散文精选网网友提问：
灌汤包子的汤馅是怎么包上的？
优质回答：
大家好，我是明泽美食，我的回答是:对于灌汤包的汤馅儿是怎么包上的？我们可能都会有一些疑问。其实对于专业制作包子的人来说，这并不是什么难题。但我们要是在家里制作灌汤包，那难度就是很大的了。其实将灌汤包的汤馅儿，包在包子里面也是很好解决的一个问题。
灌汤包的汤馅包在包子里，有下面两种方法。
①将包子馅冷藏
制作灌汤包的时候，我们在调馅儿的过程中，必须要在肉馅中加入大量的水或者骨汤，这样我们制作出来的灌汤包里面，才会有浓浓的汤汁，但在肉馅中加入大量的水，我们在包制过程中就会遇到一个难题，就是无法将这么稀的馅儿包在包子皮中，遇到这种情况，我们可以将调制好的包子馅儿，放在冰箱中冷冻一个小时，这时的包子馅儿已经凝固，我们就可以很轻松地将它制作成灌汤包了。
②肉馅中加入皮冻。
在包子馅儿中加入皮冻，这在是制作灌汤包时，最常用的一种调馅方法，因为在肉馅中加入了皮冻，使灌汤包的馅儿比较丰满一些，我们也方便进行灌汤包的制作，毕竟皮冻在达到一定温度的时候才会融化，所以我们在包制过程中就会没有任何阻碍，而加入皮冻的包子馅，在进行蒸制的过程中，皮冻就会融化，而皮冻的汤汁就会存留在包子馅儿中，在我们食用的时候，包子馅里面就会有浓浓的汤汁儿， 而我们包制的时候也是非常容易的。
上面说的就是两种灌汤包汤馅儿的包制方法，其实对于专业的包子制作人员来说，他们根本不会在乎灌汤包的馅是否有汤汁，因为他们在灌汤包的制作培训过程中，是用包子皮儿包清水来练习的，既然能将清水包在包子皮中，那么带有汤汁的包子馅儿，对于他们来说根本不是什么问题，不过他们毕竟是专业的，而对于我们普通人来说，还是用冷冻肉馅儿和加入皮冻比较适合一些。
——最后总结:关于灌汤包的汤馅儿是怎样包上的问题，我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！
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除了各位都知道的、挺有名的天津《狗不理包子》、北京有七十历史的《庆丰包子》、南京的《小笼包子》，山东鲁西南名吃《水煎包子》、上海的传统小吃《生煎包子》，还有《流沙包子》，经典《叉烧包子》，广东的《奶黄包子》……我最近去扬州又吃到了《皮包水包子》所谓 “皮包水” ，就是包子里面全是汤汁，吃食时用吸管吸食包子里面的汤汁，我心想，这汤汁是怎么包进去的呢？听当地人说是将鲜汤汁熬成冻（象猪皮冻那样子）液体变成了固体状，就好包了。哈哈！原来灌汤包是这样子包的呀。条友们您们知道了吗？一
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用皮冻
1.将新鲜的猪肉皮去毛洗净，放入锅内，然后一次性加入足量的清水（如果为了提高皮冻的鲜美味，也可用火腿、母鸡、猪骨或干贝等原料先制成鲜汤，再用鲜汤煮肉皮，这样形成的皮冻极为鲜美）。
2.用大火把肉皮煮至八成熟烂，即用手指能将肉皮随意捏碎的程度。取出肉皮，将其剁碎或用绞肉机绞碎后，再放回原来的锅内，加入适量调味料，用小火缓慢熬，煮成糊状，注意翻搅，不要糊锅，然后倒入容器内，冷却后即凝结成固态状的皮冻了。
3.因为皮冻的凝固与融化的转变温度在30℃左右，而制作汤包时掺入皮冻正是利用了这一特点。
4.汤包在笼内蒸制时，随着笼内的温度不断上升，馅心中的皮冻可由原来的凝固状转变为液体状态。使其汤包内的卤汁大为增加，味道更加鲜美，从而形成了汁多味美的汤包了。
其他网友回答
既然汤没法包，就把熬制的高汤在冰箱里冰好，再拿出来切块，然后和肉馅一起包
以上内容就是小编分享的关于灌汤包子的汤馅是怎么包上的？.jpg” />
