散文精选网网友提问：
年夜饭里有什么菜，象征什么意义？
优质回答：
午夜饭：（又称团年饭、团圆饭）是指农历除夕（每年最后一天）的晚餐。目的是在过年前一家团聚并共度农历新年，中国习俗吃年夜饭后要守岁。家家户户准备肉类和蔬菜，守岁迎接新年，家人相聚饮酒，吃团年饭。年夜饭的名堂很多，我是北方人，过年习惯吃饺子，是取新旧交替“更岁交子”的意思。又因为白面饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌象征着”新年大发财，元宝滚进来”之意。有的包饺子时，还把几枚沸水消毒后的硬币包进去，说是谁先吃着了，就能多挣钱。 菜《年年有余》 鱼 《交相辉映》青椒和肉《大吉大利》 鸡肉《秀色可餐》 骨肉相连《团团圆圆》 丸子
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你好，我是悠悠。俗话说十里不同风 百里不同俗，各地年夜饭菜式不尽相同，所象征的意义自然也不太一样，但都有个共通点，就是年夜饭做顿好吃的，一家人整整齐齐地吃一顿饭，是一年里难得的温馨场面。
我家乡的年夜饭菜式，其实都是些平常吃开的食材，但一到过节，就会赋予美好的寓意，比如盆菜、鸡、鱼、虾、猪手、生菜或芹菜等。现在一起来看看吧。
一、盆菜
盆菜象征“盆满钵满”。盆菜看似一锅乱炖，但实则有讲究，通常会将吸汁吸味的食材放于底层，如娃娃菜、白萝卜、粉丝、腐竹、猪皮等，中层放肉，如烧鸡、烧肉、烧鸭等，最上层放一些好看名贵的食材，如花胶、鲍鱼、海参、鲜虾、干贝等。食材种类搭配丰俭由人，在家做稍显麻烦，出外吃会方便些。
二、鸡肉
鸡象征“大吉大利”。正所谓无鸡不成宴，我家乡这边，无论是冬至春节，白事红事酒席，都会有鸡的身影，且是第一道上的菜。年夜饭的鸡肉做法多样，可以焖鸡煲、白切鸡或豉油鸡等。
二、清蒸鱼
鱼象征“年年有鱼”。年夜饭的鱼通常是整条鱼清蒸，保持完整的鱼形状，寓意有头有尾。清蒸鱼种类不限，可以是鲫鱼、鲈鱼，也可以是石斑鱼、龙趸鱼等，丰俭由人。
四、白灼虾
虾象征“哈哈大笑”，亦因虾表面是一节一节的，也有“节节攀升”的意思。家乡年夜饭的虾通常是原只上桌，以白灼虾煮法居多。
五、发菜蚝豉焖猪手
这道菜象征“发财好市、发财好事、发财就手、横财就手”的意思。发菜是沙漠或贫瘠土地上的一种藻类，似头发丝细长，故有发菜之称；蚝豉即晒干的生蚝，亦即是牡蛎干；猪手即猪前蹄。三者可同焖，亦可分拆成发菜扣蚝豉，发菜焖猪手两道菜，寓意都差不多。
六、生菜或芹菜
生菜象征“生财”，芹菜象征“勤劳”。生菜与芹菜是年夜饭青菜的角色担当，生菜通常做成蚝油生菜或白灼生菜，而芹菜一般不会单独成菜，通常搭配腊肉、腰果、鲜百合或虾仁等同炒。
以上就是我们家乡部分年夜饭菜式的象征意义，您觉得怎么样？寓意美吗？你们的呢？
【日食三餐，唯爱与美食不可辜负。我是悠悠，爱下厨，喜欢探索新吃法，期待您的关注和评论。】
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过年家家户户都会吃一条全鱼，象征着年年有余，家家都会煲汤，里面放红萝卜，白萝卜，象征着红红火火，家家都会煮一只全鸡拜神，象征着明天会更好
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大家好，我是云。我家乡年夜饭会煮很多好吃的。为什么会煮好多呢？是故意多煮吃剩的汤菜留到来年初一到初三吃。为什么呢？有几种寓意在里面，第一代表年年有东西剩余，生活过的好。特别是鱼这道菜剩下的留来年吃象征年年有余。还有面吃了象征长寿。还有很多菜寓意都很好，我就不一一介绍了，谢谢大家支持与关注我会继续努力加油哦！
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作为传统家庭长大的孩子， 从小年夜饭的讲究就特别多。有几道菜是年夜饭必吃的，每道菜都有着美好的寓意。
1?【鱼】—寓意：年年有余
老家的年夜饭，除了炸好的鱼块，大年三十，妈妈还专门要去买一盘新鲜的鲫鱼煎着，做的时候还要留头留尾，寓意有头有尾。这一盘一般年夜饭不吃，一直要留到正月十五后。
2?【泡泡青】—寓意：一年四季人口清吉，平安如意
小时候喜欢吃肉不喜欢吃青菜，年夜饭上大人也会逼着吃口青菜。长大离家后，这口泡泡青现在却成了最想念的家乡味道。年夜饭上一桌的大鱼大肉，青菜反而成了最受大家欢迎的抢手菜。
3?【滑藕片】—寓意：凡事多留几个心眼，也寓意变聪明点
湖北人爱吃藕，所以年夜饭上肯定是少不了藕的。妈妈一般会炒个滑藕片， 除了泡泡青外，这也是很受欢迎的一道菜了，口感脆嫩又解腻。藕多孔，也常常被大人要求我们多吃，教育我们凡事多留个心眼。
4?【鸡爪】—寓意：抓钱手，来年发大财
鸡爪一般是辣月二十九就卤好的。浓油赤酱的，年夜饭的时候上桌蒸一蒸就好了，软糯可口，入口即化。这个家里在赚钱的每一个人都要吃的，以期来年能赚更多的钱。
5?【圆子】—寓意：一家人团团圆圆
年夜饭上吃的圆子一般为提前炸好的红薯圆子或棚豆圆子，大年三十的年饭上蒸一下就好了。小时候特别爱吃，甜甜的一口一口停不下来的美味。团圆时刻自然少不了象征团圆的圆子啦。
还有一些，比如说猪舌头，因为小时候自己家杀猪有这个食材，现在很少了。我们家乡话又叫“zhuan tou”寓意一年忙到头，生活有“赚头”，生活有希望。当然还有香肠、三鲜等年夜饭必吃的菜，都是家乡的特产。
希望我的回答对大家有帮助。我是头条号 @久月味道的创作者，坚持为家人做晚餐。每天分享实用的家常菜谱。想要了解关于更多家常菜的详细做法，可以关注我哦。[比心]
其他网友观点
东北年夜饭有几样雷打不动的菜样，猪爪和鸡爪是每年必备，因为形似，鸡爪和猪爪寓意搂钱的耙儿，也就是说啃的越多明年捞钱的能力就越强。年夜饭不能缺的另一样就是鱼了，不管是红烧、清蒸、还是油炸，家家户户年夜饭必须做条鱼，寓意着年年有余，日子越过越红火。我觉得东北比较有特色的是每年过年都要单上一盘蘸酱菜，然后绝对不能缺了生菜，因为生菜即“生财”，似乎每一道菜都被老百姓赋予了意义，寓意着新的一年更加美好。新年意味着团圆和幸福，只要一家人整整齐齐在一起就好。
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