散文精选网网友提问：
胡麻油哪里的人喜欢吃？
优质回答：
胡麻油学名是亚麻籽油，属于半干性油脂，可以用来制造油漆和油墨，它还是一种优质的食用油，味道好过豆油，菜籽油，棉籽油和葵花油，可以和花生油相当，其中所含的不饱和脂肪酸对人体健康极为有利，河北张家口，山西，内蒙，宁夏，甘肃和新疆都喜欢吃胡麻油，尤其是宁夏和甘肃两省，由于亚麻籽每亩地只能产3至4百斤，所以胡麻油的价格要高于其他油，基本和花生油同价，市场上的便宜胡麻油都是不纯的调合油。鉴别是否是纯胡麻油，实验室是化验测定碘价，市民只能用嗅味的方法，或者把它涂一点在其它物体表面，易被氧化生成薄膜的是纯胡麻油，其它油油性不干。现在市售胡麻油，多是美国和巴西的进口油，质量符合国标二级食用油标准，一般没有问题。油的质量有两个指标需要注意，倒在热锅里烟大并且易起沫子的，有可能已酸败（酸价升高），还有的冒出有汽油味，这是侵出法榨油的溶剂油残留超标，国家溶剂油残留安全标准是不能超过50ppm，即十万分之五（50吨中不能超过5市斤），发现酸败和有汽油味的油就不要吃了，油的保管应是玻璃，瓷罐或铁桶中，塑料桶不宜長时间储存，放在阴凉处封口防进水防氧化，保管好的，一两年不变质没有问题。吃油的好习惯是更换着品种吃，比如这桶胡麻油吃完了，下次买一桶菜籽油，而后再买一桶花生油，这样可以充分吸收各种油脂中的不饱和脂肪酸及其它营养成份。
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内蒙
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胡麻油是好油，对一个内蒙人来说，胡麻油强过其他植物油。内蒙人简称为“胡油”，如果是纯胡麻油，罐装在透明容器里，油脂呈黑褐色，不通透，比一般的大豆油、葵花籽油要稠一些，晃动后挂壁比较明显。闻一下，生油有“胡油”特有的香气，熟油就更香了。如果用于炸制面食，如油饼、麻花、糕……上色特别好，枣红色特别诱人，而且香气扑鼻。如果用于烙饼，“胡油”起到起酥、上色的效果，那是特别的可口，有名的丰镇月饼，就必须用“胡油”来烙制和和面，不然就不正宗。有名的巴盟酿皮，也用“胡油”，“胡油”炸“扎萌萌”作为其调料油，别提多香了，油香扑鼻，回味悠长，伴随着“扎萌萌”的香味，让人垂泄三尺。
“胡油”也有其缺点，因其香味过于浓重，不适用于炒制清淡口味的菜品，如果您要来一道香菇油菜，用了“胡油”，那就废废了，香菇和油菜的味道全被“胡油”掩盖，吃起来腻腻的。
世间万物各有利弊，不一而足，也因人而异，不过“胡油”真的是好油。
小时候，老家的庄户人年年耕种胡麻（城里人叫亚麻籽，注意不是亚麻dei），胡麻开小蓝花一支几叉，成熟后结几个大脑袋，大脑袋里装着胡麻籽。割一把胡麻攥在手里摇晃，刷刷啦啦的，是儿时天然的风铃。但是“胡麻”低产，近十几年逐渐退出视野，被其他经济作物代替。超市里还有“胡油”，买过，味道已经“不复当年”。
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甘肃、新疆、内蒙、宁夏都有部分地区种植胡麻。
胡麻适宜凉爽、湿润的气候生长，所以在干燥的西北，产量并不高，一亩地两百斤左右。
胡麻所榨取的食用油，味略苦，所以没食用惯的人并不喜欢食用。胡麻出油率也不高，正常三斤多出一斤油，价格在12-18元之间.
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胡麻油肯定是甘肃人最喜欢吃，因为只有甘肃人才把胡麻叫胡麻。虽然胡麻在宁夏，内蒙，山西都有种植，但是别的地方不叫胡麻，叫巨胜、方茎、油麻、脂麻之类的。
我老家甘肃白银的，小时候唯一的食用油就是胡麻油，那会的人不在外面买油，也从未吃过什么大豆油，花生油等，都是自己家种的胡麻榨的油。
我们那会儿的胡麻油纯物理压榨，有专门的榨油的地方，把胡麻拉过去，他们给榨了，给人交点钱，榨下来的油渣可以顶一部分费用。胡麻油的保质期很长，反正一两年没啥问题，我们家一般是头年的胡麻油刚好吃到第二年的新油出来。一般每家都是种自家够吃的就够了，留下第二年的种子，多余的卖掉了。
胡麻油做饭的时候会起沫，刚开始加热的时候会有沫子，加热到一定程度沫子就自然消失了，我们称之为油熟了。
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胡麻油是山西北部，朔州，大同周边县镇一带比较爱吃的植物油，正宗的胡麻油是非常香的，炒菜，凉拌菜都可以用
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