散文精选网保鲜膜加热，保鲜膜加热有毒吗？
塑料袋，保鲜膜，一次性餐盒，在我们日常生活中随处可见，给我们带来了很多便利。
但大家对这些塑料制品的疑问也很多：它们会不会释放有害物质？能不能装烫的食物？可不可以用微波炉加热？
如果有疑问，别急，今天我们就聊聊保鲜膜该如何正确使用。
保鲜膜能不能进微波炉？
对于保鲜膜进微波炉，有人说行，有人说不行。其实，大家担心的点在于，保鲜膜这类食品包装，是否会有有害物质在加热过程中释放。
目前，科学家已在食品包装材料上发现了4000多种化学品，如邻苯二甲酸盐、双酚类等增塑剂，有些保险膜在制作过程中，也会加入大量增塑剂[1，2]。食品包装如果使用不当，比如不能加热的保鲜膜被加热了，其健康隐患可能是致命的[2]。
举例来说，已有不少研究证实，食品包装使用不当会增加心血管风险和心血管死亡风险。既往有研究发现，当人们暴露于增塑剂，心功能不全的风险将增高[1]。
近期也有研究显示，人们暴露于邻苯二甲酸盐会增加全因死亡和心血管死亡风险，特别是暴露于食品接触材料中的邻苯二甲酸盐与心血管死亡密切相关[3]。
那是不是所有食品保鲜膜都不能使用、不能加热呢？也并非如此。
目前，市面上的保鲜膜一般可分为三类：聚氯乙烯（PVC）、聚乙烯（PE）、聚偏二氯乙烯（PVDC）。三种保鲜膜的特点及适用范围均有不同，并非所有保鲜膜都可以用来存放熟食或加热。
聚氯乙烯保鲜膜（PVC）
在食品工业中，硬质PVC常作为药品、糖果的吸塑包装。它的优点是耐腐蚀、耐磨、绝缘性能好，成本还低。缺点是会发生光氧化，需加入「塑化剂」来提高其光稳定性。
很多国家对「塑化剂」的使用都采取了相应的限制措施。「塑化剂」对儿童的健康影响更大，欧盟已经禁止在某些儿童用品中使用PVC。
PVC保鲜膜在高温下会释放出增塑剂，因此不能包装肉类、熟食、油脂等，不能高温使用，只用来装蔬菜水果时，不用过度担忧。
不过，需要注意提防一些路边摊、烧烤店等使用的保鲜膜或塑料袋，这些大多是PVC材质，且可能存在质量问题。
聚乙烯保鲜膜（PE）
聚乙烯被广泛用来制造塑料袋、保鲜膜、容器、玩具等物品。这是市面上最常见的保鲜膜。可以用来封一封蔬菜、水果、剩饭剩菜。
PE保鲜膜安全系数较高，应用限制较少，具有较好的透水性和透气性，但耐温性较差，加热易变形。
聚偏二氯乙烯保鲜膜（PVDC）
随着技术的发展，现在还有如聚偏二氯乙烯保鲜膜（PVDC），这类保鲜膜具有很强的耐化学性，对水、很多气体和油类具有较好的隔离性能，但透气性、透水性较差。
它可用于一些熟食、肉类等产品的包装，一般可耐受140-180℃温度，放在微波炉里加热也没问题。
怎么选保鲜膜，
分辨材质？
我们在日常使用保鲜膜时，应当注意所购买的是哪种类型的保鲜膜，务必通过正规途径采购，根据规范进行使用。在选购时，可以注意以下几点来分辨材质：
01
看保鲜膜的外包装
包装上标注PE或PVDC的保鲜膜，可放心使用。如果标注的是PVC，或者干脆没有标注材质，尽量不用。
02
看保鲜膜整体的颜色
整卷颜色泛黄的为PVC材质，白色的为PE材质，应该选择白色。
03
摸一摸粘手吗
PVC膜含增塑剂，通透性好，揉搓后容易粘在手上。PE膜的黏性和通透性较差，用手揉搓几下后容易打开。
04
测一测是否容易燃烧
如果购买了没有注明成分的保鲜膜，或不放心产品质量，可通过火烧验证。
PE膜点燃后火焰是黄色的，燃烧得很迅速，有蜡烛燃烧的味道和滴油的现象。PVC膜火烧时，火焰会发黑、冒黑烟、有刺鼻气味，离开火源后会自动熄灭。
怎么用好保鲜膜，
安全健康？
可能有人看到这里，开始害怕起来，保鲜膜使用不当真有害健康，那我干脆不用了！
这倒也大可不必。注意以下几个生活中容易被忽略的细节，保鲜膜和其他塑料制品，还是我们生活中的好帮手。
01熟食保鲜膜，回家及时去掉
PVC保鲜膜不可包装肉类、熟食、油脂，而你无法确认商家使用的是哪种类型的保鲜膜，因此建议买回来后及时更换包装。
02根据实际需求，选择合适的保鲜膜
比如，PVDC保鲜膜虽然性能很好，但如果用来保存生鲜食品，其保水性和透气性不如PE保鲜膜，所以不适合。
而在进行加热时，应该选择PVDC保鲜膜。
03微波加热时，尽量不要使用塑料容器
微波炉加热使用保鲜膜时，留意加热方式、最高耐热温度。且保鲜膜最好不要直接接触食物，加热时可用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，便于水分蒸发，防止因气体膨胀而使保鲜膜爆破。
微波炉加热时，最好不要使用塑料容器盛装食物，防止容器中增塑剂溶出。
参考文献：
[1]Bonaccio M， et al. Eur Heart J. 2022; 43(3): 213-224.
[2]李洋. 农家参谋. 2016， (06): 33.
[3]Trasande L， et al. Environ Pollut. 2022; 292(Pt A): 118021.
[4] 《人人都吃过的这种食物，会使心血管死亡风险升高65%！》医学界心血管频道
以上内容就是小编分享的关于保鲜膜加热对身体有害吗.jpg”/>
网友提问：
保鲜膜加热，保鲜膜加热对身体有害吗？
保鲜膜能不能加热？
优质回答：
保鲜膜能加热吗 加热后的食品是否有毒
很多家庭都习惯将食物用保鲜膜一裹，放进微波炉加热后即食，却不知道不是所有保鲜膜都可接触带油脂食品或加热的，那样盲目只会对身体有害而无利。保鲜膜分为三种，据了解，3种保鲜膜中，PE和PVDC的保鲜膜对人体是安全的，目前市场上出售的大多数保鲜膜使用的原料就是PE，而PVC保鲜膜也可用于食品包装。
保鲜膜可以加热吗?
目前市场上出售的保鲜膜可分为三类。
第一种是聚乙烯，简称PE。该材料主要用于食品包装，超市里销售的家庭用保鲜膜大多是这种材料;
第二种是聚氯乙烯，简称PVC。该材料也可用来包装蔬菜、水果、半成品等，但它对人体安全性有一定影响;
第三种是聚偏二氯乙烯，简称PVDC，主要用于一些熟食、火腿等产品的包装。但成本高，市面上较少。
市场上最常见的PE和PVC，熔化温度分别为127℃和120℃，而微波炉里的温度往往高达200℃-300℃，保鲜膜容易熔化到食品中去。
不同的是，在熔化后的物质中，PE相对安全，因为其在生产中可不添加任何增塑剂。而PVC本身是一种硬塑料，要将它拉成透明柔软的保鲜膜，须加入大量增塑剂，虽PVC本身无毒无害，但增塑剂却存在有害物质，可能诱发疾病。所以PVC不能微波加热、不能包装熟食。
另外，PVC不能接触油脂食品。增塑剂DEHA可在常温下释放并渗入食物，尤其与脂肪含量较高的食物相溶性较强。DEHA不仅致癌，还会造成内分泌功能紊乱，降低男性生殖功能，甚至引发精神疾病。
如何辨别三种保鲜膜?
肉眼看：PE材质的透明性较差，颜色发白，被覆盖的食物看上去模糊不清;PVC材质光泽度好，看上去清晰透彻，对光照有点淡黄色。
用手拉：PE材质的较为柔软，但韧性较差，拉伸后可断裂;PVC材质的韧性强，能够大幅度拉宽拉长却不会折断，且易粘在手上。
用火烧：PE保鲜膜点燃后，火焰呈黄色，迅速燃烧，有蜡烛燃烧的味道;而PVC保鲜膜用火点燃后火焰呈黄绿色，没有滴油现象，离开火源会熄灭，且有刺鼻异味。
加热时，别让保鲜膜接触食物
如果没有正确使用保鲜膜，会给人体带来怎样的伤害呢?重庆高级营养师王洪玲说，超过温度范围内使用PE膜或是高温下使用PVC膜，都可能导致材质分解、溶解到食品中，食用后会对人的肝、肾等排毒器官造成损伤，大量的材质在人体内积累后，可能会致癌。
所以，市民在使用保鲜膜加热食品，除了要用可加热的膜，还要注意加热温度，更要注意别让膜接触到食物。
此外，即使较为安全的PE保鲜膜，其质量也存在鱼龙混杂的现象。有些厂家出于成本考虑，用工业级或农业级的PE膜替代食品级PE膜，因此市民购买时一定要看清是否有“食品级”三个字。
保鲜膜遇热产生的危害：
(1)增塑剂渗出。不安全的保鲜膜中含有一种增塑剂，它虽然可以增加保鲜膜的附着力，但会渗入食物，尤其是高脂肪食物中，危害人体健康。而在微波炉中加热时这种有害物质的渗出就会明显加剧。
(2)化学反应产生毒素。包在熟食上的保鲜膜，如果和熟食表面的油脂接触或者放进微波炉里加热，保鲜膜里的增塑剂就会与食物发生化学反应，毒素挥发出来，渗入食物之中，或残留在食物表面上，从而影响和危害人体健康。
(3)增塑剂的危害。除以上危害之外，增塑剂还会扰乱人体的激素代谢，诱发先天性缺陷、精子减少、乳腺癌，甚至导致精神障碍等。
使用微波炉保鲜膜要注意哪些?
1、加热油性较大的食物时，应将保鲜膜与食品保持隔离状态，不要使二者直接接触。因为食物被加热时，食物油可能会达到很高的温度，使保鲜膜发生破损，粘在食物上。
2、加热食物时应当用保鲜膜覆盖好器皿后，再用牙签等针状物在保鲜膜上扎几个小孔，以利于水分的蒸发，防止因气体膨胀而使保鲜膜爆破。
3、各品牌保鲜膜所标注的最高耐热温度各不相同，有的相差10℃左右，微波炉内的温度较高时，一般会达到110℃左右，需要长时间加热时，可注意选择耐热性较高的保鲜膜。
哪些食物不能用保鲜膜?
熟食、热食、含油脂的食物，特别是肉类，最好不要用保鲜膜包装贮藏。专家指出，这些食物和保鲜膜接触后，很容易使其材料中所含的化学成分挥发，溶解到食物中，对健康不利。
其他网友观点
国家质检总局和国家标准化管理委员会发布的《食品用塑料自粘保鲜膜》本月起正式实施。它替代了1989年起施行的《聚乙烯自粘保鲜膜》国家标准。新标准将食品用保鲜膜主要分为聚乙烯(PE)膜、聚氯乙烯(PVC)膜、聚偏二氯乙烯(PVDC)膜等三类，比旧国标的单一种类有所扩大。同时还规定保鲜膜应标明“食品用”、“不能接触带油脂食品”、“不得微波炉加热”、“不得高温使用”等警示性语言。
