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鲜虾在沸水中煮几分钟能熟？煮几分钟比较好？
优质回答：
鲜虾在沸水中煮几分钟能熟？煮几分钟比较好？
大家好，我是小董，我的回答是：因为现在大家的生活都在变好，所以对于食材的要求也越来越高。不少人都觉得猪肉脂肪太多，而且味道也比较腻。所以喜欢那些油脂少，而且蛋白质营养高的食材，而大虾就成了众多人的选择，毕竟虾肉中几乎没有过多的油腻口感，而且虾肉非常爽滑可口，吃起来营养也很丰富，让不少人很中意这个食材。同时大虾的做法也比较多样，可以清蒸着吃，还可以油炸食用，总之大虾成为不少人的肉食食材首选。
其实我们吃大虾的时候，追求的口感主要是爽滑可口，但是很多朋友在做大虾时，总会出现一个问题，就是做出来的口感偏差太大。很多时候肉质会比较柴，甚至还有些会出面虾肉味道比较粉面的口感。就拿最简单的白灼虾来讲，不同人做出来的口感差别很大。其实对于这些问题，主要还是因为自己制作过程中，没有把握好一些细节问题，导致最后做出来的大虾不好吃。不过大虾到底该怎么煮，我们还是需要明确好选材和做法。
——【大虾做法之“十万个为什么”】——
1.怎样选择并处理大虾？
答：一般做大虾的食材，自然是鲜活的基围虾为好，虾一旦死后，放置时间越久味道越差，而且虾肉的营养也会打折扣。同样我们买回来的虾肉，先将大虾放在清水中浸泡一两个小时，然后用刷子将虾身刷洗干净，之后我们将虾线给挑出来，同时我们用剪刀剪掉虾枪和虾线。不少人没有挑出虾线的习惯，其实虾线就是虾的肠胃，里面有比较多的杂质和细菌，我们尽可能处理干净。
2.白灼虾怎么做？
答：想必对于不少朋友来讲，为了追求食材的本身鲜味，在制作大虾时喜欢制作白灼虾，也就是白水煮虾，其实这个烹饪的方法看着简单，但却是很难的，因为稍微时间和火候控制不到位，就会导致虾肉不熟或者过老。首先我们先将水烧的微开，冒出细微的小泡就可以下入大虾，大致一分钟虾壳就开始发红，这时我们在锅中加入一点冷水，然后开成中火煮，大约煮三分钟左右，这道白灼虾就做好了，捞起来品尝味道，绝对是非常鲜美，而且还带着一点甜味。
3.油焖大虾怎么做才能保证虾肉爽滑？
答：制作油焖大虾的过程中，是不是都将虾肉炸的太老，导致虾肉口感很差。其实油焖大虾这道菜，主要的烹饪步骤就是油炸这一步，我们先将油烧到六七成热，当油锅微微冒烟的时候，然后开成中小火，我们将虾肉放进去炸，为了保证虾肉爽滑不焦糊，这里教给大家一个技巧，我们将虾肉炸一分钟发红之后，立刻将虾肉捞起来晾凉，然后再将虾肉放进去复炸，这样连着两三次，虾肉就炸好了，不仅不会焦糊，而且虾肉非常爽滑。
【大虾做法小贴士】:
1.大虾想保证营养和口感，一定要选择鲜活的，死去时间好几天的大虾，有时候吃了甚至对健康造成影响。
2.处理大虾时，虾线不好挑出来，我们可以将虾子开背，这样就可以轻松取出来虾线。
3.虾肉清蒸时，加入一些姜片在其中，可以更好去腥提味。
大家对于大虾的做法有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
其他网友观点
鲜虾在沸水中煮几分钟能熟？煮几分钟比较好？我就说说我的建议吧。
我在白水煮虾的时候，根据虾个头的大小，加热的时间也不一样。当然个头再大也不会是大明虾或者龙虾的级别。
一般情况下用白灼的形式来食用的虾大部分会使基围虾或者南美白虾一类的品种，吃上赤脚麻虾就都是少见的品种了。
白灼虾或者大家吃的火锅虾，只要是活虾，熟制的时间都是差不多的
水在开锅后，下入虾。
如果虾的个头比较大大概就是一斤15只左右的话，需要5分钟左右，大部分虾在煮熟之后都会变红，颜色变红，虾肉紧实就可以了。
如果个头比较小，普遍市面上卖的都是一斤25只左右的，一般2-3分钟即可，虾肉变红，肉质紧实了，就熟了。
吃虾的方面尤其是白灼虾，还有一个小技巧，就是虾变红成熟以后捞出，速速放在冰水里拔一会。这样得到的虾肉会更加有Q弹口感。不过习吃热的虾肉的话可能会觉得有一点点的虾的腥味。
白灼虾的蘸料：
用小碗，加姜末，陈醋，生抽，味极鲜，一点糖（缓解醋的酸味，增加香味），香葱花，辣椒末。即可享用营养丰富美味可口的白灼大虾了。
白灼虾，简单又美味的一道菜肴，简单，快速，好吃。
其他网友观点
白灼虾，一盘菜的量，开水中煮1分钟，最多不超过2分钟。其实不叫煮，叫“焯”。
做法和步骤：
第一步，选虾，必须活虾。死虾不行，只能做其他的菜，红烧、干焖什么的。
第二步，烧水。烧开了放入姜片葱段，煮出香味了，倒入虾。水再开捞出。
煮虾讲究个火候，慢一分则老，快一分尚未断生。水烧开，煮出葱姜的味道，倒进去活虾，眼见着变红，通体虾红，眼睛发亮，水就再次开了，赶紧的捞起来。这时候的虾，口感最好。
有追求极致鲜味的，把捞出的虾立马放入冰水里，戛然终止余温的继续熟化。这样煮出的虾，吃的时候蘸料也讲究，一般的都有自己的配方。有喜欢鲜姜味，有喜欢蒜蓉味。鲜姜味用姜末配陈醋为主调；蒜蓉味用热油烹蒜粒为主调，然后酱油、食用油和其他调料。
其他网友观点
大家多知道鲜虾的肉是很软嫩的，所以这就决定了我们在煮虾的时候，不能把鲜虾进行长时间的蒸煮，应为煮的时间一长，鲜虾的营养成分就会少去很多
所以我们在煮鲜虾的时候，要根据鲜虾的大小来决定煮虾的时间，通常来说，我们在进行煮虾的时候，多会把差不多大的虾的放一起，这样就能保证煮虾的时间一致
往往比较大的鲜虾，在我们把水烧开后，放入鲜虾后，基本就煮5分钟左右就可以出锅了，也就是等鲜虾全身变红后就可以了，这个时候的鲜虾，营养价值是最大的
相反要是比较小一点的鲜虾，等水烧开后，放入鲜虾，等上3分钟左右就可以出锅了，这个时候的虾己经变红了，虾肉里面的维生素多会保护的好好的，同时也能清除虾肉里面的酶，吃起来口感也是最好的
其他网友观点
我是中国营养学会注册营养师，也是中国烹饪协会专家委的美食健康专家，在医院里管理过多年营养餐厅。负责任的告诉你：煮虾看时间根本没用，用我这个技巧可以保证口感鲜嫩，不会把虾煮“面”了。
告诉你煮虾用几分钟的那是别人家的火或者酒楼里面鼓风灶的火，能和家用燃气灶的火力一样吗？他告诉你用一分钟，结果你们家的火一分钟刚开锅呢。所以，最好的方法是看虾在锅里的变化，这才是王道！
1??首选活虾或冰鲜的虾
活虾当然是活蹦乱跳的，这是首选的白灼虾原料。而刚死的虾或当日冰鲜的虾，身体是半透明的毛玻璃状，也可以白灼。首先看虾头是不是长得还结实，别一提虾须就掉头或者虾头发黑了就绝不能用来白灼，只能剥虾肉炒虾球用了。
2??看虾的“姿势”是最关键的
做白灼虾的时候，锅里的水一定要足，需要完全没过虾才可以，而且稍微放一点油、盐和姜片，油不仅可以很好的增加虾的亮度，而且还会让水温升的更快。盐可以入味，而姜可以去腥。水多的好处是蓄热比较好，把虾放入滚开的水中以后不至于半天开不了锅，可以在最短的时间内把虾煮熟。
鲜虾放入开水中煮，因为蛋白质受热变性而收缩的缘故，本来伸展的虾开始变弯。当活虾弯到90°直角时就已经9成熟可以吃了，这时候的虾肉多汁而弹嫩；如果是冰鲜虾或冻虾，则需要煮到虾身弯曲＜90°，此时口感也很好。如果继续煮，则会导致虾肉中的呈鲜味氨基酸丢失太多，不仅失去最佳弹性和口感，鲜味也降低了。
3??推荐好吃白灼虾的蘸料
白灼虾的蘸料除了广式的虾汁（在家一般可以用美极酱油、鸡粉、花雕等调料自己配），我最喜欢的蘸料是芥末、生抽和少许米醋兑的，有点刺激更有食欲，当然蘸之前需要吃一两个不蘸料的尝尝本味！
虾肉是高蛋白的食物，不要一次吃得太多，免得消化不良。至于虾和维生素C含量高的蔬菜水果不一起吃的传说，纯粹是谣言。肠胃不好的人是不建议多吃高蛋白食物的，即使不吃水果光吃虾也会闹肚子！
其他网友观点
大家好，我是“慧选生活”！希望过更好的生活，欢迎大家多多关注我！
之前有闲情，就买了一些活虾回家处理，当时比较怕这些东西，主要还是觉得伤害了它们的小生命，但是后来发现之前既然已经吃过那么多次它们的同类，那么这一次应该也还是要伤害的，那还不如自己动一次手，体会一下那些厨师在料理这些小东西的时候的心理过程吧！
过程一：洗虾
买回来的虾是活的基围虾，有一点点的脏，就放在水下面一只一只的冲一下，我爸在旁边有对我进行辅助！
过程二：剪虾
这一步就到了很残忍的一步了，要用剪刀，把活虾的背部剪开，取出虾线，然后再丢到水里。为了不让虾乱动，我选择在底部先剪了一刀，不想让它动来动去的（我也害怕啊！），这个过程的时间太长了，最后弄到快9点才弄完。
过程三：煮虾
由于是活虾煮，先把水烧开，然后丢进去，其实不到一分钟虾肉就泛红了，接下来多煮了两三分钟就全熟了！没有加任何的调味料，捞出来之后，虾肉鲜嫩好吃，而且有一点点的甜。
自己动手丰衣足食的感觉还是不错的，就是过程有点点心酸，味道不错，基本上沸水煮个三四分钟就能够全熟，而且肉质并不老，但是如果是怕杀不死一些寄生虫的话，那还是多煮一会儿，闷个两三分钟，共计是五六分钟，这种东西的时间不能过长，不然肉老了就不好吃了！
我是“慧选生活”！希望过更好的生活！欢迎关注点赞转发分享！有更多想法可以在下方评论区进行留言！
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