散文精选网网友提问：
吉林延边的辣白菜炒饭怎么做好吃？
优质回答：
来答一下。吉林人对于延边朝鲜族咸菜有一种近乎迷恋的情结，无论你去吉林省的任何一家延边风情的料理店，服务员总会先端上来一小碟泡菜，看似好像不起眼，却其实是必不可少，在料理店如果没有这一小碟泡菜，就显得不正宗了。但如果你只是把泡菜当做开胃小菜，那就大错特错了。延边泡菜也很多种的吃法，其中就包括辣白菜炒饭。
吉林延边的辣白菜的食料，是俺们大东北的大白菜。东北白菜不仅脆爽，而且还带着一丝甜丝丝的味道，食后让人难以忘记！辣白菜是用鱼酱、辣椒、蒜等作料配制而成。
还记得《舌尖上的中国》中，朝鲜族人制作泡菜时的喜庆场面，令人垂涎也令人向往。
其实，泡菜不仅仅是朝鲜族的私房味道，在东北的汉族也会时不时地买一些辣白菜，和着白饭、就着馒头当作开胃小菜，这种带着几丝异域风情的味道早已成为东北人的日常。
辣白菜不仅能当零食吃，也能用来配主食！辣白菜炒饭，上面再配一个蛋，简直就是完美！泡菜要先过油炒，最好放点五花肉条，再加米饭按常规的炒饭方法炒，最后煎个蛋放上面就ＯＫ了。
另外辣白菜汁不要太多，否则下锅后要很久才能炒干爽。 辣白菜和辣白菜汁都是有鲜味和咸味的，所以最后只需要放很少量的盐调味就可以了。
具体制作方法
准备食材。米饭一大碗、辣白菜100克、韩式辣酱2大勺、鸡蛋2个、葱适量。（大米要用东北大米，颗粒饱满，很适合做炒饭，做炒饭可以用剩饭。白米饭煮的时候水要比平时稍微少一点，这样才能炒出颗颗散开，干爽的炒饭。
将辣白菜切成丁备用。再往米饭中放入一个鸡蛋，用筷子拌匀，直到每一粒米上都粘上蛋液。
锅中倒油，油热后将米饭放入锅中炒散盛出备用。
锅中少许底油，油热后放入葱末煸炒出香味，然后将辣白菜丁放入锅中煸炒1分钟。
将辣酱放入锅中，煸炒出红油，然后再放入1小勺盐、1小勺糖调味。
将米饭放入锅中煸炒2分钟即可出锅。
煎一个一面熟的鸡蛋。
将米饭盛入盘中，然后放上煎好的鸡蛋即可开动。
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其他网友观点
辣白菜是吉林省延边朝鲜族自治州的特产，是以白菜经传统发酵加工而成的。富含多种氨基酸、维生素及矿物质。延吉的辣白菜色泽鲜亮，清香爽口，酸甜辣适中，深受大家的喜爱。它有很多种吃法，可以直接食用，也可以用来做辣白菜汤，包五花肉烤着吃，还可以用来炒饭等等。下面我来分享一个辣白菜炒饭的方法，超级好吃。
食材：米饭1碗、辣白菜少许 、辣白菜汤1大勺、鸡蛋1个、香肠1个、小葱1棵、圆葱2/3个、食用油少许、紫菜碎少许、胡椒粉半小勺、低聚糖1勺、香油1勺、芝麻少许 （牛肉粉放不放自愿）
1.准备小葱切碎，圆葱切丁，辣白菜用剪刀剪碎、火腿肠切片备用。
2.锅里倒入食用油，加入葱花、香肠翻炒出香味。
3.然后加入辣白菜多炒一会，炒出来香味后加入圆葱丁把圆葱炒软。
4.倒入一大勺辣白菜汤、1小勺糖稀，1勺酱油、胡椒粉半勺翻炒均匀。
5.加入一碗打扇的米饭，加入1勺香油、少许紫菜碎翻拌均匀出锅装入碗中备用。
6.锅里倒入少许有油，打入一个鸡蛋，煎一个，撒上熟芝麻。
7.煎好的鸡蛋放在米饭上，一盘完美的韩式辣白菜炒饭完成。
8.一口吃下去，味蕾便会爱上它独特的味道。
做法简单，如果您喜欢动手做起来吧！想了解详细的做法，点击观看我的视频。
其他网友观点
当你饥肠辘辘的下班却困倦的躺在沙发上不想做饭时，一碗能够充分发挥想象的炒饭相信会成为你的不二选择，下面请看辣白菜炒饭的具体制作方法
材料：米饭一大碗、辣白菜100克、韩式辣酱2大勺、鸡蛋2个、葱适量。
辣白菜炒饭
第一步：准备食材。
第二步：将辣白菜切成丁备用。再往米饭中放入一个鸡蛋，用筷子拌匀，直到每一粒米上都粘上蛋液。
第三步：锅中倒入一点点油，油热后将米饭放入锅中炒散盛出备用。
第四步：锅中倒入少许底油，油热后放入葱末煸炒出香味，然后将辣白菜丁放入锅中煸炒1分钟。
第五步：将辣酱放入锅中，煸炒出红油，然后再放入1小勺盐、1小勺糖调味。
第六步：将米饭放入锅中煸炒2分钟即可出锅。
第七步：煎一个一面熟的鸡蛋。
第八步：将米饭盛入盘中，然后放上煎好的鸡蛋即可开动。
小贴士
如果没有辣白菜汤可以在炒辣白菜的时候放点拌饭酱，会有拌饭的感觉而且味道很浓颜色好看
有辣白菜汤不推荐放拌饭酱，尝尝原汁原味也不错
这个炒饭就是用盐调味，也不需要放鸡精。因为辣白菜在制作的时候已经放了很多调料啦
其他网友观点
【一】辣白菜腌制操作
一、用料
白菜5000克，细辣椒面150克，
粗辣椒面100克，糯米粉80克，
白萝卜250克，姜60克，
大蒜70克，韭菜60克，
白圆葱120克，糖60克，
鱼露60-150克，食盐200-300克，
苹果一个，梨一个。
二、方法
1. 白菜加食盐腌制10个小时。少加盐因为下一步不用水冲洗的。2. 空干水分。不用水冲洗是为了储藏3. 糯米粉加水调稀加热成糊4. 细辣椒面可以根据自己的口味调整辣度5. 圆葱 苹果 梨 糯米糊 姜 蒜 糖 鱼露用料理机打匀。6.将粗辣椒面加入7.加入切碎了的韭菜均匀摸在控净水的白菜上。口味重的可以这一步可以加上虾酱或者生的牡蛎。8.密封保存，放入冰箱冷藏一周就好
【二】炒饭
一、用料
辣白菜
辣白菜汁儿
培根少许
米饭一碗
鸡蛋1个
蒜片
葱花
盐
白芝麻
食用油
二、做法
1.辣白菜切丝，与辣白菜汁儿放在一起。
2.培根切小丁备用。
3.先煎蛋。（平底锅倒少许油，打入鸡蛋，中小火煎单面）煎好后装盘，撒几粒白芝麻。
4.炒锅里倒少许油，放入葱花和蒜片爆香，然后翻入辣白菜翻炒，再放入培根。
5.倒进煮好的米饭。炒一分钟，放少许盐，起锅。先煎蛋。（平底锅倒少许油，打入鸡蛋，中小火煎单面）煎好后装盘，撒几粒白芝麻。
其他网友观点
你好，辣白菜是延边的特产，直接吃，炒着吃都很好吃。
现在告诉你一个朝鲜料理，很有名的辣白菜炒饭。很好吃的。
用料:辣白菜切小块一碟
米饭二两，胡椒粉少许，香油一小匙，大喜大调味料一小匙。海鲜酱油、鸡精少许。
做法:热锅，油热八成是放入辣白菜翻炒，炒蔫后放入米饭，将米饭炒散，放入大喜大调味料，胡椒粉少许，放入少量酱油继续翻炒。不喜欢吃酱油的可以不放。出锅时放入鸡精淋香油就ok了。正宗的辣白菜炒饭就出锅了，味道好极了，大家试试吧！
注:米饭炒前可以放冰箱冷冻一下，这样炒出的米饭不粘，很散。
其他网友观点
想想就会流口水的辣白菜，炒饭也是美美哒。俗话说，白菜萝卜保平安。白菜最属辣白菜最佳，酸甜辣咸脆。开胃菜。做炒饭，放少许油，炒一个鸡蛋，放点葱花，炒香。把做熟的米饭倒进去翻炒几下，倒入切成粒状的辣白菜翻炒几下，切记不要太长时间炒，让辣白菜保持脆脆的原样。我能吃一大碗哦！
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