散文精选网网友提问：
螃蟹怎么做才好吃？
优质回答：
您好！很高兴回答您的问题！
螃蟹是中华料理的一种高级食材，最为出名的就属“阳澄湖大闸蟹”，以膏黄，肉质肥美著称！
螃蟹的品类总体分为淡水蟹和海水蟹两种！
严格来说，螃蟹想要做的好吃，必须根据螃蟹的品类来肥瘦，品类来具体用那种方法制作！
例如：
大闸蟹，肉多，且鲜美，适合原汁原味清蒸，能最大程度锁住蟹肉的美味！
那么具体到本问题，因为螃蟹个头偏小，本身没有太多肉，拿来清蒸，提炼不出微量蟹肉的美味！遇到“暴脾气”，可不会花费大量时间来挖那么一点微不做到的美味！
根据您的提供的图片，我给您推荐的是【蟹肉粥】！
蟹肉粥本身比较清淡，和蟹肉搭配，更能衬托出蟹肉的鲜美，相得益彰！
下面我具体来分享一下蟹肉粥的做法！
首先：
准备一些珍珠米淘洗干净，浸泡半小时（浸泡的目的是让米更易熟烂）
其次：
取一个砂锅（如果没有的话，也可以用家里的铁锅或铝锅锅代替），加入清水，加入姜丝，下入泡好的大米，水量可以多一些，开大火，水开以后转小火熬煮！
煮的过程会比较久，一般要一个半小时左右！
然后：
煮粥的过程中，我们需要准备配菜
1.取一些小葱，香菜清洗干净，控干水分，切成葱花和香菜碎，装碗备用
2.螃蟹清洗干净，去掉蟹壳，用刷子把螃蟹来来回回清洗几遍，再次冲洗干净，放入容器中，放入料酒和姜片，揉抓均匀，这个步骤是为了去除蟹肉的腥味。
3.
静静的等待米粥的香味，米粥煮以煮到软烂粘稠为好。
4.
米粥煮好以后，放入腌制好的螃蟹，继续炖煮20分钟，这个步骤是为了激发蟹肉最原始的美味。
5.
加入食盐，鸡精调味，具体的量根据个人口味来放。
6.
关火，滴一些香油，放入放入葱花，香菜，一道鲜美无比的蟹肉粥就完成了！
总结：
蟹肉鲜美，不同的螃蟹有不同的料理方式“因蟹制宜”！
个大，肉多肥美的选择清蒸，原汁原味！肉少的选择蟹肉粥，将所有蟹的美味都溶解在粥里面！
以上是我的观点，希望能够帮助您！
其他网友观点
螃蟹的做法多种多样，比如说有:香辣蟹，清蒸蟹，黑胡椒炒蟹，姜葱炒蟹等等。
我个人还是比较喜欢吃清蒸蟹，这样做即保留了蟹的原汁原味，而且味道鲜美，营养不会流失太多。
比如说清蒸大闸蟹！
先把买回来的蟹刷洗干净，然后放入笼屉里蒸十五分钟左右就可以了。
蟹蒸好后，可以做一个姜醋汁来蘸着吃。
螃蟹性寒，不易多吃。
其他网友观点u003Cpu003Eu003Cpu003E螃蟹的做法多种多样，比如说有:香辣蟹，清蒸蟹，黑胡椒炒蟹，姜葱炒蟹等等。u003Cu002Fpu003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002Fpgc-imageu002F1c08a05c3ce146caa46c3c04443e1aec” web_uri=”pgc-imageu002F1c08a05c3ce146caa46c3c04443e1aec” img_width=”800″ img_height=”598″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cpu003E我个人还是比较喜欢吃清蒸蟹，这样做即保留了蟹的原汁原味，而且味道鲜美，营养不会流失太多。u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E比如说清蒸大闸蟹！u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E先把买回来的蟹刷洗干净，然后放入笼屉里蒸十五分钟左右就可以了。u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E蟹蒸好后，可以做一个姜醋汁来蘸着吃。u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E螃蟹性寒，不易多吃。u003Cu002Fpu003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002Fpgc-imageu002F9d655ae2ee6e417fb71bb9a1cc2f1077″ web_uri=”pgc-imageu002F9d655ae2ee6e417fb71bb9a1cc2f1077″ img_width=”650″ img_height=”650″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cu002Fpu003E
这种小螃蟹炒和炸是最好的吃法。因为本身肉少。既然你一直炒着吃，推荐你油炸试试。
小螃蟹冲洗干净，沥水，切成两半，用盐，料酒腌制一会儿。
面粉加适量水，加盐，葱，鸡蛋调成面糊不要太稠，也不要太稀。把螃蟹沥一下水放进面糊拌匀
锅里放油烧至微冒烟
把螃蟹一个个夹到油锅里，中小火炸至金黄
捞出沥油，待全部炸完后，再复炸一次，会比较酥，没那么油腻。成品。复炸后上色会偏重，但是这样壳才酥。
其他网友观点
要看是什么螃蟹、海里生长的螃蟹做法越简单越好，这样才能够吃到原汁原味的螃蟹、我一般是清蒸、螃蟹洗干净放生姜葱料酒去腥，肚皮朝上这样清蒸膏不会流出来哦！根据螃蟹大小来决定蒸的时间长短、三四两的我蒸15分钟就可以了，配一个蒜蓉小米辣油泼沾水非常好吃哦！
如果是淡水螃蟹我喜欢炒啤酒香辣蟹、螃蟹洗干净砍小、用姜葱料酒腌制几分钟去腥，沾一点干生粉下油锅炸一下捞出、不能炸干了，变色就要捞出，起锅烧油下生姜大蒜香辣酱火锅底料炒香倒入炸好的螃蟹，倒入一瓶啤酒，料酒，酱油，耗油、盖上盖子煮几分钟、收干汤汁放青红辣椒段，大葱段，蒜蓉，盐，鸡粉，一丢丢醋、放一点点紫苏就出锅了、
其他网友观点
我是沈小怡，非常荣幸能回答这个问题。
推荐您做成醉蟹吧，可以当下酒菜，您可以参考我下面的做法：
用料：螃蟹/生姜 / 花椒 / 白砂糖/柠檬 / 话梅/高度白酒 / 花雕酒/香醋 / 六月鲜酱油 / 美极鲜酱油
1.养蟹，把蟹放进清水里，每隔半小时换一次水，反复几次，直到水变清澈。
2.洗蟹，每一只蟹都要用牙刷正反面刷一遍，然后沥干。
3.把蟹放进干净的容器里，用高度白酒把蟹醉晕，这样既能避免蟹在醉卤里不必要的挣扎，也能给蟹杀菌，差不多一小时左右，蟹就晕了晕了。
4.把生姜、花椒、柠檬、白砂糖、话梅、花雕酒、香醋、六月鲜酱油和美极鲜酱油都混合在一起，并且搅拌均匀，尤其是白砂糖一定要化开。
5.把从高度白酒里醉晕了的蟹捞出，沥干，放入已经调制好的醉卤里，记得醉卤一定要把蟹淹没哦。然后把容器密封放入冰箱冷藏，等上2-3天就能开吃啦。
调制醉卤，可以根据蟹的数量和个人口味来调整醉卤里各调料的比例，也可以根据个人喜好来增添各调料的品种。比如把白砂糖换成冰糖，把话梅换成桂花，或者增加一些八角桂皮香叶辣椒等香料，当然也可以学杭州刘奶奶，滴几滴茅台酒。
以上就是我的回答，如果您有更好的想法或者建议，欢迎来评论区留言哦，欢迎您关注并@i沈小怡，我们一起好好吃饭好好爱。
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