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糖醋藕片的家常做法？
优质回答：
糖醋藕片的家常做法。
糖醋藕片季节性比较强的一道凉菜，夏季之选。此菜制作方便，糖醋味型多变，如有橙汁型的糖醋味，有蕃茄酱的糖醋味，有柠檬味型及直接调制糖醋味的都有。现在我来和大家分享一下此菜家常的作法吧。
首先备好莲藕500克，注意要用莲藕前部比较嫩大小匀称的藕段。因为此段肉白，脆嫩，清香口感好，所以选料很重要。莲藕洗净去皮，切4毫米的片用清水冲洗后加糖，白醋清水泡制半小时，(有的制作要用开水川一下藕片用清水冲冷后加白糖和白醋和清水)。不用开水川的口感要脆嫩得多，用水川一下的口感要欠佳一希，但要卫生一点。藕片泡好后捞出装在盘里。用一小碗给盐，白糖，白醋，橙汁调匀后淋入装在盘内的藕片上及成。
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糖醋藕片色泽洁白，酸甜酥嫩，是一道非常受欢迎的开胃菜，下面分享一下凉拌糖醋藕片的做法。
食材
莲藕 1节
姜 1小块
干红辣椒 2个
白糖 3勺
白米醋 2勺
盐 少许
1.姜拍扁切成末，辣椒切成段、莲藕削皮切成薄片，锅里水开后放少许白醋，放入藕片汆水1分钟后捞出
2.藕片放入盆中，倒入姜末、白糖、米醋、盐拌匀
3.起锅烧少点油，油热后放干辣椒炸香，倒在藕片上搅拌均匀，盖盖焖5分钟即可
小贴士
1.凉拌莲藕选择白莲为佳，口感比较脆，切的薄一点。粉莲适合炖煮，做糯米藕
2.锅中加少许白醋可防止藕片氧化变黑
3.汆过水的藕片也可以过下冷水，但我比较喜欢焖出来的感觉，吃着也很脆嫩
4.喜欢更加酸甜的，可以适当增加白糖米醋的量
是不是很简单呢，但味道绝对杠杠滴，这是我妈妈的拿手菜，后来我学会后经常做给家人吃，大家都很喜欢。快试一试吧！
我是一名宝妈，带宝宝的同时也把照顾家人的饮食作为一种乐趣，日常分享美食问答和制作，欢迎喜欢我的朋友们点赞关注，评论转发哦！感谢大家
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糖醋藕片是一道酸甜适中，清脆爽口的小菜，非常适合喝酒时食用，做法简单易学，一起来看看吧。
食材：藕、糖、醋、老抽、盐、淀粉
做法：
将糖、醋等调味品混合搅拌均匀。
莲藕去皮，切成薄片，开水焯一下，捞出过凉水，这样莲藕会更加脆。
锅中热油，放入焯好的藕片翻炒，加入调好的料汁翻匀勾芡。
最后撒上小香葱装盘。
图片源于网络
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谢谢邀请！
糖醋藕片是一道家常菜肴，主料是藕片，主要烹饪工艺是炒。其口感酸甜酥嫩，绝对下饭，适合大众口味。
糖醋藕片，只需简简单单的几个步骤，新手也能快速学会！
食材：藕、老抽、陈醋、糖、鸡精、盐、葱花、淀粉
1.将藕去皮，去节，顶刀切成0.3厘米厚的薄片备用
2.锅内放水烧开，将切好的藕片入锅内，焯水1分钟后捞起
3.葱切段，蒜拍碎，姜切片，放置一边备用
4、热锅放入油，放入切好的姜葱蒜爆香。
5、加入藕片，与姜葱蒜一起翻炒，防止糊锅
6、放入白糖、生抽、醋、盐及少量水
7、加盖烧约5分钟，见汤滇浓厚，就可以出锅了。
小贴士
选藕要选两边带节的，清洗很方便；如果藕不焯水，可以用盐水浸泡，防止变黑！
以上内容就是小编分享的关于糖醋藕片的家常做法？.jpg” />
