，猪头也冻不住了，得赶紧吃掉。现在不行了，腊月间把肉放在外面也根本冻不上了，但习俗留了下来。
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按照中国民间的习俗和传说，每逢农历二月初二，是天上主管云雨的龙王抬头的日子；农谚“二月二，龙抬头”，雨水会逐渐增多起来。因此，这天也叫“春龙节”。
其实，所谓“龙抬头”指的是经过冬眠，百虫开始苏醒。所以俗话说“二月二，龙抬头，蝎子、蜈蚣都露头。” 我国北方广泛的流传着“二月二，龙抬头；大仓满，小仓流。”的民谚。 每当春龙节到来，我国北方大部分地区在这天早晨家家户户打着灯笼到井边或河边挑水，回到家里便点灯、烧香、上供。旧时，人们把这种仪式叫做“引田龙”。北方文化中的猪也是龙的一个象征，在红山文化遗址中就出土了殉葬的猪，寓意龙的物品。
这一天，家家户户还要吃面条、炸油糕、爆玉米花，比作为“挑龙头”、“吃龙胆”、“金豆开花，龙王升天，兴云布雨，五谷丰登”，以示吉庆。北方习俗是吃猪头肉，理发。主要的原因是因为我们是农耕社会，祖先在观天象是知道可以开春耕种，一定会杀猪宰羊祭拜老天爷，保佑一年的风调雨顺，五谷丰登。而祭拜结束后参与祭拜的人群会分食祭祀的食品，寓意祥佑祈福，保佑平安，久而久之形成吃猪头肉的习惯。
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二月二，剃龙头！预示着一年的新的开始，是告诉我们做事要谨慎有一个好的开始！而二月二前为什么不去剃龙头呢？正月在传统文化中是泰月（三阳开泰），预示着过年，应该所有人都要开泰，这样才是天下泰平嘛！正月是一个予民休息的月份，不去理发是一层思旧的意思，就是怀念过去，告诉我们不要忘本，做事要有节制不要做得过分，否者也会泰极否来
古代猪头是祭奠祖先、供奉上天的供品，平常的时间猪头是不能随便吃的，一般农户人家辛辛苦苦忙了一年，到腊月二十三过小年时杀猪宰羊。
从这一天起就开始改善伙食，每天饭菜都要见点肉，除夕夜全家吃团圆饭，初一吃饺子，破五吃饺子，正月十五吃元宵，等到正月一过，年也过了，节也过了，腊月杀的猪肉基本上都吃光了，最后只剩下一个猪头，这猪头只能留在二月二才能吃。龙王是管降雨的，他上到天宫，农民要把最好的祭品供上给龙王吃。所以农民要把最好的祭品供上给龙王吃。
宋代的“仇池笔记”中曾记录了一个故事：王中令平定巴蜀之后，甚感腹饥，于是闯入一乡村小庙，却遇上了一个喝得醉熏熏的和尚 ，王中令大怒，欲斩之，哪知和尚全无惧色，王中令很奇怪，转而向他讨食，不多时和尚献上了一盘“蒸猪头”并为此赋诗曰：“嘴长毛 短浅含膘，久向山中食药苗。蒸时已将蕉叶裹，熟时兼用杏桨浇。红鲜雅称金盘汀，熟软真堪玉箸挑。若毛根来比并，毡根自合吃藤条” 王中令吃着美馔蒸猪头，听着风趣别致的“猪头诗”甚是高兴，于是封那和尚为“紫衣法师”。俗语还说：“哪有提着猪头找不着庙门的 ”这其中道理更是不言而喻。人若怀才不遇，不必气馁，早晚必会找到能够理解你，而又肯接受你的人。看起来“二月二”吃猪头是古代 留下的传统，是吉祥兆头的标志。
而对于冬天冰天雪地的沈阳人，特别是过去的农村人家来说。辛辛苦苦忙了一年，圈里的猪也肥了，过了腊八就杀猪，然后就冻上，开始享受。从小年吃到大年，从初一吃到十五，咱没把肉做成腊肉的习惯，反正就可这一个正月吃，哪管它春暖花开时候脱衣服露出一身膘，反正甩开腮帮子就是一顿造。正月一过，腊月杀的猪肉基本上吃光了，最后剩下一个猪头，就只能留在二月二吃了。等这猪头吃光了，这年算过完了。其实，以前猪蹄也是和猪头一个待遇，也是留在二月二这一天吃的，不过，不知道哪位大仙说吃猪蹄能往家挠钱，于是，猪蹄地位直线上升，都改成年夜饭的时候吃了，而且人家的小名也改了，叫猪手了。
