散文精选网叉烧肉的做法，叉烧肉的做法烤箱？
聪哥在广东吃过一个邻居阿姨做的叉烧肉，回来了特别想吃，我就买了一瓶李锦记叉烧酱，今天终于下手了，一直担心会翻车，结果太太太太好吃了，伙伴们一起吃起来吧！好吃不腻不上火。
By 家有吃货2
用料梅花肉 500g李锦记叉烧酱 1瓶做法步骤
1、买回来的梅花肉用水泡两三个小时，把血水泡掉可以去腥，然后用李锦记叉烧酱腌制，带上手套来回按摩5分钟左右，放冰箱腌制24小时，中途来回翻面用手按摩。这样有利于入味。
2、我用的是空气炸锅，提前预热200度2分钟，然后把肉放进去，刷上蜂蜜和叉烧酱，开始烤，200度40分钟，中途翻一次面，再刷一次叉烧酱和蜂蜜。
3、时间到，用筷子戳一下看看有没有熟，如果戳出来有血水就没熟，如果没有就再烤个5分钟左右。
4、切片，装盘。是不是很Nice呢。哈哈哈，
小贴士
这道菜很简单，关键在于腌制的时间，一定要头一天腌制好，我用的是李锦记的叉烧酱，没有放任何东西。根据个人口味可以加一点生抽，葱姜蒜腌制。烤的时间和温度根据每个人的烤箱或者炸锅来定。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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以上内容就是小编分享的关于叉烧肉的做法视频.jpg”/>
网友提问：
叉烧肉的做法，叉烧肉的做法视频？
叉烧茨配方和做法？
优质回答：
广式叉烧制作方法：
材料：
叉烧盐：砂糖2500克，盐500克，味粉500克，沙姜粉300克，甘草粉150克，全部放入盘里搅拌均匀即可。
叉烧酱：砂糖2000克，柱候酱2000克，海鲜酱1250克，芝麻酱1000克，南腐乳500克，腐乳1瓶，麻油100克，香油100克，全部放入盘里搅拌均匀即可。
蜜糖汁：麦芽糖1000克，清水150克，砂糖150克，姜5片。全部的调味料倒入煲里，小火煲制融化即可。
详细制作：
1. 将去皮的3斤五花肉切成2厘米厚的长条。用少许苏打粉摸均匀，腌制30分钟，再用清水漂洗20分钟。沥干水份备用。
2. 将50克洋葱切碎，干葱头50克拍碎。50克蒜子拍碎放入盘里。倒入150克的叉烧酱，75克的叉烧盐，玫瑰露酒10克，用手搅拌均匀。将处理好的五花肉放入搅拌均匀，腌制2个小时入味。
3. 腌制好的叉烧肉，用叉烧针插上，一条一条都差好。用手沥干净多余的酱汁，再用一张锡纸包住叉烧肉的上端，防止烧糊。
4. 烤炉放入烧炭，预热至200度，放入制作好的叉烧肉。烧至20分钟，取出用剪刀剪去烧糊的部分。
5. 然后用刷子刷上一层蜜糖汁。再放入，改180度的温度再烧15分钟。取出再刷上一层蜜糖汁即可。
烹饪小知识：
用苏打粉腌制花腩肉可以分解肥肉的脂肪。漂水可使肥肉变得爽口，肥而不腻！
烧至叉烧肉时，一定要把握好温度。特别是刷上蜜糖汁时，这时特别容易烧糊。要隔5分钟看一次，防止烧糊！
叉烧酱调好后一定要用保鲜膜包上，不宜有水流入，一定要放入冰箱里鲜藏。
其他网友观点
大家好，这里分享一下叉烧馅配方和做法。
食材：猪肉（最好选梅头肉，也可以用肥瘦相间的五花肉）300g、蚝油10g、酱油5g、叉烧酱40g、蜂蜜15g、淀粉适量、黄酒适量、生姜、蒜头
一，1??猪肉清洗过后切成小粒状放入热锅，先不放油，开着小火煸炒，慢慢烘出油来。
2??猪肉变成微黄色并煸出油来时，加入切好的姜片和拍碎的蒜沫调成中火煸炒出香味。3??在加入少许的黄油、叉烧酱40g、酱油约5g、蚝油10g、蜂蜜15g等，翻炒均匀。4??然后加入热水，没过食材即可，转小火慢焖大概1小时后看看收汁情况，如果收汁了转成中大火，一边搅拌一边倒入适量的水淀粉，搅拌均匀并收汁便可。5??盛出放凉，然后放冰箱冷藏1到2个小时。
二，1??准备面粉300克，加入2克盐，酵母5g、白砂糖60g、一边搅拌一边倒入，直至成絮状，然后下手揉成光滑的面团。2??醒发30分钟，面团醒发好成蜂窝状，放在按板上用手搓5到10分钟。
面团揉好后搓成长条，分成大小均等的小剂子。3??小剂子放掌心，揉成圆再压成饼，就像做饺子皮一样。压成一个个饼以后，每个饼再用擀面杖擀成中间厚而四周薄的外皮，然后开始包，一个折子一个折捏收口，
4??把包好的包子放入蒸笼蒸15分钟即可。这样叉烧包就做好了。
其他网友观点
①今天教大家做一个叉烧肉.营养美味，
先把前腿肉切成小一块.家里自制叉烧肉时最好选择肥瘦相间的猪肉，这样制作的叉烧肉柔嫩多汁.浓香诱人、
②.切好的肉块装入碗中.放入大蒜.生姜.生抽.蚝油.叉烧酱和盐、黄非又涩，用手抓匀
腌制几个小时.
③.几个小时后烤盘中铺一屋锡纸，把腌制好的肉块放上去.刷一屋植物油，再刷一屋叉烧酱
4.烤箱提前预热十分钟.把肉放入烤箱上下180度，烤15分钟.15分钟后把肉拿出来，
把汁倒入小碗中.再把肉翻一面，刷一屋叉烧酱和植物油，然后放入烤箱内.
再烤20分钟即可
⑤拿出烤箱好把汁倒出来，等肉放凉后切成片.再装入盘中，把汁浇上去.一道香甜可口的叉烧肉就做好了。
其他网友观点
叉烧茨（又名叉烧芡，地方不同叫法不同），可以说制作叉烧茨是做叉烧包的一个重要步骤，叉烧茨做的好吃与否直接影响了叉烧包的口感，叉烧包是作为一款经典粤式美食。
叉烧茨的配方：（广式点心师傅传授）
糖，耗油，生抽，老抽，鸡粉，味精，胡椒粉，鱼胶粉，鲍鱼汁，栗粉，生粉，水，八角，桂皮，草果，香叶，姜，葱，洋葱，麻油等组合而成，制作流程相对简单
叉烧茨的做法
叉烧茨的做法相对简单，但是要做好需要一些技巧，否则做出来的叉烧茨要么太稀，要么太薄，影响叉烧包的口感，下面我来分享下我这几年做叉烧包中叉烧茨的小技巧，叉烧茨主要分以下三个步骤制作。
1. 炒制酱汁
葱姜炒香后加入水烧开加入冰糖，用冰糖做出来的茨更加好吃，除粉类外其他都放入锅内，将葱姜等料头捞出，按照这个技巧制作不会失败。
2. 搅拌生粉
栗粉生粉慢速倒入锅内，这需要不停的搅拌，以免粘锅，搅拌到后期非常黏稠，需要用点力气搅拌。
3. 小火熬制
继续小火熬制搅拌直至锅内起小气泡就算完成了
实践操作：
糖：2.5斤
耗油：150克
生抽：100克
老抽：15克
鸡粉：9克
味精：9克
胡椒粉：9克
鱼胶粉：50克
鲍鱼汁：适量
栗粉：0.4斤
生粉0.3斤
水7斤
其他配料：八角，桂皮，草果，香叶，姜，葱，洋葱，麻油
1. 锅中烧油将八角，桂皮，草果，香叶，姜，葱，洋葱炒香
2. 放入7斤水煮开
3. 放入冰糖，将除栗粉和生粉外的其他料都倒入锅中
4. 将八角，桂皮，草果，香叶，姜，葱，洋葱从锅中捞出
5. 将生粉和栗粉混合在一起，加入1.5斤水化开
6. 开小火，将粉水慢慢倒入锅中勾芡，边倒边搅拌，直到全部倒完
7. 继续小火熬制，并且不断搅拌，直到沸腾冒大泡。
8. 最后倒入麻油，等待完全冷却后就可以使用了。
——关于叉烧芡之“答疑解惑”——
问：这个芡除了做叉烧包还能用做其他的点心嘛？
答：还可以用来做凤爪，也是这个芡汁水
——叉烧芡使用之“指南”——
1. 在熬制的过程中一定要不停的搅拌，因为下了生粉后就很粘稠了，不搅拌很快就会粘锅
2. 熬制过程中需要保持中小火，否则很快就会烧糊
3. 搅拌的过程中要顺时针，并且注意锅底避免结块 ，因为锅底一旦结块马上就会烧糊
4. 颜色及口味可以根据个人需要增加老抽及鸡粉糖调味，熬制过程中不断尝试，试到自己满意的口味即可。
最后总结：
叉烧芡，南方人叫叉烧茨，不同的地方叫法不同，说明这款美食被全国人民所喜爱，叉烧包的制作又以叉烧茨的制作为重要步骤，除了小火熬制外，还需要不停的搅拌，耗时耗力，最好才能做出美味的叉烧包。
最好希望大家都能做出美味的叉烧包，做出以后请私信我分享喜悦哦。
