散文精选网网友提问：
大闸蟹除了蒸还可以怎么做？
优质回答：
很高兴回答你的问题，大闸蟹有很多吃法，这里我按照大闸蟹的品质来介绍几种吃法。
第一，品质最好的蟹，这类蟹肉质细嫩，膏似凝脂，毫无异味，除了清蒸之外都是暴殄天物。蒸的时候水里放少许黄酒、紫苏，螃蟹绑好肚皮朝上，蒸八到十分钟。配姜丝米醋上桌。
第二，品质稍次的蟹，这类蟹可能因为生长环境的原因，腥味比较重。适合红烧、香辣、姜葱炒，先改刀一分为四，拍淀粉下锅炸定型，去除异味。之后再进行其他操作。
第三，缺胳膊少腿，大小不均的次品蟹，这种螃蟹用来做蟹粉最好不过了。先把螃蟹蒸熟，去除蟹肉、蟹黄，然后取锅烧猪油，下入姜末爆香，下入拆好的蟹肉蟹黄烹米酒，加盐、胡椒粉调味即可。可用来做蟹粉排鸡腰，蟹粉狮子头。
大闸蟹的吃法多种多样，我们最好根据大闸蟹的特点来选择合适的烹饪方法，希望我的回答大家有所帮助！
其他网友回答
做法太多了。
我自己最喜欢的还是清蒸，其次就是汕头地区的生腌。
就是将食材洗净后，入白醋、酒类或饱和盐水中泡一段时间以消毒杀菌，再用腌汁来浸渍，常用于蟹类等体积较大的螃蟹。
至于身厚壳硬的膏蟹，腌制时间则长达24小时。近两年还出现了一种’秒腌法’，为了最大限度地保持贝类肉质的鲜甜，大厨们将腌汁淋入食材后直接走菜上桌，所以也称为快速腌。
其他网友回答
这才刚夏天，就开始想吃蟹，尤其是怀念大闸蟹的味道，无奈就网购了些大闸蟹。担心大闸蟹在炎热的天气是否已经遇到了“不测”，收到后我就赶紧打开盒子，看到他们竟然还是这么“活泼”。
不过大闸蟹除了清蒸还有很多好吃的做法，清蒸、爆炒等等，那么今天，小编就来给大家分享一下大闸蟹除了清蒸还有那些美味做法：
一、肉蟹煲
食材：大闸蟹、鸡爪、鸡翅、洋葱、青椒、莲藕、姜、蒜、郫县豆瓣酱、生抽、蚝油、老抽、料酒、海鲜酱
做法详解：
1、调酱汁：2勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽、2勺料酒、1勺海鲜酱调好备用。
2、鸡爪、鸡翅冷水下锅，加入姜片、2勺料酒去腥，大火烧开5分钟， 捞出沥干水分备用。
3、大闸蟹去腮，分成4小半，裹上淀粉，放入油锅中煎制表面金黄后捞出备用。
4、锅留底油，加入2勺郫县豆瓣酱炒出红油，再加入洋葱大蒜爆香，放入鸡爪和鸡翅翻炒上色，倒入砂锅中。
5、放入青椒和莲藕，倒入酱汁和清水，中火煮10分钟，再加入大闸蟹煮10分钟，即可食用。
二、啤酒大闸蟹
食材：大闸蟹、啤酒、大蒜、葱、干辣椒、青椒、面粉、姜、老抽、生抽、白砂糖、食用油、盐、大蒜
做法详解：
1、姜和大蒜切片，葱切小段，干辣椒切小段，青椒切块。
2、大闸蟹清洗干净，对半切开，切口蘸上一层面粉。
3、起锅烧油，油热后放入葱姜蒜爆香，再放入干辣椒。煸好的香料推到锅边，放入大闸蟹，煎到凝固金黄后开始翻炒。
4、倒入1勺老抽、2勺生抽、半勺糖、少许盐、啤酒翻炒均匀，等汤汁收干后，加入青椒翻炒即可出锅。
三、香辣大闸蟹
食材：大闸蟹、姜、淀粉、葱、大蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、盐、食用油
做法详解 ：
1、大闸蟹清洗干净，加入2勺料酒、姜丝腌制15分钟。
2、腌制好的大闸蟹对半切开，切口面粘干淀粉，起锅烧油，油热后下大闸蟹煎制两面金黄外皮酥脆，捞出备用。
3、起锅烧油，放入花椒、姜丝、蒜片爆香，再放入1勺豆瓣酱炒出红油，放入葱段和干辣椒，最后放入炸好的大闸蟹，大火翻炒均匀即可出锅。
大闸蟹的营养价值也是非常丰富可观的，可以为机体提供优质的蛋白质，对于提高机体的免疫力和预防肌肉衰减症方面，会非常的见效。
希望我的回答能帮助到您
其他网友回答
香辣炒蟹
原料：活蟹肉、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱结、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀粉、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤
做法：
活蟹肉去壳与须洗干净后，将蟹斩成 八块，加入适量的盐，料酒拌匀
锅置旺火上，至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内炸至成熟
锅内另加油，烧至四成油温，按顺序投入原料烧约两分钟，后用水淀粉收薄芡，最后加入香油，花椒油，辣椒油，胡椒粉翻匀即可
其他网友回答
水煮，油炸。
以上内容就是小编分享的关于大闸蟹除了蒸还可以怎么做？.jpg” />
