散文精选网网友提问：
西安有什么特色美食小吃？
优质回答：
羊肉泡排第一无可争议，白鹿原鹿子霖早上吃泡馍，中午听秦腔，下午吃油泼面，这便是关中老汉神仙般的生活。
油泼面排第二，理由除了上条还有:白面条、葱、辣椒、热油，这最简单的东西便成就了代表关中人性格的主食。
肉夹馍排第三，从全国各地卖西安肉夹馍的店面数量就知道了。
葫芦头排第四，得名跟孙思邈有关，成名和东北军有关。
面皮排第五，西安秦镇米皮在面皮王国陕西省名声非常大。
biangbiang面排第六，这个没争议吧～
甑糕排第七
金线油塔排第八
辣子疙瘩排第九
黄桂柿子饼排第十
醋粉排11
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羊肉泡馍
羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍，古称’羊羹’，西北美馔，尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名，它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。
岐山臊子面
在西安吃过岐山哨子面的地方有很多，味道不错，面是半透明的，非常筋道！
肉夹馍
肉夹馍是陕西著名小吃，馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻。
凉皮
凉皮为陕西特色小吃之一，又称陕西凉皮，凉皮分为米面皮和面皮两大类，米面皮实为米皮。贾三灌汤包
贾三灌汤包子是陕西西安的一种地方特产，是名头最大，字号最为响亮的西安小吃之一。
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西安是美食之都，吃货的天堂，汇聚了太多的特色美食小吃，下面就先推荐一部分西安的特色美食小吃给大家。
牛羊肉泡馍
泡馍讲究汤清肉烂，煮汤是最重要的，骨汤和肉汤分开煮，肉先腌制20小时，再煮8-12小时。常见煮泡馍汤，一口近1米口径的大锅，下的调料使用50斤的面口袋，装满满一袋，投到锅里煮。羊肉泡馍烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。
牛羊肉小炒
泡馍讲究的是汤好，口感清淡。而小炒讲究的是配料多，口味重，一般会添加黄花木耳，必不可少的在制作中添加醋和辣椒。小炒和泡馍的区别，简单概括一下就是一种是清淡的肉片，一种是肉丁。一种是清汤，一种是汤少加醋味重。
葫芦头泡馍
葫芦头，即猪大肠与小肠连接处的肥肠，因其熟后收缩状似“葫芦头”，故名。“葫芦头泡馍”即以此段肥肠与掰碎的“饦饦馍”加其他辅料、调料用滚沸的肉汤泡制而成。
三鲜煮馍
食者将馍掰好后，经厨师用高汤、蒜苗、粉丝把馍煮好，碗中三鲜颜色鲜亮，高汤色白，香气四溢，所谓丸子黄、肉片红、面皮奶色，再加上一点辣子，更是五颜六色，分外好看，也颇能引人食欲！
水盆羊肉
陕西人食用水盆羊肉时，多配用白吉馍或锅盔同吃，佐以鲜大蒜、辣酱或糖蒜，可以把馍泡入汤中一碗连吃带喝，也可以吃一口馍喝口汤，陕西澄城县的水盆羊肉是用一种月牙饼搭配吃的，把肥瘦相间的羊肉片夹在刚打出来的月牙饼中，加些新鲜青椒丁，就着羊肉汤撩滴很。
杂肝汤泡馍
杂肝汤选料一般用、羊肚子、羊肝子、羊胃、羊心、羊肝、羊肠子，其实味道都不错，杂肝汤其实是早点，一碗杂肝汤端上来，还会捎带一个饼，把饼掰开捞出汤里的杂肝夹在馍里，一边吃肉夹馍，一边喝汤撩滴很。也可食用时将馍掰碎泡入，也可以就着汤吃，冬天吃暖身养胃。
粉汤羊血泡馍
粉汤羊血是陕西地区传统名吃之一，由制血、配调料和泡馍三个步骤精制而成。食时配以粉丝、香菜等辅料。羊血鲜嫩、粉丝光滑筋软、辣香扑鼻。寒冬食用为最佳。
户县辣子疙瘩泡馍
将大肉切成一大块、一大块的，放在锅里炖，炖的烂烂的，加入辣椒、调料等多种辅助品，还可以放一点儿饺子，煮成一大锅肉汤，汤特别的辣！然后根据自己的饭量可以拿一个饼或者两个、三个，吃的时候，自己根据爱好将锅盔馍掰成一块一块的，放在一个大碗里（陕西的老碗，瓷的）交给厨师，厨师就会先用肉汤将那碗馍一遍一遍的浸透，直到汤味完全浸透到馍里，然后在盛汤，还有肉块，饺子什么的一起盛到碗里上面撒一点儿葱花或者蒜苗切成的调味品（类似葱花点色用）。
渭南豆腐泡
豆腐泡其实就是豆腐泡馍，豆腐中泡的馍是将上等的麦面和好发酵后，放在铁鏊子上用文火慢慢烙，直到饼子的两面都上了火色，才算烙熟。将饼子掰成一小块一小块，用滚烫的热浆过过，吃在嘴里软滑适宜，稍带点筋，非常可口。
豆花泡馍
豆花泡馍是流传于陕西省宝鸡市凤翔县，地方传统风味的名小吃，豆花泡馍在宝鸡一带非常流行 。近年来豆花泡馍发展迅速，已经遍及陕西乃至陕西以外的许多大街小巷。
肉丸糊辣汤泡馍
肉丸糊辣汤可以说是蔬菜牛肉丸子汤，或者说是牛肉丸烩菜，但是区别于外地的是汤要勾芡。汤里有浑圆的牛肉丸子，切成块状的土豆，莲花白，胡箩卜，菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬汤，下牛肉丸，烩菜，最后勾芡而成。说起容易，但是要做到菜不煮烂，适合可口可是有功夫的。吃前浇一勺店家精心熬制的红艳艳的辣椒油，吃罢舌尖发麻（花椒惹得祸），微微冒汗，浑身舒坦。
柿子饼
桂花糕
蜂蜜粽子
玫瑰镜糕
麻酱酿皮
油糕
水煎包
蛋菜夹馍
油糊馅
油泼面、臊子面、搅团、浆水鱼鱼。。。简直太多了
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西安特色小吃种类繁多，花样多变，有牛羊肉泡馍，也有牛羊肉小炒，有葫芦头泡馍，也有三鲜盖帽，有西安肉夹馍，也有老潼关肉夹馍，有面皮，也有擀面皮，有米皮，还有热米皮，有水盆羊肉，也有粉汤羊血，有汉民三大煮馍，更有三大黑暗料理，有夏天爱喝的冰峰，也有冬天受欢迎的稠酒。简单推荐三种，第一肉夹馍，号称中国的汉堡，西安当地人多为早餐吃，随着餐饮发展，很多专业肉夹馍店全天售卖，西安肉夹馍不同于其它城市肉夹馍，严格以馍要求虎皮钢圈菊花心，腊汁肉肥而不腻，瘦而不柴。第二羊肉泡馍，羊肉泡馍已成西安美食的一张明片，来西安，不吃羊肉泡就像没来西安一样，不建议在回民街吃。可以尝尝牛肉泡馍。第三葫芦头泡馍，号称三大黑暗料理之首，出了西安几乎吃不到，特色在于用常人想不到的猪大肠做原料，不吃不知道，吃了忘不掉，如果喜欢吃葫芦头，关注我，带你走遍西安。
专注陕西小吃葫芦头，爱猪蹄，感恩关注，欢迎交流。
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话不多说，上图。最具有代表的肉夹馍。
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biangbiang面，擀面皮，羊肉泡馍
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