散文精选网网友提问：
瘦肉粥怎么做？
优质回答：
关于粥文化，最早见于周书：黄帝始烹谷为粥。中国的粥在四千年前主要为食用，2500年前始作药用。
我们广东人煮粥，属于生滚粥。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻。这样煮出的粥清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来而又不串味，特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。
粥底讲究米的优质和火候， 米淘净后再浸泡30分钟，米粒吸收水分，才会熬出又软又稠的粥。煮粥时，应注意水要一次加足，一气煮成，才能达到稠稀均匀、米水交融的特点。先用旺火煮沸，期间人手不停搅动直至米粒开花，后转为小火，注意不要让粥汁溢出，再慢慢盖上盖留缝，用小火煮几小时。煮出来的粥才会有胶质，口感绵绸。
至于瘦肉，切细丝加少许盐搅拌起胶，后加入酱油、油腌制10分钟。
取粥底，放入肉丝滚3，4分钟，即可撒葱花装碗上桌。若是讲究的话，可以碎米粉过油锅，炸出脆米，撒上一把油香四溢，十分治愈。
经常看到韩剧里人们为了宿醉的人准备的醒酒汤，我却觉得最解酒的就是一碗热气腾腾的瘦肉粥。粥是香软的，瘦肉是香甜的，总之一切配合的就是那么恰到好处。尤其是大鱼大肉过后，一碗粥才是暖和胃的最佳选择。
即使偶尔有点小伤感小无助，但并没有占据我的生活。有快乐有悲伤有烦恼有不解，但悲伤烦恼从来不存档，一碗简单的瘦肉粥下肚又全然忘却，暖了心也暖了胃。
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单纯的瘦肉粥不好喝，搭配一个皮蛋让它成为经典美味，教你一种做法，好喝还不腥！
【材料】2-3人的量
大米100克，皮蛋1个，猪瘦肉70克，水900克，葱花少许，盐少许，香油半勺
【制作】
1、大米淘洗2-3次后放入电饭锅中。
2、加入900克清水，粥的浓稠度参照后面的成品图，如果喜欢喝稀一点的粥，水的量可适当增加。
3、加入半勺香油，熬至浓稠，大概30分钟左右。
4、熬粥的时候准备其它材料，把瘦肉切成丁，加入少量的盐搅拌均匀后腌制10分钟左右。
5、另起一个锅，锅里添少量清水，烧开后把腌制好的肉丁焯一下水，去除血水和腥味，盛出备用。
6、皮蛋去皮后切丁，1个皮蛋做的粥有淡淡的皮蛋味，我觉得刚刚好。如果喜欢更浓的皮蛋味可以放2个皮蛋。
7、粥熬至浓稠后加入准备好的瘦肉和皮蛋。
放好了瘦肉和皮蛋
8、继续熬至10-20分钟，放入少许葱花搅拌均匀就可以出锅了。
9、味道鲜美的皮蛋瘦肉粥就做好了，营养丰富！
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皮蛋瘦肉粥的做法：
1.首先将大米、糯米泡水十五分钟，猪瘦肉切片，皮蛋切粒，姜切丝，葱切葱花。
2.锅中倒入半锅清水，大火烧开，倒入大米、糯米，转小火煮二十分钟。
3.再下入姜丝、皮蛋，煮五分钟，接着下入猪瘦肉，煮五分钟。
4.最后加入一勺半盐，撒入少许胡椒粉提鲜味，淋入麻油，撒上葱花，即可出锅。
其他网友观点
煮瘦肉粥的话，瘦肉要先腌制 盐，胡椒粉，生粉，蛋清，生粉和蛋清能让肉嫩，然后粥要煲起码两个小时，包好再撒上葱花 芹菜，来吃比较美味
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首先熬白粥，在这期间准备食材:瘦肉，皮蛋，枸杞，或（胡罗卜丁）葱花，姜丝，盐，胡椒粉，各适量！瘦肉切丝，皮蛋切瓣，胡萝卜切丁，把肉丝放盐适量水顺方向搅上劲！（待用）白粥放入枸杞，等白粥熬好，放入皮蛋，瘦肉，姜丝，（如果是胡萝卜丁现在可以放了）煮一会后，放入胡椒，盐，调味，关火！放入鸡精或味精，OK ！大功告成！香喷喷的皮蛋瘦肉粥开吃了！ 注:因为鸡精，味精不可以经过高温所以关火后放入！
其他网友观点
1.大米洗净，起锅烧水下米，水的比率要尽量多些。
2.烧开时要经常搅拌，小火慢熬煮至粘稠状但是不能太干。
3.调味；盐，鸡粉，可以加些高汤料调味或劲霸鸡汁这样味道会更好些。
4.调好味道后就可以下瘦肉了，如果太干了加些水或高汤就可以，味道不够也可以调制，肉煮熟即可出锅。
5.这样瘦肉粥就做好了。
仅供参考，喜欢的话关注我
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