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香椿酱的做法是什么？
优质回答：
香椿被称为“树上的蔬菜”，取发出去的嫩芽食用，可炒、可凉拌，也可以做成酱来保存这种春天的美味，下面分享一下香椿酱的做法。
香椿青酱
香椿 150g
香油 30g
玉米油 30g
熟芝麻 10g
盐 5g
1.香根部硬杆去掉，留嫩茎和嫩叶清洗干净
2.烧水加少许盐，水开后放入香椿汆烫半分钟捞出
3.香椿沥干水分后与香油、盐、熟芝麻放在料理机打碎
4.放到一个无油无水的密封瓶里，玉米油烧热倒在香椿酱上，封住表面
5.晾凉后盖盖放入冰箱，可保存2个月
做好的香椿酱拿来拌面、拌饭吃起来别有风味，制作方法也很简单，试一下吧。
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香椿酱的做法是什么？
又快到了香椿冒芽的时节，而香椿是上市时间短暂的时节美食，人们还没吃够，它就变老了，每到这个时节我们都想去留住这属于春天的特别味道。香椿酱、冻香椿、香椿咸菜都是我们留住它的方式，在没有香椿的季节用这些安慰着我们的味蕾。
单是香椿酱就有好几种做法，有用油泡的，也有同香菇一起炒的，拌饭拌面抹面包都是一种享受，尤其在夏季的夏至时节，拿来拌凉面，真是一等美味。下面跟大家分享一道油腌香椿酱。
【食材】
香椿、茶籽油、盐
—— 【开始制作】 ——
1、烧一锅开水，将清洗好的整颗香椿进行焯水，放入沸腾的水中1分钟左右，发现变色后就捞出。捞出后将香椿控干水分。（香椿不要煮的时间太久，一是泄味，二是叶子煮久易变烂）
2、把控干水分的香椿切成碎末。（喜欢颗粒感的就手切，喜欢细腻一些的就用料理机打碎，成品味道不受影响）
3、锅中倒入多一点的茶籽油，烧到冒烟的状态，浇在香椿末上。撒入适量的盐，搅拌均匀，装瓶，待全部晾凉后放入冰箱冷藏中保存。三天后就可以吃了。腌制的时间越久，油脂越渗透到香椿里面就越好吃。
我最喜欢的香椿酱吃法是，取出香椿酱后，拌入一点醋和芝麻油，用来拌面，味道一级棒。喜欢吃辣的也可以加入辣椒油，腌制出来也是非常好吃的。
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香椿芽，是香椿树的嫩芽，早春上市的树生蔬菜，被称为“树上蔬菜”。早春时节，香椿树吐出嫩红的芽叶——香椿芽，这就是人们称为时令名品的野蔬，俗称香椿头！香椿不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿味苦涩、性平、无毒，入肝、胃、肾经，有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒、润肤明目、杀虫的功效！故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。” 用料
主料
香椿芽200克
辅料
盐 1小勺
香油 适量
香椿酱的做法 1.
买回的香椿芽
2.
剪去老的部分，用水洗净
3.
锅中加入适量清水煮开后放入香椿芽
4.
煮至变成绿色即可捞出沥干水分
5.
把香椿芽切成小段
6.
放人搅拌杯中，加入少许盐
7.
加入适量的香油
8.
搅拌成泥状
9.
准备一个干净的小瓶子
10.
把香椿酱装入瓶中
11.
再加入适量的香油封住
香椿酱成品图
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制作香椿酱：
1.香椿洗干净
2. 将香椿放进开水中焯烫1分钟，捞出沥干水分晾凉
3. 将香椿切小段，放入搅拌机，加入一小勺盐
4. 放入两勺香油，搅碎
5. 取一个干净的瓶子，将搅拌好的香椿装到里面，再倒入适量香油覆盖住香椿，香椿酱就做好啦
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清香咸鲜~生抽香椿酱
材料：鲜香椿100克，生抽20克，香醋15克，精盐5克，味精3克，香油10克，色拉油25克。
制作方法：
①鲜香椿择洗干净，放在沸水锅中烫至变色，捞出用纯净水过凉，挤干水分，切成小节，放在料理机内打成细蓉，盛出待用。
②锅置火上，注入色拉油烧至四成热时，下鲜香椿蓉炒出香味，加精盐、生抽、香醋、味精和香油调匀即成。
温馨小提示：
①选用嫩绿、味浓香的香椿树嫩芽。
②必须做焯水处理，以最大限度地降低亚硝酸盐的含量。
③香油起增香的作用，使用量不宜太大，以免掩盖香椿的清香味。
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用料
香椿 盐 植物油
做法步骤
步骤 1
香椿洗净晾干表面水分，与一勺盐，和一大勺植物油一起放搅拌机打碎成酱
步骤 2
打好的混合物装到可密封容器中，再倒油没过香椿（有隔离空气延长保质期的作用）
小贴士
放冰箱冷藏可保存三个月左右，注意操作过程保持洁净
可以用来炒饭，炒面，烧豆腐，做卤等等~
以上内容就是小编分享的关于香椿酱的做法是什么？.jpg” />
