散文精选网网友提问：
农村有哪些野味？你吃过最好吃的野味是什么？
优质回答：
谢谢邀请！我生活的农村属于平原，野味很少，无非有几只野兔子。虽然还有一些蛇和鸟类，但我们这里没有吃飞鸟和蛇的习惯。特别是蛇，人们是常常把它当作神物或龙一样看待、恭敬的！如果谁家坟头墓地发现了蛇，人们就认为预兆着谁家将来会出贵人！那个年代，每家屋子的墙基里都会有一条两条的小蛇，但它从来不伤人。老人们还说，如果不是生活在墙基里边的小蛇，夏天人就会热死，冬天人就会冻死。可见，这神一般的蛇，自然不能成为人们的美味了。
我记得当年最好吃的野味，就是我家屋后玉带河里的各种鱼（标准的野生鱼）了。鲜鱼汤的美味令我至今难忘！
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(原创)谢谢邀请！回忆那儿时童年的记忆，不由让人回想起那久远的，淡淡的，无忧的，单纯的，奔跑，跳动着的美好童年玩乐生活。
那小时侯的生活，无忧无虑，即使条件相对不好，但生活事都由父母承担，小孩却从来不去考虑，便是快乐无忧地过着每一天。只到长大成人。
儿时记忆吃野菜，依然清晰在脑海。香椿叶，春天的美食。柳芽，调着吃，只到如今依然保留。蒲公英，凉伴，就饭吃，清热解毒。猪毛芽，杨树叶，渠渠菜，线菜，马丝莱，榆圈圈，野小蒜等等，10多种野菜，给我留下了童年里一种苦涩的记忆。
记忆最深的是香椿叶。还有就是野味小蒜。至今，那句鼓励小孩到野外去收获小蒜的童谣还依然回荡在耳边:
三月半，剜小蒜，剜回小蒜吃面面。三月半，剜小蒜，剜回小蒜吃面面……
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一九六三年，我出生在东北一座偏僻而又贫困的小山村。生活在一个七口之家我为最小的那一个。在那个年代是以“人民公社，生产队”为整体进行农耕劳动。每年秋季所收获的的粮食由生产队统一管理。上交一部分作为公粮。剩下的一部分由所在生产队，按人均分配统一发放给参加劳动的社员。劳动报酬是以记工分的方式年末进行统一结算。所以生活之艰难也就显而易见。所需生活用品则是要统一到工地的“人民供销社”去购买。在没有现金的情况下，可以用自家土鸡产的鸡蛋换取一些“油盐酱醋”之类生活必需品。各种农副产品也是由“人民供销社”统一收购的。个人私下进行买卖被视为“投机倒把”行为是要进行批斗的。
好在大自然给予了我们馈赠。我家附近有一条清澈的小河。通过一座简易的小木桥，对面儿有一所大山各种不知名的树木生长的十分茂盛，树林里面生长有各种菌类，（可供食用的蘑菇)如红蘑菇，榛蘑，羊肚子蘑。尤其是猴头菇最为人们所熟知。
每逢秋季，山里的各种野果也随处可见。野核桃，山榛子，山葡萄，以及山丁子等等都是我们这些小孩子的解馋之物。虽然说充满诱惑的美食大山里有很多。但得不到父母的同样意是绝对不允许踏进山林半步的。虽然说那个年代并没有“动物保护法”这一说。但各种野生动物可以说是屡见不鲜。像什么野鸡，野兔，斑鸠刺猬以及傻半鸡等等。大型野生动物如野狼，狍子，獾子，据老人讲里面还会有老虎。（无人见过）或许是老人们用来吓唬小孩儿的。
记得有一年，我与我的三个哥哥外加一个邻居小伙伴。我们一行五人争得各自家长的同意，天刚蒙蒙亮便随身携带弹弓，铁丝，（下锁套)扎枪（长矛）干粮，饮用水及少量盐面儿（烹饪食物之用)向大山里走去。行进途中凭经验安放各种锁套（返回时取猎物）虽然说看似十分简陋的狩猎工具，只要有足够的丰富经验还是有一定收获的。经过一天的艰苦跋涉（消耗体力）但收获还是颇丰的。共收获了七只野兔，三只野鸡以及满兜的各种野果。我们带着战利品来到一处山坳下在确认安全的情况下，（周边无可引燃物，以防发生火灾）支起简易的炉灶并捡一些干柴准备进行烹饪美食。我们对两只野兔，一只野鸡做了简单的处理，（条件受限）胡乱的涂抹了一些随身携带的盐面。一顿烧烤大餐就这样开始了。当野鸡野兔在炭火作用下备烤的色泽金黄。滋滋的向外面流淌着油汁。那诱人的肉香称之为天下之美味绝不为过。虽然时隔数十年此餐“美味珍馐”至今难以忘怀。
这或许就是我与生俱来，最难忘也是最好吃的一顿一顿“野味”……
回答均为小编亲历，同时也是一个年代的记忆。
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我是365平凡之路，很高兴回答本问题。
农村的野味总是让人回味，不单单是回忆吃野味时的满足感，更怀恋的是那时搞野时的童真童乐。
我家门前有条不深的小河，小河上游有个很大的人工水库，据说这水库是上个世纪50年代的时候集体挖的，因为我湾的地势根高，下游都是村庄，所以在我湾上游挖水库是满足下游所有水流过村庄庄稼田的灌溉用水需求。
小河是长条形，宽度大概十几米，河里没有人放过鱼，河里在我的记事以来就有藕的分布。每当夏天的时候，河里的藕长出翠绿的荷叶，还有白的，粉的，红的荷花，微风吹过，清香的荷叶味夹杂着荷花香扑面而来，真是心旷神怡。但是最让人恋恋不忘的是河里的两种野味。
第一种是河里的小龙虾。说实话，那个时候的小龙虾还不是很被人认可，吃的人还不是很多，所以到处荒野有水的地方就能有小龙虾的影子。这条荷花小河里也非常多。那个时候我们先用竹竿用蚂蚱钓青蛙，那个时候青蛙也很多，到处都有。钓起来的青蛙只要破开肚皮就可以用钓小龙虾的简易麻绳子系住青蛙身体，就可以放入水中钓小龙虾了，我们一般中午去钓，那个时候觉得小龙虾特别笨，会用大脚钳住青蛙不放手，看到麻绳动了，被拉直了，就可以直接把小龙虾提起来，直接放到桶里面。一个中午可以钓3到4斤，反正自家吃的，也不会钓很多。钓回家的小龙虾到晚上妈妈会去头剥皮，用青椒炒白灼虾球吃，味道真鲜，带点青椒辣味，想想流口水，但是现在想想，那种吃法真是浪费，如果是现在都是油焖大虾了。
第二种野味是藕带。因为小河不深，我们喜欢在热天大中午的时候跳入水中洗澡，茂密的荷叶，是天然的遮阳伞，只要躲在荷叶下面，半蹲在水中，对于很热的天气，那是最好的降温场所。当然荷花杆下面还有藕带可以抽，我们先用脚往泥里面探，如果探到藕带了，就一个猛子扎到水中，用手抽出来藕带，白白嫩嫩的藕带，还露白色的尖尖角。路过的大人经常说我们，不要我们在水里玩，怕危险，还有就是把藕带抽了，就不能长藕了，所以我们都是选择大中午，大人都午休的时候出动。藕带拿回家，妈妈晚上直接清炒，油盐醋拍点大蒜提香，是下酒的好料，每当这个时候，爸爸喜欢喝两口，我们也吃的很满足。
现在每当回家，河还在，荷花已经没有了，是在前几年国家对农村河塘改造的时候，清理河泥，加固河堤的时候被清除了，现在的河，水很深，旁边加了护栏，只是少了曾经我们中午玩耍时的欢歌笑语。
最后提醒，玩水有危险，珍爱生命，远离河水。
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在农村，野味可是数不胜数，从天上飞的，土下长的，水里游的，地上跑的都有。只要不是人工饲养（培养）、自然生长和繁殖的就是野味。可以说野味在农村遍地都是。不知道题主提到的野味是指动物还是植物？暂且理解为动物野味来回答。
要说吃过最好的野味当数白獾子（韵）。那还是六十年代初，那个时候对野生动植物的保护意识没有现在高，记得是老家的自留地里有一棵柿子树，由于植株高大，很难采下来。每到冬月，红彤彤的柿子是白獾子最喜欢吃的食物，而且它的攀爬能力极强。
野生动物
每到这个季节，白獾子就会爬到树上吃柿子。大人们想捕到它，就在它的必经之地装上一个铁猫子（农民自制的捕野兽的铁夹子），当白獾子要爬树时，双腿就会被夹住缩手就擒。
铁夹子
白獾子肉特别的肥，和猪肥肉差不多，吃起来特别的腻。在六十年代缺少猪肉的时候，能吃到白獾子肉那真是享受。
不过，自从有了《野生动植物保护法》颁布并实施后，村民们再也不捕杀野生动物了。所以吃白獾子肉成为永远的记忆。
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农村的野味有很多，不同的地方有不同的野味。在我这里，也有很多野味，现在回味起来，最难忘的还是竹鼠。
竹鼠固名思义，就是竹鼠的生活环境周围应该有竹子。看见竹子有被咬断的新痕，就可以认定附近有竹鼠。鼠类都是打洞在地底生活，竹鼠也一样。在竹子的周围肯定有竹鼠的洞穴。有些竹鼠好捕，运气好的，竹鼠刚在这生活一二天，洞不深，容易捕到，只有表层土，下面是岩石的，也是。生活在这地方久的，土层深厚的，就难捕抓了，一但遇到这种情，大多放弃，不知道竹鼠挖有多深的洞，有没有副洞口。在有芒草的地方，也看见其身影。主要吃芒草的根部，看见有芒草整株干枯，可能是竹鼠干的好事。竹鼠的两只门牙，非常锋利，能咬断竹子就可想而知，咬断手指是非常轻松的事情，抓的时候要抓竹鼠后背的颈部。
我们以前吃竹鼠，先用稻草把竹鼠的毛烧光，用竹片刮开焦黑的毛，鼠皮金黄就可以，开膛破肚，把鼠肉切成小块状，容易吃。经过热水煮一下，去味。然后干锅煮，放入十八香和竹笋，等竹鼠肉熟后，再放一点本地特产的香草和朝天辣，竹鼠的皮很有胶劲，不要太好吃了，只要吃过一次，还想吃。
自禁捕，就吃不到野生的竹鼠，只有人工驯养的，但味道差了很多。野味虽好，但不可乱捕，还自然一个好的生态链。
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