散文精选网网友提问：
藕片怎样炒好吃？
优质回答：
藕片怎么炒好吃？答：把藕要去皮，切成藕片然后用水清洗，把锅里油烧红，把藕片倒入锅里炒，必须离不开生姜米和葱花，再加上一些调味料，随便什么菜必须要靠油盐出五味。
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大家好，我是壮家美食的小廖，很高兴来回答这个问题。莲藕富含膳食纤维，能促进消化，食欲不振的人可以经常食用。那藕片怎么炒好吃呢，我的做法是：藕片搭配一些红萝卜、荷兰豆一起清炒，藕片清脆和荷兰豆清脆，红萝卜香甜。
现在我来介绍一下清炒藕片的材料及做法：1.莲藕一节。2.荷兰豆4两。3.红萝卜半个。4.蒜米。5.盐、油。
清炒藕片的做法：
1.莲藕去皮洗净切片，用清水浸泡藕片5分钟，是为了煮出来的藕片清脆。
2.荷兰豆摘掉头尾的老筋，洗干净备用。
3.红萝卜去皮切片备用。蒜米剁碎备用。
4.依次把红萝卜、莲藕、荷兰豆放入开水中焯水，然后捞起来备用。荷兰豆焯水的时候，要把荷兰豆焯熟。以防荷兰豆不熟吃了肚子疼。
5.起锅烧油，加入蒜米炒出香味，把荷兰豆、藕片、红萝卜倒入锅中翻炒几分钟，加入盐，翻炒均匀，就可以出锅了。清脆不油腻的藕片就炒好了。
简单小结一下清脆炒藕片荷兰豆的营养价值：莲藕有助于消化，健脾止泻作用。荷兰豆富含植物凝集素、赤霉素等，有助于防癌抗菌消炎作用，有利通肠便。红萝卜具有补气顺气，清热解毒，对眼睛很有好处等等，这道菜，清淡美味，营养丰富，而且非常适合不想发胖的朋友们哦。
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新鲜的藕，买来洗干净。用刮皮刀把它外皮剥掉。在要看一下藕孔里面有没有脏的泥土之类的？要用清水冲干净，要不然有泥土沙味，就不好吃了。买点新鲜的五花肉，一起炒味道鲜美。炒了一碗五花肉炒藕片，五碗米饭都好吃呀！
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藕片怎么炒好吃？
大家好，我是义厨美食，我的回答是：“藕片”这么炒好吃；说起莲藕这种“出淤泥而不染”的食材，莲藕的味道微甜、口感爽脆，在烹调方面一般都会选择带点辣，例如：干锅藕片、麻辣香锅、辣炒藕片、凉拌藕片中加点芥末油等等烹调做法，既开胃还引人食欲大增！
莲藕中的黏液蛋白和膳食纤维能与人体内的胆酸盐和食物中的胆固醇结合，从而减少脂类的吸收，使其多余的脂肪排出体外。莲藕含有一种独特的清香，闻起来的感觉很像春天般的味道耐人寻味。
莲藕的做法繁多，可生食也可做菜。“藕片”是最长见的烹调方法，那么怎么烹调才能更好吃？藕片的炒制过程中，有什么需要注意的地方的呢！下面我就给大家来分析一下，藕片的制作过程和注意事项！
“藕片”的烹调方法，一般都会选择5分熟或者7分熟，这样做的目的是为了能保留藕片的清脆口感。先进行焯水来断生，在经过爆炒约1分钟左右出锅。
用心书写每一篇问答，让问题迎刃而解！大家好我是义厨美食，一个热爱生活、喜欢烹调的资深烹饪厨师，获取更多关于美食知识和烹饪技巧，欢迎点击关注“义厨美食”简单易学的烹饪美食，收获属于自己的拿手好菜！【荷塘小炒】——特点：咸鲜清香、清脆爽口，健康营养的一道素食小炒。
——【准备食材】——
【主料】：莲藕400克。
【辅料】：木耳20克、荷兰豆100克、红尖椒10克、胡萝卜10克。
【调料】：盐4克、味精3克、鸡粉3克、麻油少许、蒜油少许。
【工具】：炒锅一口。
——【烹调制作】——
①：先把准备好的莲藕清洗干净后去皮，从中间一分为二，浸泡水中10分钟捞出顶刀切片。
②：将荷兰豆斜刀切段、木耳手撕大块、红尖椒、胡萝卜切成菱形块备用。
③：置锅烧水，加入少许食盐、滴上少许食用油，开锅后先下入荷兰豆等待1分钟开锅后在下入藕片跟所有辅料开锅后倒出，控干水分。
④：锅中加入少许食用油中火加热，放入少许葱花爆香，在放入藕片跟辅料后先翻炒5-8下，放入调味料，继续翻炒均匀。
⑤：待翻炒均匀后，勾少许水淀粉继续翻炒两下，淋上蒜油翻炒均匀后出锅装盘即可。
出品图：清脆爽滑、翠绿诱人的荷塘小炒制作完成了，看着是不是很有食欲呢？
——【内容总结之“疑问解答”】——
1、莲藕里面发黑是怎么回事？
我的解答：莲藕中含有一种化学成分，即单宁，又称鞣质。莲藕被切开和去皮后，暴露在空气中就会变成褐色。变色的原因是由于氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。
2、藕片怎么存放可以避免变色发黑？
我的解答：去皮切开的莲藕或藕片浸泡在清水或淡盐水中，使其与空气隔绝，可防止氧化变色。
3、为什么铁锅炖莲藕块会发黑？
我的解答：炖藕块变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐，如遇铁后变成蓝色或暗绿色。正是由于这些原因，所以请您煮莲藕时切忌用铁锅，以用砂锅为宜；切藕时最好用不锈钢刀。
——》“荷塘小炒的“烹调技术小Tips”
（1）、藕片焯水需要注意两点；第一点：一定要等到水开后在下入藕片，这样焯水可以很好的把握住火候。第二点：藕片焯水需要根据藕片的厚薄来决定焯水的时间长短，一般藕片保持在2毫米厚度左右即可，焯水时间不易过长，开锅下入藕片1分钟左右倒出即可保持清脆爽口。
（2）、荷兰豆属于扁豆类蔬菜食材，在食用时一定要择去两头跟老筋，这样吃起来更加清脆。
（3）、尖椒、胡萝卜属于点缀菜品，翠绿诱人在点缀上红色，可以让整道美食看起来更加的有食欲。
（4）、在条件允许的情况下，荷兰豆也可以滑油，6成热油倒入荷兰豆，5秒钟左右捞出即可。
最后结语：
“荷塘小炒”作为一道素食菜品，不仅健康而且营养丰富，特别适合喜欢吃清淡的朋友，制作起来也是非常的方便简单，以食材搭配多样性，烹调做法健康，是一道非常不错减肥餐。如果您喜欢此回答并对您有所帮助，热烈欢迎点击红色+号关注“义厨美食”作为您的美食小帮手留在您的身边！义厨美食每天都会在这里为您奉献更多的美食知识和烹饪技巧，感谢您的阅读和喜欢，我们明天再见！
（本文头条首发，图文均由“义厨美食”原创制作，未经授权禁止搬运抄袭）
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脆炒莲藕
食材：
莲藕 一节、白醋 半瓶盖。
方法：
1、莲藕一节，洗净备用。
2、用不锈钢的菜刀把莲藕切成薄片，不要用生铁的菜刀，不然藕很快就黑了，如果更讲究的话，切藕应该用竹刀的。
3、莲藕切好以后马上泡进清水里，清水里放半瓶盖白醋防止藕氧化，这样还可以让藕更脆。
4、热锅凉油把藕片放入，加盐翻炒几下。
5、翻炒的期间时不时要往炒锅里倒一点点清水，这样藕就不会变黑，如果想吃辣的，就放一勺辣椒酱进去。
6、藕片放了辣酱之后翻炒均匀就可以出锅了。 炒莲藕的时候，要注意防止莲藕氧化，这样炒出来的藕才会脆。接下来小编给大家介绍一下吃莲藕都有哪些好处，一起了解一下吧。
吃莲藕有什么好处 第一：有效的提高睡眠治质量 莲藕是很多人的心头爱，其中也含有丰富的营养物质对于我们的身体很有好处。现代研究发现，服用莲藕能够有效的提高睡眠质量，这是因为莲藕之中具有安神清心的作用，在每天晚上的时候吃一些莲藕，能够有效的帮助我们在睡觉的时候快速进入深度睡眠。 若是有失眠症状的患者，可以吃一些莲藕，这样可以帮助我们改善睡眠。莲藕的功效还有很多，我们一起往下看吧。
第二：莲藕能够养颜美容 众所周知，莲全身都是宝，而莲藕就是其中的一项。莲藕具有很好的美容作用，例如当我们上火长痘痘的时候，服用一些莲藕能够有效的起到祛痘的作用。除此之外，日常多吃一些莲藕，能够令我们的皮肤变得更加的润滑、有光泽。
第三：促进大脑发育 现代医学研究发现，经常吃莲藕能够有效的促进大脑发育，并且还能够有效的缓解大脑出现衰老以及退化的情况。对于女性来说，经常吃莲藕还能够有效的预、延缓更年期的到来，所以说日常多吃一些莲藕是非常有好处的。
第四：快速、健康减肥 拥有窈窕好身材 对于那些不能够控制自己口腹之欲但却又想减肥的人群来说，莲藕是一种非常好的食物。专家告诉我们，经常吃莲藕能够起到很好的减肥作用，这主要是由于莲藕之中含有大量的粗纤维，所以在我们服用莲藕的时候，不仅能够有效的促进肠胃蠕动，同时还能够排出身体多余的一些毒素以及废弃物，从而达到减肥的效果。莲藕的味道非常的鲜美，所以烹饪方法也是非常的多的，无论是爆炒还是煲汤都是非常不错的选择，所以也不容易吃腻。
莲藕和什么搭配最好 藕+章鱼+红枣 章鱼与藕、红枣搭配，补而不燥、润而不腻、香浓可口，具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。 莲藕+核桃仁 莲藕与桃仁搭配食用，有活血破淤作用。适用于妇女产后恶露排除不畅或闭经等症。 莲藕+鳝鱼 俗话说：“精亏吃黏，气亏吃根。”黏、根食品分别指的是鳝鱼、泥鳅、贝类和山药、莲莲藕等。鳝鱼所含的黏液主要是由黏蛋白与多糖类组合而成，能促进蛋白质的吸收和合成，而且还能增强人体新陈代谢和生殖器官功能。莲藕所含的黏液也主要由黏蛋白组成，还含有卵磷脂、维生素C、维生素B12等，能降低胆固醇含量，防止动脉硬化。两者搭配食用，具有滋养身体的显著功效。此外，莲藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾的食疗良方。 莲藕+猪肉 从食物的药性来看，莲藕性味甘寒，具有健脾、开胃、益血、生肌、止泻的功效，配以滋阴润燥、补中益气的猪肉，素荤搭配合用，可为人体提供丰富的营养成分，具有滋阴血、健脾胃的功效。适合于治疗体倦、乏力、瘦弱、干咳、口渴等症。健康人食用则可补中养神、益气益力。 莲藕+生姜 莲藕有清热生津、凉血止血、补益脾胃、补虚止泻等功效，若与有同样功效的生姜搭配食用，对心烦口渴、呕吐不止有一定疗效。 莲藕+粳米 营养丰富的莲藕若与粳米搭配食用，有健脾、开胃、止泻、益血等功效，适用于年老体虚、食欲不振、大便溏薄、热病后烦渴等症。
其他网友观点
切薄片，用凉水泡一会，加上青红椒然后爆炒加醋
以上内容就是小编分享的关于藕片怎样炒好吃？.jpg” />
