散文精选网网友提问：
泡椒鸡爪怎么做才好吃？
优质回答：
能吃！好吃！自己做也方便~
泡椒真是个神物，几乎能够和所有鸡、鸭、鱼、肉等荤物搭配，并且孜孜不倦地将本身的酸辣源源不断地渗入主菜，给予其新的滋味。最主要的是还能让这些荤菜没有油腻的口感，吃起来倍儿爽。
主料
鸡爪600克
自制泡椒100克
泡椒水200克
辅料
红椒2个
花椒10克
料酒3克
盐适量
泡椒鸡爪的做法步骤
1. 先准备好制作食材
2. 将鸡爪清洗干净后，每个爪尖剪去
3. 锅内放入花椒和水煮开，花椒可以去除鸡爪异味
4. 水开后放入鸡爪煮开再加点料酒接着煮几分钟
5. 煮到用筷子能够插进去即可，不要煮的稀巴烂，会影响Q口感
6. 捞出鸡爪用凉开水洗去鸡爪上油脂，将鸡爪剁成两半，再放进大碗，倒入自制的泡椒
7. 倒入泡椒水，没过鸡爪
8. 放入点盐调和下咸度，因泡椒内本身就很咸，所以盐可以少放一些
9. 再加入点白醋增加鸡爪的Q口感
10. 上面再撒点切碎的红辣椒装饰下，用保鲜膜包上碗口，放进冰箱冷藏室内
11. 腌制一晚上即可开吃，如果希望味道更好可以放进冰箱冷藏室内多腌制两三天，口味更佳
12. 美味开吃喽！
小贴士
1、泡椒简单自制：将小米椒洗净、晾干，确保没有一点水，将姜片、花椒、盐小火炒香，适量水烧开，关火晾凉，调入白酒搅匀，小米辣椒略煮1-2分钟，凉后装入干净无水瓶中，密封倒置放凉，置阴凉处保存30天即成泡椒
2、腌制鸡爪，泡椒水要没过鸡爪表面
以上内容由豆果美食优质用户开心果子365Q编写
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其他网友观点
泡椒凤爪
食材
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鸡脚500g / 泡椒200g / 盐20g
姜片10片 / 八角3颗 / 花椒35g
料酒30ml / 白醋100ml / 水3升
步骤
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将鸡脚剪去指甲，剁成小块。将剁好的鸡脚用2升水浸泡半个小时，中间换几次水，以便血污析出。
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把水倒入锅中，加10g盐、 15g花椒、5片姜片、3颗八角、30ml料酒烧开。然后投入浸泡过的鸡脚。
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锅开后要不时地将浮沫撇出，约五分钟左右，筷子能轻松穿透鸡脚即可关火。随后将煮好的鸡脚捞出，用冰块泡。
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冲鸡脚的过程中，将20g花椒、200g泡椒、10g盐倒入盆中，加1升开水泡出麻辣香味。取用调配好的泡椒水400ml、5片姜片，最后加入100ml白醋。
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将冲泡好的鸡脚放入泡椒水中浸泡约7.8个小时入味即可食用。（中途可用干燥筷子搅动几次，以便均匀入味）
其他网友观点
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泡椒凤爪是地道的重庆小吃，口感酸辣爽口，皮韧肉香深受老百姓的喜爱，全国各地也均有包装化的泡椒凤爪小吃，品牌不一，是最受欢迎的零食之一了，大家再外面购买宜选择有国家卫生许可标志的品牌食用，以免买到使用了有害化学物质进行漂白过的有害凤爪。
有空又喜欢动手的朋友可以按照下面的方法在家制作，干净卫生，吃着又爽！
1、准备好以下材料和配料（喜欢吃萝卜的可以准备点萝卜）
2、将凤爪去掉指甲，再切成两半；萝卜切成条；蒜苗切段，生姜、大蒜切成片；小米椒划开一道口方便入味
3、将凤爪冷水下锅，下入姜、蒜、蒜苗、香叶、花椒、料酒翻匀
4、水煮开后盖上锅盖焖煮30分钟
5、30分钟后夹出凤爪
6、将凤爪放入冷水中冷却，然后捞出装入碗中
7、把小米椒、萝卜、泡椒也加入碗中
8、再加少许白醋，适量花椒、适量盐、鸡精
9、然后加入清水没过凤爪，将调料和凤爪搅拌均匀
10、最后用保鲜膜封口，放入冰箱冷藏6个小时以上就可以食用了
喜欢这种做法的朋友可以收藏起来，在家试试吧！
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其他网友观点
泡椒凤爪是起源于四川成都的一种民间美食，以麻辣，皮韧，肉香而著称。它是一款具有软而不烂，脱骨，香软鲜韧，开胃生津，促进血液循环的特点，制作也比较讲究。
用料，料酒，花椒，大料，鸡爪葱段，姜片，冰糖，白醋，小米椒，泡椒一袋。
做法，1.将买来的鸡爪洗净。剪去上面的小的指甲，剁成三段。加入白醋白酒腌制五分钟。放入冷水中焯煮一下捞出。
2.锅内放水，烧开放入花椒，八角。凤爪入锅内。再倒入一汤勺高度白酒进一步去腥。调小火慢慢煎煮凤爪。当凤爪的骨头明显露出用手指掐一下，有弹性，说明已经煮熟了。
3.捞出鸡爪，迅速投入冰水中激一下使肉质更紧实，更脆更爽滑。
4.再去另外一口锅放入清水泡椒水。八角，小米辣椒。桂皮香叶中火煮开。煮5分钟关火晾凉另外，准备一个大碗把泡椒，葱段，姜片，冰糖，白酒。食盐放入。最后把煮好的调味料倒入。
5.把冰好的凤爪放入泡椒水内。封上保鲜膜放入冰箱内腌制一晚，第二天即可食用。
其他网友观点
泡椒鸡爪是很多女孩子都喜欢吃的一个小零食。独特的味道，酸辣的感觉。让他爱不释手。
鸡爪富含钙质和胶原蛋白，同时有美容的功效。
我就给大家介绍一下泡椒鸡爪如何制作？
将鸡爪用清水多次冲洗，将血水冲洗干净，然后剪去鸡爪的指甲。随后把鸡爪用刀切成两半，这样方便入味。然后把鸡爪放入锅中，加入水，同时放入盐和胡椒，少量的白酒用大火煮熟，一般煮制时间大概在20分钟左右，不能将鸡爪煮得太熟，太烂，那样吃起来没有那种Q弹的感觉。
将煮熟的鸡爪捞出来，用冷水冲凉，放一边儿，然后备用一个干净的容器，放入野山椒和野山椒汁水。再加入白糖，味精，胡椒白醋蒜，姜葱芹菜，香菜，小米椒。也可以根据自己的口味来调制辣味和酸味。
将所有调料放入止损以后，将煮熟的鸡爪放进去，然后轻微的搅拌，最后放入冰箱泡制两天即可入味，就可以直接使用。
同时也可以在里面加入胡萝卜，切碎一起泡着，这样泡出来的蔬菜也有那种酸辣的感觉。蔬菜一般泡着5到8个小时即可直接使用。
这只水里面加白醋，是为了增加酸味儿还能让泡出来的鸡爪白净不变黑。
希望各位网友，粉友多多给予建议。你的建议就是我的动力，让我不断努力。谢谢！
其他网友观点
泡椒鸡爪怎么做才好吃？
喜欢用美食表达爱、相信付出爱是让自己幸福的最好方式、美食是抚慰人心的不二法门。我是觅源良食，这是我的第167个问答！
我爱吃泡椒凤爪，我老妈特别爱，脆香鲜辣，开胃解腻、酸辣爽口。看完这篇问答，大家如果决定准备开始在家做泡椒凤爪，我给大家一个建议，你首先需要置办一个腌制凤爪的工具：玻璃泡菜坛（又叫做重庆泡菜坛子），工欲善其事必先利其器，这是必须的投入，有这个坛子，先不说口味的好坏，最起码看起来就还像那么回事，呵呵，开玩笑了，有这个泡菜坛子成功的几率会大很多。
制作泡椒凤爪，还有几样配料大家要事先准备好：
1、冰块，这个很要，冰块能让焯水后并煮熟的鸡爪更加的脆韧，冷热变化，肉质瞬间收缩。
2、一瓶野山椒，也就是泡椒，我们不但需要泡椒，还需要这瓶泡椒中的汁水，好吃的味道来源于此。
3、香料：花椒、八角、香叶、姜片和蒜泥、还有最重要的料酒，这些香料的作用，是用来去腥提香的，鸡爪都是有味道的，而且是我们特别不喜欢的那种肉腥味，香料的主要作用就是用来去腥。
下面我们开始制作：
1、食材的处理，鸡爪买回后，要先给鸡爪剪指甲，这样吃的时候心情会更加愉悦，之后将鸡爪清洗干净，用刀一分为三，切成三段；
2、去腥，锅中放入大半锅清水，放入我们刚刚准备好的花椒、八角、香叶、姜片和蒜泥，大火煮沸，之后放入料酒，锅中的沸腾后放入我们一分为三的鸡爪；
3、通过焖煮，达到去腥的目的，同时通过大约10分钟的焖煮，将鸡爪煮至软烂，煮好后用过滤网勺捞出；
4、我们不是事先准备好了冰块，现在将焖煮过的鸡爪直接放入有冰块的冰水中，让其迅速降温，浸泡15分钟左右；
5、浸泡后沥干水分，我们开始做泡椒凤爪了，将处理过的鸡爪和事先准备好的小米辣和胡萝卜条一同放入泡菜坛子中；
6、放入一勺白砂糖、一勺食盐、野山椒8个左右、放入半瓶左右的泡椒的汁水，最后放入大约4勺的白醋，用没有油的筷子搅拌均匀，试试口味，看酸味和咸味是否合适，最后可以放入少量矿泉水，密封后放入冰箱腌制24-48小时；
7、48小时之后，泡椒凤爪就已入味，我们可以开心的吃了，做法简单，经济实惠，自己做的干净卫生还放心，大家是不是觉得确实需要一个大点的泡菜坛子？
泡椒鸡爪怎么做才好吃？
是不是非常简单，大家按照我的这个办法，制作泡椒凤爪失败的几率很低，希望大家都能吃上自己在家腌制的泡椒凤爪，感谢大家的阅读，有任何问题可以给我留言，我在评论区等你！
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