正山小种红茶:正山小种属于什么茶?正山小种是红茶吗?

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正山小种属于什么茶?正山小种是红茶吗?

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正山小种是红茶,产自武夷山桐木关。

从目前的红茶市场来看,正山小种主要有两大类,一种是传统工艺的正山烟小种,一种是后来改良的正山小种。

两者的工艺大致相似,区别在于烟小种在制作过程中,多了三道烟熏的工艺。

萎凋时进行第一道烟熏,随着茶叶干燥脱水,吸附气味的能力逐渐变强,因此会吸收松烟香。

烘干时进行第二道烟熏,吸收更多的松烟香,吸收到茶叶的深层当中。

复焙时进行第三道烟熏,让松烟香彻底、透彻地吸附在烟小种的干茶上,形成“松烟香、桂圆汤”的独特风味。

不过并不是所有人都喜欢这股松烟香,因此后来人们改良了工艺,去掉烟熏流程,这也就是无烟小种,以“花果香,桂圆汤”为特点。

从目前来看,无烟小种的受众面更广,而烟小种相对小众一些,大多是老茶客喜爱。

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属于红茶

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桐木村的正山小种是发源地,属于红茶

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正山小种是属于红茶,它是产自福建武夷山星村桐木关,因此又称星村小种,属于全发酵茶,正山小种的制作工艺,它是比较复杂的,初制工序可分为:采茶青、萎凋、揉捻、发酵、过红锅、复揉、熏焙、复火、毛茶。发酵是正山小种的标志。

正山小种的茶性温和,其干茶条索肥壮,紧结匀整,色泽乌黑带褐且油润,汤色红艳明亮,松烟香馥郁,其滋味醇厚回甘,桂圆汤味,叶底肥厚且红亮。

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