散文精选网小伙伴们，疫情期间宅在家学一些技能总是有用的，比如说学做菜。你们都学会了什么呢？
说起鱿鱼就想到了铁板鱿鱼，那香味简直是安逸得很哦。那有小伙伴就要问了，莫不是今天要分析铁板鱿鱼的做法？哈哈，像我这种吊二郎当的人怎么可能按常理出牌，今天分享3种鱿鱼的简单做法：爆炒鱿鱼、酱香鱿鱼、香炒鱿鱼干，就是没有铁板鱿鱼，因为家里没铁板，所以咱们就不做了，等有条件用得上铁板了再做铁板鱿鱼，哈哈哈。
话不多说，咱们直奔主题。
香炒鱿鱼干
食材：鱿鱼干、食用碱、青椒、红椒、姜蒜、十三香粉、老抽、生抽、鸡精、油
- 泡发鱿鱼干：清水放小勺食用碱放入鱿鱼干泡两个小时捞出来，换清水接着泡八到十二小时就可以泡发了；
- 泡发的鱿鱼多清洗几遍，洗净备用；
- 打麦穗花刀：切刀四十五度切鱿鱼，每刀都不要切断，然后九十度垂直切，然后切成小段就可以了；
- 辣椒洗净切块，姜蒜切碎备用；
- 鱿鱼开水下锅，焯水捞出备用；
- 热锅烧油，油热放姜蒜爆香，倒入鱿鱼大火翻炒两分钟出锅；
- 余油烧热，倒入辣椒翻炒断生，倒入鱿鱼，加半勺老抽、两勺生抽、少许十三香粉翻炒两分钟上色出锅就完成了。
泡发的鱿鱼干比新鲜鱿鱼肉质更紧实，炒着吃别有一番风味。
酱香鱿鱼
食材：鱿鱼、桂皮八角香叶、姜葱、冰糖、生抽、老抽、料酒、油
- 新鲜鱿鱼去内脏，撕掉表面的膜，清洗干净备用，鱿鱼不用切整条做；
- 调酱汁：碗中放入三勺生抽、一勺老抽、一勺料酒一起拌匀；
- 热锅倒油，油热放入香料炒香，放入鱿鱼翻炒两分钟，放入冰糖；
- 冰糖翻炒至融化，倒入调好的酱汁，加入与鱿鱼齐平的清水；
- 大火烧开转小火，煮十分钟（喜欢辣椒的小伙伴可以加入干辣椒一起煮）；
- 煮好大火收汁，用锅铲不停地按压鱿鱼，不停翻动鱿鱼防止粘锅；
- 收好汁的鱿鱼出锅，用刀切成如图状就可以上桌了。
爆炒鱿鱼
食材：鱿鱼、干辣椒、姜蒜、蒜苗、花椒粒、生抽、鸡精、油
- 鱿鱼一整只处理好，撕掉表面黑色的膜清洗干净；
- 开水放鱿鱼焯水一分钟左右捞出洗净备用；
- 鱿鱼划刀，锅内倒少许油四成热，放入鱿鱼煸干水分，出锅备用；
- 鱿鱼切成小块，准备干辣椒段、蒜沫、姜沫、蒜苗备用；
- 热锅倒油，油热放花椒粒爆香，倒入佐料炒香，倒入鱿鱼翻炒，放生抽、鸡精等自己喜欢的调料爆炒两分钟左右，放入蒜叶翻炒出锅。
小伙伴们今天简单的鱿鱼做法就完成了，鱿鱼虽好吃，可是不能贪嘴哦。鱿鱼胆固醇含量高，所以不能常吃哟，偶尔吃吃解馋也过瘾的。
今天的分享就到这里了，
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