散文精选网网友提问：
土豆烧排骨怎么做？
优质回答：
我是刘涛美食，每天跟你分享不一样的家常菜，喜欢的记得加关注
今天来分享一道家常菜，仔排烧小土豆
排骨烧土豆想必大家都会，但要想做的好吃，选择原材料是关键，下面我就来介绍下详细的做法：
排骨
小土豆
一：准备猪直排500克、砍成2.5厘米的小段，小土豆250克刨皮、对半切开，大蒜米50克用刀拍一下即可，青红杭椒各3个，切圈备用
二：锅中加入适量的水、下入砍好的排骨飞水，水开煮制1分钟捞出冲洗干净即可，锅烧热后给油滑锅，下入排骨炒干水分，然后下入盐8克，生姜、干辣椒给炒香。然后加入适量的清水，大火烧开转小火，烧至30分钟
三：将切好的小土豆和蒜米倒入排骨上，开始调味，加生抽6克、耗油8克、 鸡精4克、白胡椒4克、烧至15 分钟左右、烧至断生、开始收汁，最后下入切好的青红杭椒配色，淋上芝麻油、撒上葱花即可、出锅装盘
总结：要想土豆好吃就得选有机小土豆，就是小时候农村种植的那种，口感好不易散，排骨一定要炒，烧出来才香，烧至排骨的时候，可以加点海鲜酱和排骨酱，这样烧出的味道更浓
我是“刘涛美食”，喜欢的记得加关注！
其他网友观点
我的朋友圈不知道什么时候成了我的生活小百科，每天的天气交通情况、节日提醒、商品打折、鸡汤美文，一众好友好像商量好的各有分工，我只需要早晨起来刷一刷、晚上临睡前刷一刷，基本上像配了一众的秘书，譬如感恩节就是朋友圈里知晓的，甚至节日来历应该吃什么都一并详细介绍。
对于一个极度随便又十分恪守传统的人来说，一切国际的民间的花样繁复的节假日，我们家都是吃饺子的，所以你对我说要吃火鸡，我只能送你一个围笑。
想来一直享受着大家的便利，却无以为报，不如还是发菜谱吧。毕竟让更多人通过自己的力量吃的更好点，也算是功德一件，一想到自己做的事情能跟授人以渔沾边，顿觉浩然正气荡胸层云。
出门在外，总要有几道经典的看家菜傍身，适逢其会，做道老少咸宜的口碑菜土豆烧排骨，从此无论什么节日家里大事小情的都可以拿出来撑场面。想想即将到来的圣诞节、元旦、春节，一招通杀收获满满的赞扬，多美好。
土豆烧排骨（2人份）准备时间：5分钟制作时间：30分钟食材：排骨300g，中等大小土豆1个约500g
辅料：大葱段、香菜叶、桂皮、八角
制作方法
1.准备工作
排骨斩成大小适宜的块，冷水入锅烧开，飞水去沫捞出沥干待用。
土豆去皮用菜刀根部掰成不规则块状。
大葱取葱白部分一部分切成葱圈，一部分切葱丝，生姜切片，香菜取叶浸入水中保持翠绿。
2.煸香底料
热锅凉油，放入八角与桂皮，小火煸出焦香，下入葱圈与姜片煸香。
倒入排骨，依然是小火煸炒，直到排骨边缘有些许的焦黄色，并能闻到香味，烹入2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、少许的盐与糖翻炒。
3.炖煮烧汁
调味翻炒融化后倒入开水，表面没过排骨即可，大火烧开转小火盖盖子炖30分钟。
然后放入土豆块，翻炒均匀，靠余下的汤汁煨熟土豆，喜欢软烂可以适当延长时间，感觉锅要烧干就加开水。
装盘后撒上葱丝与香菜叶。
即可。
其他网友观点
土豆烧排骨的做法及窍门
土豆烧排骨中土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品(当然是搭配合理的情况下)!在法国，土豆被称作地下苹果，甚至，土豆内的维生素C的含量比苹果还高呢!
土豆烧排骨的原料：
材料猪排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙(30ml)、酱油2大匙(30ml)、料酒1大匙(15ml)、姜末15克、葱段、干辣椒、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙(5g)、盐适量、味精、油。
土豆烧排骨的做法：
1、排骨洗净，用开水汆烫捞出备用。
2、锅中放油烧热，放入2汤勺红油豆瓣酱翻炒均匀。
3、放入汆烫过的排骨和姜末翻炒片刻，倒入料酒、酱油、白糖。
4、注入开水没过排骨，放入花椒、八角、葱段小火炖30分钟左右。
5、土豆洗净切块。
6、另起一锅倒入油，将土豆块煎至两面金黄。待排骨炖至7成熟，倒入煎好的土豆块烧5分钟，汤汁收至浓稠，放入盐、味精即可。
top2:土豆烧排骨怎么做好吃？土豆烧排骨的做法及窍门(2)
烹调土豆的小窍门：
1、做土豆菜削皮时，只应该削掉薄薄的一层，因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质。去了皮的土豆如不马上烧煮，应浸在凉水里，以免发黑，但不能浸泡太久，以免使其中的营养成份流失。
2、土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。
3、存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失。
4、粉质土豆一煮就烂，即使带皮煮也难保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些腌菜的盐水或醋，土豆煮后就能保持完整。
5、去皮的土豆应存放在冷水中，再向水中加少许醋，可使土豆不变色。
6、把新土豆放入热水中浸泡一下，再入冷水中，则很容易削去外皮。可用来烹煮。
其他网友观点
大家好，我是觅食小叮当
今天跟大家分享一道土豆烧排骨
主料:。排骨500克。土豆200克。大葱十克。姜五克，蒜五克。小香葱五克
辅料:。一品鲜酱油一勺。桂皮一小块，草果一个，蚝油一勺，糖二勺。红葡萄酒三勺。盐适量，。味精适量。干辣椒五克，大料3克。苜蓿一小把
1.。正宗的山猪肉，都是整块儿的，需要自己改刀处理。把整块肉分解排骨整理出来
2.。排骨剁成五公分左右长短的小截，清水冲洗干净
3.洗好的排骨加葱姜，冷水煮沸，去除血沫，捞起再次冲洗干净
4.。把各种辅料准备好，开始烧排骨
5.。糖跟任何肉类都是绝配。不但增加色泽提鲜，更能让出来的肉制品口味层次感更强
6.。沥干水分的排骨下锅迅速翻炒。均匀裹上糖色，炒干水分
7.。将炒好的排骨倒入炖锅中，加入开水，调到最大火力烧开
8.炒锅重新加底油，。爆香辅料，加水，倒入炖锅中
9.。自制的红烧汁。加入三勺老抽，三勺蚝油，没有蚝油可以不用加，放生抽或者味极鲜代替
10.。加入酱汁后，大火烧20分钟后加入土豆，小火再慢炖30分钟
11.。小火炖30分钟后，根据自己口味加入盐，鸡精，大火收汁，起锅装盘，撒入葱花即可开吃
其他网友观点u003Cpu003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002Fe59001840993eb621f0″ web_uri=”e59001840993eb621f0″ img_width=”690″ img_height=”1035″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E我的朋友圈不知道什么时候成了我的生活小百科，每天的天气交通情况、节日提醒、商品打折、鸡汤美文，一众好友好像商量好的各有分工，我只需要早晨起来刷一刷、晚上临睡前刷一刷，基本上像配了一众的秘书，譬如感恩节就是朋友圈里知晓的，甚至节日来历应该吃什么都一并详细介绍。u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003Eu003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E对于一个极度随便又十分恪守传统的人来说，一切国际的民间的花样繁复的节假日，我们家都是吃饺子的，所以你对我说要吃火鸡，我只能送你一个围笑。u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003Eu003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E想来一直享受着大家的便利，却无以为报，不如还是发菜谱吧。毕竟让更多人通过自己的力量吃的更好点，也算是功德一件，一想到自己做的事情能跟授人以渔沾边，顿觉浩然正气荡胸层云。u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003Eu003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E出门在外，总要有几道经典的看家菜傍身，适逢其会，做道老少咸宜的口碑菜土豆烧排骨，从此无论什么节日家里大事小情的都可以拿出来撑场面。想想即将到来的圣诞节、元旦、春节，一招通杀收获满满的赞扬，多美好。u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002Fe59001840a0547fd6f4″ web_uri=”e59001840a0547fd6f4″ img_width=”690″ img_height=”1035″ fold=”0″ 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土豆是很多人都喜欢吃的美食，土豆有很多种做法，土豆烧排骨，土豆丝，土豆片。。。接下来我给大家分享土豆烧排骨。
1.第一步，准备几斤排骨，剁成小块备用。
2.第二步，准备土豆几斤，将土豆切成小块备用。
3.第三步，准备调料，干辣椒，花椒，豆瓣酱，蒜片，姜片，味精少许，盐少许，生抽少许，葱花一把即可。
4.第四步，锅内烧水，将排骨下水焯水几分钟后捞起备用。
5.第五步，锅热倒油，将干辣椒，蒜片，姜片倒进去炒香后加入一勺豆瓣酱炒香后倒入排骨下去翻炒几分钟后加入土豆继续翻炒，最后加入水淹过土豆即可。
6.第六步，煮20分钟后加入生抽，盐，味精调味，再焖几分钟后即可出锅，最后撒上葱花即可出锅。 这道菜营养美味，是道家常必备菜。喜欢的朋友记得关注我，接下来我继续给大家分享各种美食美味哟！
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