散文精选网春分吃什么传统美食，东北人春分吃什么传统美食？
又一年的春分节气要到来了，春分这个节气非常特殊，是白昼和黑夜等长的一天。养生应注意保持人体的阴阳平衡状态，在饮食上要多吃时令蔬菜，这样才能起到更好地养生效果。这些菜含维生素和微量元素，恰巧可以补充冬季的摄取不足。那么春分吃什么菜好呢？下面我为您介绍6种最适合春分节气养生的“千金菜”，新嫩爽口营养丰富，早吃早受益。
莴笋 —— 莴笋木耳炒虾仁
【食材】：莴笋 适量，鸡蛋 适量，木耳 适量，蚝油 1勺、花雕酒 1汤匙，胡椒粉 少许、盐 少许，蒜末 少许
【做法】：
1、莴笋去掉根部老的部分，刨去外皮清洗干净后切成片状；木耳水发好撕成小片，在沸水中灼烫3分钟捞起。
2、鲜虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁，用胡椒粉、花雕酒、少许盐腌制片刻；
3、鸡蛋加少许盐和水打散。锅入油烧热，下鸡蛋液快速划成块盛出；
4、油热下锅蒜末爆香，把腌制好的虾仁放入锅中煸炒七成熟，再放入莴笋片煸炒；
5、待莴笋变色后加入木耳，放蚝油，盐混合均匀，最后放入鸡蛋翻炒均匀即可出锅。
苋菜 —— 苋菜饭团
【食材】：苋菜 适量、米饭 适量、蒜 适量、蚝油 1勺、盐 1小勺
【做法】：
1、红苋菜只取叶子，摘好洗净，用淡盐水浸泡15分钟左右，捞出沥干水分，切碎；
2、锅里加少许油，油热后放入大蒜炒出香味。把洗好的苋菜放进去翻炒，直到苋菜炒出红色的汁液，放入蚝油、盐调味均匀；
3、加入米饭继续翻炒，用铲子把米饭压碎，炒散，使米饭都沾染上苋菜汁即可关火。
4、待米饭不烫手但仍然热着的时候，戴上一次性手套将米饭搓圆整形，即成为苋菜饭团，健康美味又简单。
菜心 —— 蚝油蒜蓉菜心
【食材】：菜心 适量、蚝油 2勺、酱油 1勺、白糖 少许、大蒜 5瓣、盐 1小勺、淀粉 1小勺
【做法】：
1、菜心切掉下面比较老的部分，用盐水浸泡清洗干净；水开放入菜心，水中加点盐和香油，焯水2分钟，然后捞出沥干摆盘；
2、先调个料汁，碗里放蚝油、酱油、白糖，淀粉和少许水搅拌均匀；
3、蒜切蒜末，锅里加入少量油，烧热后爆香蒜蓉，倒入之前调好的料汁大火煮至浓稠，蒜蓉芡汁就做好了。
4、把调好的蒜蓉酱油淋在菜心上即可，三分钟健康快手美食。
芹菜 —— 芹菜鸡蛋肉末
【食材】：芹菜 适量，生抽 1勺，老抽 1勺，肉末 适量，鸡蛋 2个，胡椒粉 少许，盐 少许，鸡粉 少许
【做法】：
1、芹菜洗净切碎粒，肉末加少许胡椒粉和盐搅拌后，静置10分钟；
2、热锅加油，鸡蛋打散倒入锅中，待蛋液稍稍凝固一下就用锅铲快速滑散开，把鸡蛋弄碎一些盛起。
3、锅内热油，将肉末倒入锅中翻炒，肉末炒到变白；
4、然后放入切好的芹菜丁，加适量生抽、老抽一起翻炒，大概炒2分钟左右，加入少量水，好让芹菜丁入味。
5、最后倒入炒好的蛋碎翻炒均匀，加少许盐，鸡粉，出锅。
油麦菜 —— 麻酱拌油麦菜
【食材】：油麦菜 适量，芝麻酱 2大勺，生抽 1勺，香醋 1勺，白糖 少许，蒜 适量，白芝麻 适量
【做法】：
1、油麦菜切成段，用清水清洗干净。用加了盐和油的开水快速焯水30~50秒，然后捞出过凉，控水，菜整齐摆放到盘中；
2、麻酱放入生抽、香醋、白糖和少许香油拌匀，再放入爆香的蒜末，倒入少许温开水稀释，使芝麻酱和水融合，感觉酱汁有流动感为宜。
3、将酱汁浇在油麦菜上，撒上芝麻，即可享受爽口美味。
芦笋 —— 芦笋草菇炒鸡翅根
【食材】：芦笋 适量、草菇 适量、鸡翅根 适量、蚝油 1勺、料酒 1勺、生抽 1勺、盐 小勺、鸡粉 少许
【做法】：
1、琵琶鸡腿切小块，放入生抽和料酒抓匀腌制30分钟；
2、新鲜芦笋切掉根的地方（比较老），洗干净切段，草菇清洗干净，大个头的可以一分为二。
3、在沸水中放点盐和油，将芦笋和草菇放入煮开的水中焯一下，捞出备用；
4、锅内重新放入少许油，倒入鸡肉翻炒到鸡肉变白断生；
5、接着放入焯过水的草菇和芦笋，依次加入蚝油，盐，鸡粉翻炒均匀即可。
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