散文精选网网友提问：
香椿的吃法是什么？
优质回答：
谢邀：香椿的做法有多种，但是最好吃又最有营养的做法还是香椿、火腿炒鸡蛋。这道菜做法简单，营养均衡，不加其它多余的调料，保持香椿原有的香味，在家做很方便，一学就会。具体的操作方法如下：
香椿焯水后过凉，切成碎粒状：火腿肠顺长切四条改方向切成粒状；二者混合，加入少许的食盐，打入生鸡蛋若干个拌匀。
炒锅洗净烧热，倒入油润锅后将热油倒出，重新加入凉油，将拌好的蛋液入锅炒制。一盘色泽诱人的、好吃、好看又营养的三色香椿炒鸡蛋一上桌保证抢光。
其他网友观点
很高兴回答这个问题：每年的谷雨前后是食用香椿的最佳季节，它是春季里值得推荐的养生菜，香气浓郁，口感鲜嫩，风味独特，营养丰富。新鲜采摘的，清香鲜嫩绿里带红的嫩芽，可以直接加香油凉拌，也可以拌豆腐，可以炒蛋，也可以挂糊油炸，也可以做汤，都很美味，但最喜欢的还是蕴含着妈妈味道的“香椿鸡蛋汤”，透着浓浓的椿芽香气，喝一口，顿时能够暖到了胃里和心里。
（1）椿芽在谷雨前后采摘两茬后，就会逐渐长出木质的茎，所以第三茬的时侯，在我们老家，几乎就没有人再采摘食用了，因此我们北方都有腌渍椿芽的习惯，用这种方式把稍纵即逝的美味封存，可以一全年都能品尝到它的美味。妈妈做的香椿鸡蛋汤也大都采用这种椿芽，味道也是棒棒的。 不过现在正是椿芽的采摘季，当然要选用新鲜的。
（2）10克大葱切成末备用。 新鲜椿芽三棵洗净后放入盆中，撒入少量盐腌半个小时，然后用手揉至椿芽叶茎变软出水，用清水洗净后攥干，然后切成碎末备用，也可以焯水后切碎末备用。鸡蛋两个加少许水搅打均匀备用。10克小香葱切末备用。
新鲜椿芽我喜欢用盐稍微腌渍一下再做汤，能够去除一些鲜椿芽浓郁香气的冲味，当然，我也是觉得这样做才更接近妈妈做的椿芽蛋汤的味道。
（3）起锅烧油，油热放入大葱末爆香，然后下入香椿末煸炒，炒出香味，加入适量清水，水开后，一边搅动，一边慢慢加入水淀粉至合适稠状，然后再把汤搅动的同时，把蛋液缓缓转圈倒入锅中，靠汤的转动，把蛋液拉成漂亮的片状蛋花，最后加入适量盐，香葱末，少许香油即可盛入盆中，好喝的椿芽鸡蛋汤就做好了，希望大家喜欢。
如果用盐渍冰冻的椿芽做蛋汤，可提前泡去盐分洗净后再炒，另外汤中加盐的时侯要注意用量，要考虑椿芽的咸度。
谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人。
其他网友观点
春天是吃香椿的季节，香椿具有一种独特的清香气味，大家都喜欢吃。但是在品尝美食的时候一定要注意安全，前几天就有位大爷因为过量食用香椿中毒住院了，所以大家吃香椿的时候一定要多加注意。
吃香椿注意事项
首先，要选择新鲜的香椿，因为新鲜的香椿含亚硝酸盐相对少一些，时间越长，香椿的亚硝酸盐含量也越高。
其次，清洗的时候要把那些粗硬枝扔掉，保留嫩芽，这样吃起来口感好，而且相对安全。
最后，香椿烹饪前，一定要焯水1-2分钟，焯至变色，这样可以去除大部分亚硝酸盐和草酸，这是最关键的一步，保证食用安全！
香椿怎么做好吃？
一.香椿炒鸡蛋
将香椿浸泡半小时，洗净。
开水焯2分钟左右，至变色捞出，切碎末。
碗中打入鸡蛋，将香椿碎加入，加适量盐，搅拌均匀。
锅中多放些油，油热下入香椿鸡蛋，炒至焦黄，便可以出锅啦！
一盘美味的香椿炒鸡蛋就做好了，为了不掩盖香椿的本来的香味，最好不要放其他佐料，就放少许盐就可以啦！
二.香椿鸡蛋饼
将香椿浸泡半小时，洗净。
开水焯2分钟左右，至变色捞出，切碎末。
碗中打入鸡蛋，将香椿碎加入，加适量盐，适量面粉，搅拌成糊状。
锅中倒油烧热，将面糊倒入，煎至一面金黄翻面，煎至另外一面金黄，就可以出锅啦！
美味的香椿鸡蛋饼就做好啦！
三.炸香椿鱼
将香椿浸泡半小时，洗净。
开水焯2分钟左右，至变色捞出。
碗中放入适量盐、面粉，加一颗鸡蛋，用清水搅拌均匀，调成面糊，面糊稠一些。
把香椿放入面糊中，均匀的挂上一层面糊。
油七成热下香椿，中火炸。
炸制香椿芽飘起来，色泽金黄，就可以了。
以上就是香椿的做法，做法简单，味道鲜美！
其他网友观点
香椿的吃法有几种，没法说什么正确什么错误，只看你喜欢怎么吃。
有资料指出香椿含硝酸盐和亚硝酸盐比其他蔬菜高，香椿越老含量越高。所以食用香椿最好用沸水淖一下，可以去除大部分硝酸盐和亚硝酸盐。
我最喜欢的吃法还是香椿炒鸡蛋，将香椿洗净，下沸水淖一下，捞出切碎，鸡蛋磕入碗中搅匀，将油锅烧热，倒入鸡蛋炒成块，放入香椿炒匀，加精盐，炒至蛋熟即成。
其他网友观点
香椿是春季最好的时令菜，我们本地各家院落里都会有颗香椿树，春天来后刚冒出嫩芽就可以逐渐掰下。下面分享几种香椿吃法：
香椿拌豆腐
香椿拌豆腐具有鲜香爽口，做法简单的特点。用热水将新鲜的香椿焯下，将烫好的香椿用温开水过一遍，捞出控干水分，切成细碎，放入适量盐，味达美，醋，香油和食用油（热豆油为最佳），搅拌调匀。然后豆腐切细块，将调好的香椿倒入，用筷子调匀即可。
香椿炒鸡蛋
香椿炒鸡蛋具有鲜绿与金黄相间，色泽好看味道鲜美的特点。先用热水烫一下，捞出控干水分切碎，锅中放油，加入葱姜末后再放香椿，炒四成熟后打入鸡蛋，鸡蛋为金黄色即可。
香椿咸菜
香椿咸菜适合采摘后期，将多余的香椿腌制储存。先将洗净晾干水分，用无油的盆或者罐洗净，也是不要有水分，若不然香椿会烂掉。盐均匀撒在晾干的香椿上，铺于腌罐中，一般三天后即可食用，平时密封储存在冰箱中即可，可以用辣椒油和小葱凉拌味道更加。
油炸香椿
油炸香椿是现在才可以有的吃法，我小时候生活条件差，可不敢这样吃法，哈哈。用新鲜洗净备用，面粉加鸡蛋和适量水，加入盐和十三香，搅拌成糊状，将香椿放入面糊中，挂上面糊，至油锅中，一定要小火，油温控制七成热即可，炸到金黄色就可以捞出。
香椿在我们北方吃法还有很多，不知道南方的朋友也是这样吃的吗？来分享一下吧。
其他网友观点
很高兴回答你的问题。香椿的做法很简单:
1 焯水。必须焯水，不然香椿含大量草酸，对人体有害。水开放香椿，均匀受热完全变绿捞出。时间不要太长时间太长会把香味煮没有了。
2 切碎放鸡蛋放盐，搅拌均匀。只放盐，别的佐料都不要加，会盖住香椿的特殊香味。鸡蛋和香椿的比例是三比一，不然口感不好。
3 国内放油，油热放入蛋液，炒熟。技术好的话最好摊成鸡蛋饼，颜值能高一点
希望能帮到您，欢迎关注我会持续跟大家分享更多美食！
以上内容就是小编分享的关于香椿的吃法是什么？.jpg” />
