散文精选网网友提问：
羊肉怎么做火锅？
优质回答：
鲜羊肉，过水，姜白萝卜甘草大料，文火慢炖
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以前偶尔有在外面的饭店吃羊肉火锅，印象比较深的是广西瑶味羊肉火锅，那时候吃起来还可以。直到这两年吃了我爸做的羊肉火锅，就再也没有在外面吃了。
潮菜讲究原汁原味，羊肉火锅也一样，在去羊肉骚味的前提下，尽量保持羊肉本身的味道。
老爸羊肉火锅材料：羊腿肉、香菇、苦瓜、白萝卜、沙参、玉竹等。
首先，将羊腿肉洗刷干净，晾干。
接着，将羊肉用开水过一遍。
第三步：把羊肉、香菇、沙参、玉竹放进高压锅，加水和其他调味料，用猛火压半个小时左右。
第四步：将高压锅压好的羊肉倒进锅里，放进过了开水的苦瓜和白萝卜，用电磁炉煮，等煮熟了，就可以一边煮，一边享用了。
羊肉火锅蘸酱也很重要，可以根据自己的喜好调制，如腐乳酱、黄豆酱等。
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感谢邀请，谢谢
羊肉火锅有好多种吃法，可能大多数人都喜欢把羊肉切薄片涮着吃，就我个人还是喜欢把买回来的羊肉切小块，淖一下水，锅里放少许油炒一下，放入沙罐里，放入葱姜、辣椒和花椒，倒入热水炖开，撇去浮沫，调小火慢炖，快炖好时放入盐，羊肉炖好后盛入火锅放点胡椒调味，根据个人喜好放入青菜和粉条煮着吃。
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羊肉火锅的做法
在制作羊肉上，我们要注意它的制作方法，不同的制作方式，使得它的营养保留有着很大不同，因此想要它的营养更丰富，制作的方法也是要进行很好选择，羊肉火锅的做法大全中，羊肉火锅是很多人最爱，而且在保留羊肉的营养元素，也都是很多。
对羊肉火锅的做法大全中，有着很多不错的羊肉火锅制作方法，因此根据我们在自己的喜爱，我们也都是可以选择不同的制作方式，使得我们制作吃的时候，更加喜爱这样的美食。
人参羊肉火锅的做法：
材料：
主料：羊肉1000克。配料：水发腐竹150克，水发木耳75克，羊白菜150克，香菜20克，人参20克。
调料：料酒35克，精盐4克，味精3克，白糖3克，葱、姜各30克，高汤1000克，辣椒油30克，调料包(内装花椒、八角、陈皮各4克，桂皮5克，香叶、丁香各1克)，香油10克，卤虾油50克。
做法：
1、羊肉入沸水锅内焯透捞出。
2、羊肉放入锅内，加足水，放入料酒20克、调料包、葱段、姜片煮至熟烂捞出。
3、羊肉切小块。腐竹、香菜切段。白菜切小片。
4、高汤入锅内，放入人参用小火煮10分钟倒入火锅中，下入羊肉块。
5、下腐竹、木耳、白菜，加料酒、精盐、白糖、葱、姜汁、味精、香油烧开，放入香菜，配辣椒油、卤虾油等均可。
特点：汤鲜肉烂，浓香滚烫，口味咸鲜。此菜具有大补元气，补脾益肺，宁神益智，生津止渴等功效。
羊肉火锅的做法大全中以上是很好的选择，不仅使得羊肉的营养元素没有被破坏掉，对在人体营养吸收上，也都是有着很好的效果，它是一个很值得选择的佳肴，而且在适合人群上，也都是有很多。
做法二
尖椒羊肉火锅做法;
简介：羊肉助阳补血，在冬季，四川成都食羊肉者甚多，美食工作者就创制出了一款特色火锅——尖椒羊肉火锅。
底料配方
主要调味原料郫县豆瓣I5O克
辅助调味原料姜片20克、蒜8克 、八角8克、肉桂6克 、山柰3克、香叶2克、丁香2克、砂仁3克、豆蔻5克、豆豉5克、冰糖5克、熟菜油300克。
锅底配方
主料羊腿肉1500克
辅料红小米椒50克、青小米椒100克
调助料葱段25克、蒜片10克、洋葱块30克、泡姜片30克、泡椒25克、鲜花椒25克、精盐5克、料酒30克、胡椒粉2克、蛋清2个、淀粉浆35克、香菜段5克、孜然粉2克、酥花生仁100克熟芝麻20克、鸡精10克、味精5克、猪骨鲜汤1000克、红油750克。
底料制作程序：
1．烹前工作郫县豆瓣剁成粗块。八角、肉桂掰成小块，豆蔻、砂仁拍破，所有香料用清水分别冲洗，沥净水。豆蔻人锅中加少许熟菜油，用微火炸酥。冰糖敲成蚕豆大小。
2．底料炒制锅置中火上，加熟菜油，加热至三成油温，下冰糖、郫县豆瓣、豆豉，用小火炒制豆瓣水分快干时，放入八角、肉桂、砂仁、山柰、丁香、姜片、蒜米，炒至豆瓣酥香时加月桂Ⅱ十，炒至香气四溢，起锅，凉后绞碎，放入豆蔻拌匀，底料即制成。
锅底制作程序
1．烹前工作羊腿肉去皮、骨、筋，切成1厘米见方的丁人清水中浸漂去血污，挤干水，加适量精盐、料酒、蛋清淀粉浆拌匀，码味10分钟。青、红小米椒去蒂，洗净，切成节。鲜花椒去枝蒂。酥花生仁去皮衣，碾压成瓣。
2．锅底制作锅置中火上，加火锅油，加热至三成油温，下鲜花椒炒香，下羊肉，炒至散籽，人葱段、泡子姜片、泡椒节、蒜片、洋葱块、红小米椒、底料，稍炒，下青小米椒、胡椒粉，炒至人味、成熟、香气四溢时，加孜然粉、鸡精、味精，翻匀起锅人盆中，撒入酥花生仁、熟芝麻、香菜段，锅底即制成。
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红焖羊肉是我们当地特色！
将羊肉洗净切成2指宽厚的块，放入锅内加水，放入葱姜蒜料酒，烧开撇清浮沫，将肉捞出，汤汁备用。
锅内油热加入郫县豆瓣酱，将羊肉放入锅内翻炒3-5分钟左右，加入汤汁，花椒大料，大火烧开，小火饨20分钟左右，备好芝麻酱，蒜泥，香油等沾料，备好白菜，豆腐，粉丝等涮火锅菜，吃肉后可以下菜！
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