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黄豆功效与作用？
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黄豆功效与作用？
黄豆营养丰富，含有优质蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、磷、钙，铁、高密度脂蛋白、植物雌激素等营养物质，被誉为“豆中之王”、“田中之肉”。
一、作用功效
1、黄豆中含有丰富的蛋白质。蛋白含量高达35%–40%，有“植物肉”之称，脂肪含量为15%–20%，主要是不饱和脂肪酸，此外还有少量磷脂，有助于神经和大脑的发育。
2.黄豆中所含的钙、磷可以促进骨骼发育，对预防小儿佝偻病、老年人骨质疏松症适宜。
3.黄豆中所含的铁不仅量多，而且容易被人体吸收，对预防缺铁性贫血很有益处。
4.黄豆具有健脾、益气宽中、润燥消水等作用，适用于脾气虚弱、消化不良、妊娠中毒、外伤出血等症。
5.黄豆中的不饱和脂肪酸对于消除人体内的胆固醇，清洁血管，预防冠心病和动脉粥样硬化，有一定的作用。
三、注意事项
1.黄豆中缺乏蛋氨酸，如果与谷类食物搭配能提高膳食中蛋白质的利用价值。
2.黄豆含有大量的蛋白质，肝肾功能障碍者不宜食用。
本内容由北京大学人民医院 临床营养科 临床营养师 赵世隆审核
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