散文精选网网友提问：
香椿要怎么吃啊？
优质回答：
香椿的，蛋白质6.0克，脂肪1.0克，碳水化合物7克，热能61(千卡)，钙110毫克，磷120毫克，铁3.4毫克，胡萝卜素0.93毫克，硫胺0.21毫克，核黄素0.7毫克，菸酸0.7毫克，维生素C56毫克。蛋白质最多，维生素C第6，钙各种食物和蔬菜水果第12名。炒炸拌都行。
其他网友观点
香椿怎么吃，我推荐您用来炒鸡蛋吧为什么是炒鸡蛋？因为简单，容易操作，而且也很好吃
香椿并没有毒，这个不用害怕
但是为什么还有很多人说香椿有毒呢，那是因为被误导了。香椿含有很微量的硝酸盐，单并不至于到有毒的地步，只要简单处理一下，就不存在任何隐患了
这个关键的步骤就是：焯水（超过50秒）
香椿
由于香椿是树上蔬菜，属于季节性产品。香椿中富含蛋白质、钙、和维生素C，在众多蔬菜当中都是出于排位靠前的
由于香椿是季节性的蔬菜，很多人喜欢把它冻藏起来，长期食用。但是，香椿速冻之前要进行焯水，大家都知道，香椿中含有一定的硝酸盐，在做菜之前焯一下水是必要的工序，冷冻之前也是必须执行的操作。
研究数据表明，焯水超过一分钟，可以有效去除亚硝酸盐，而且维生素C也得以更好保存。而且焯过水的香椿的冻藏营养价值比鲜香椿直接冻藏的营养价值还要保存的更好。
好，香椿介绍了，下面介绍香椿炒鸡蛋
香椿芽水开下锅，焯水
将焯过水的香椿过凉
香椿芽切碎
切碎的香椿芽放入打好的鸡蛋中，加入盐和鸡精
起锅烧油，油热下香椿蛋液
然后就是煎炒
定型之后用铲子铲碎
出锅，完美的香椿炒鸡蛋
香椿特有的味道，让很多人在这个季节成为他的追捧者。爱吃的人几乎每周都要做一两次，更有人会买多一些回家处理一下冻起来，想吃的时候随时可以吃到。
季节到了，我们不要错过如此美食哦
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其他网友观点
在生机蓬勃的春季，万物复苏。各种美味的乡间野菜更是犹如雨后春笋一般涌现而出。香椿就是春季里常见的一种野菜。在春季里，香椿无疑是一种很好的野菜，常用各种烹饪方式制作不同的美味。比如常见的香椿炒鸡蛋就是众多美味中，最普遍的一种香椿美食，也是一种简单美味的家常菜。
香椿是的含钙量、蛋白质含量都是蔬菜里排在前面几位的高。同时，香椿还含有大量的微量元素以及维生素。因此，在春季里一般的人都吃上一些香椿。香椿又被人称呼鲜椿芽，咱们在选购香椿的时候，一定要选择颜色暗红色、且比较稚嫩的芽尖，才能选择到优质的野生香椿。
《香椿炒鸡蛋》
准备材料：一把稚嫩的香椿芽、多个鸡蛋、数个小红椒（加入小红椒，可以提升菜品的口感，建议喜欢吃辣的朋友加上一些）、少许盐、以及适量的植物油。
做法：
1、首先，咱们先把香椿芽洗净，小红椒洗净，控干水分。
2、把香椿切细。切得时候，记得把杆的部分切得细一些，叶子的部分可以切稍微粗一些。
3、把香椿末放入大盆里，敲入几个鸡蛋，加少许盐，搅拌均匀。要让香椿充分的裹上蛋液，要充分的搅拌。
4、再把小红椒剁碎放入香椿蛋液里，继续搅拌均匀。
5、起锅，咱们先把锅底烧的很烫的时候，再放入适量的植物油，把植物油也要烧的很烫。然后先把香椿蛋液放入锅里，烙成一块大饼，先把两面煎的金黄色。
6、然后再把蛋饼用锅铲切成大块，翻炒几下，出锅装盘即可。
一道鲜香美味的《香椿炒鸡蛋》就做好了。用简单几步制作出美食，正确的步骤顺序是先把锅油都要烧至高温，再烙成整块的大饼，最后，炒成块。用这样的方式制作出来的《香椿炒鸡蛋》才更好吃。您喜欢怎么制作《香椿炒鸡蛋》？欢迎在留言区评论。
最后重点提示：虽然香椿是一种非常好的食物。可是一般含有慢性病的朋友就尽量不要食用了。因为，香椿是一个大发之物，容易“引发”出患有的一些病症。
其他网友观点
香椿炒蛋、香椿蛋饼
椿芽的味道独特而霸道，有钻头觅缝之感，是不太好相处的角儿。最适合跟它作伴儿的，当属鸡蛋。柔和包容，从不妄图越位、喧宾夺主。
与鸡蛋的搭档，也有着“散打”与“团煎”的不同做法。区别嘛，一种在于椿芽切碎，鸡蛋炒散后，再二者同炒。另一种则是椿芽混入蛋液，直接摊成个大大的椿芽蛋饼。
油炸香椿鱼儿
油炸香椿鱼儿是北京的传统应时小食，将春天香椿树的嫩叶儿连根带叶裹上稀面糊炸着吃，状似小鱼儿，所以叫做“香椿鱼儿”。做法嘛，也不复杂：适量生粉、面粉、吉士粉，油、盐、水拌均，面糊调稠一点、水油比例大约为4：1，放置30分钟左右；热锅放油，间或出芽去根部芥蒂，蘸取适量面糊、覆盖至表面一层；入锅，炸至金黄；在炸好的椿芽面鱼儿表面撒些葱姜蒜末、椒盐，再投入锅中大火翻炒几下便可。
炸好的香椿鱼儿，外表金黄，裹着碧绿。吃一口，就像是把整个春天都热乎乎、酥脆脆、响滋滋地咬在嘴里。要是蘸上花椒盐，更是美妙。这才是属于春天的浪漫呀。
香椿芽炒豆干
椿芽与豆腐的相遇，可谓清奇。凉拌已是足够好，但不如尝试下清炒。选用香干（熏制过的豆腐干）、切为小丁，椿芽也剁成形制相似；先油爆香豆干、些微煎制；后投入椿芽，盐糖少许清炒。别忘了备好一片柔嫩爽脆的生菜，一小团硬实、晶莹的白米饭，筷上一些刚出锅的椿芽炒豆干，团团地包起来。塞进嘴巴里咬一口，细细嚼、慢慢咽，春的滋味就这样绵绵地在味蕾间荡漾开。如此的“菜包饭”，亦是“咬春”的一种形态。
除了上面提到的，还有盐渍后做成香椿酱、或者香椿打卤的，都是至情至性的好吃食。
其他网友观点u003Cpu003Eu003Ch1u003E香椿怎么吃，我推荐您用来炒鸡蛋吧u003Cbru002Fu003E为什么是炒鸡蛋？因为简单，容易操作，而且也很好吃u003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002F1a0930006482b8ac26bad” web_uri=”1a0930006482b8ac26bad” img_width=”500″ img_height=”354″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002F1a091000647fa06952750″ web_uri=”1a091000647fa06952750″ img_width=”500″ img_height=”375″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cu002Fh1u003Eu003Cpu003E香椿并没有毒，这个不用害怕u003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002F1a095000649c7c260d67f” web_uri=”1a095000649c7c260d67f” img_width=”500″ img_height=”317″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E但是为什么还有很多人说香椿有毒呢，那是因为被误导了。香椿含有很微量的硝酸盐，单并不至于到有毒的地步，只要简单处理一下，就不存在任何隐患了u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003Eu003Cspan style=”font-weight: bold;”u003E这个关键的步骤就是：焯水（超过50秒）u003Cu002Fspanu003Eu003Cimg 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style=”font-weight: bold;”u003E香椿芽水开下锅，焯水u003Cu002Fspanu003Eu003Cbru002Fu003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002F1a095000649afed7023f5″ web_uri=”1a095000649afed7023f5″ img_width=”500″ img_height=”303″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cu002Fpu003Eu003Cpu003Eu003Cspan style=”font-weight: bold;”u003E将焯过水的香椿过凉u003Cu002Fspanu003Eu003Cu002Fpu003Eu003Cpu003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002F1a08c00064c1c8ed15009″ web_uri=”1a08c00064c1c8ed15009″ img_width=”168″ img_height=”100″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cu002Fpu003Eu003Cpu003Eu003Cspan style=”font-weight: bold;”u003E香椿芽切碎u003Cu002Fspanu003Eu003Cu002Fpu003Eu003Cpu003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002F1a09300064804896b09f4″ web_uri=”1a09300064804896b09f4″ img_width=”500″ img_height=”375″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cu002Fpu003Eu003Cpu003Eu003Cspan style=”font-weight: 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早春时节，正是赏花观景的好季节，不过对于吃货来说，更关注的是有什么时令美食可以吃，现在正是春笋，韭菜等春季蔬菜正鲜嫩的时候，不过这些蔬菜里最喜欢吃的却只有那么一种呢，那就是俗话说的“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质”，说道此处该知道是什么菜了吧？没错，就是香椿啦。谷雨未至，香椿已经出了芽上了市，深绿色的枝叶里顶着喜人的红色，这会儿的香椿芽自然是又香又嫩的，香椿的食用期很短，过不了几天就枝繁叶茂长老了，所以想吃一定要趁早啦。
香椿的吃法不算很多，香椿拌豆腐，香椿炒鸡蛋等等都是比较经典的吃法，不过最喜欢的还是炸香椿鱼儿，还别说，什么美食都是炸一下就好吃，虽然吃多了油炸不好，但是味道绝对没得说，你想啊，哪种炸过的食物不好吃？基本没有吧。小时候春天去农村姥姥家，和表弟到处疯玩，怎么喊都不回去，只要说家里炸香椿鱼儿了，我俩一个赛一个跑得快，嗖嗖就回去了，就怕回去晚了吃没了。
可见，炸香椿鱼儿绝对是一道百吃不腻的美食呢。炸香椿鱼据说是陕西省的传统名菜，因为炸过以后的香椿像一条条小鱼，所以得名“炸香椿鱼”。现在北京的刚开始有卖香椿的，25元一斤，真的贼贵，但是为了吃上炸香椿鱼儿，还是毫不犹豫就买了。
【炸香椿鱼儿】
食材：香椿芽儿，面粉，淀粉，花椒面，盐
做法：
1、把香椿根部剪掉，洗净后控干水分；用1份淀粉，5份面粉，多半盐勺盐（2克小盐勺），半盐勺花椒面及适量水，搅拌均匀成糊状；
2、热锅凉油，锅中放比炒菜多一些的油，当然也不用跟大厨是的放半锅油，中小火，油热以后，把洗好的香椿芽儿均匀蘸好面糊，放入锅中炸；
3、一直保持中小火，看到面糊呈金黄色就翻个面，两面都金黄色捞出，就可以吃啦。
因为在面糊中已经放了盐和花椒面儿，所以吃的时候就不用蘸任何调料了，吃着真是鲜香可口，外焦里嫩呢，一盘子端上桌很快就抢光了，感觉这真是香椿最好吃的吃饭了呢，而且做法也特别简单，关键就是面糊的稠稀度，喜欢清爽些的就可以调制的稀一些，喜欢面多点可以稠一点，全看个人的喜好，我比较喜欢面稍微多些的，更有嚼头也更酥脆。
妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！
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