散文精选网网友提问：
你们买来马蹄（荸荠）后喜欢怎么吃呢？
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你们买来马蹄（荸荠）后喜欢怎么吃呢？荸荠是我们素食宝宝常用的食材。因为甜脆爽口，常用来煲汤。这里跟小伙伴们分享几个汤品。
一“荸荠菜汤”
准备：荸荠二两，芹菜1两，番茄1只，洋葱半只，食盐、味精、紫菜适量。
步骤：将荸荠清洗干净后去皮切块，芹菜洗净后切段，紫菜用温水泡软后清洗干净。番茄洗净后切片，洋葱洗净后切丝。
汤锅内放入适量水，倒入上面的食材，旺火煮透后撒上食盐和味精即可。
二“荸荠素汤”
准备：准备荸荠2两，黄豆2两，素肉丝1斤，素干贝25g，姜片5g，料酒5g、食盐4g。
步骤：将荸荠清洗干净后去皮，切成片。黄豆用清水浸泡2-4小时，清洗干净后沥干水分。素干贝、素肉丝泡发。
汤锅置旺火上，加入适量清水，先将黄豆放入煮熟，载入荸荠片、素干贝、素肉丝、料酒和姜片。
改小火炖至入味，撒上食盐、味精即可。
三“荸荠果汤”
准备：准备荸荠2两，无花果1两，素肉片4两，葱末5g，姜末5g，料酒5g、淀粉5g，生抽10g、植物油15g、食盐3g。
步骤：将荸荠洗净后去皮切片、无花果洗净后切片，素肉片泡发后跟荸荠片、无花果pain一起加入生抽、料酒和淀粉腌制片刻。
炒锅至旺火上，放油烧至五成热，将葱末、姜末煽炒出香味，再将素肉片放入炒熟后盛出。
汤锅内放入清水、荸荠片和无花果片，煮沸后加入素肉片，改小火炖入味，撒上食盐即可。
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煲糖水，降火
其他网友回答
除了生吃之外，就是做菜吃。马蹄本身带点甜味，所以煲汤的时候加一点会让汤更美味。可以搭配骨头，玉米，淮山，山药，胡萝卜等一起煲。
另外就是肉酿豆腐泡，肉泥里面加剁碎的马蹄即增加口感的层次，也增加甜味。比较清爽。
做法：
1.将猪肉剁成泥后，放入剁碎的马蹄，香菇末，胡萝卜末，蒜末，紫苏末，葱花和酱油，少许植物油，盐调好味（蒜跟紫苏是绝配，其他可以根据实际情况增减）
2.将豆腐泡其中的一面，先用刀在豆腐泡其中的一面切一个口，不要切断。可翻来就行。将里面的豆腐挖空，酿入肉泥，压实一点，盖上盖。
酿好的豆腐泡都摆入锅中（酿肉馅的那一面朝上）
放入适量酱油和半碗高汤或清水（汤的量要几乎没过豆腐泡），一点点盐，肉馅里已经有盐了，所以一定要少放
大火烧开，小火焖5分钟后关火，将豆腐泡用筷子逐个拣出摆入盘中，锅里剩下的汤汁备用
将少许干淀粉用水搅开成水淀粉，倒入锅里的汤汁里，放入葱花开小火将汁收的有一点浓稠度关火，再淋上一点植物油
将汤汁倒在盘中的豆腐泡上即可
其他网友回答
去皮，直接吃。
其他网友回答
现在的马蹄是不是快上市了，好久没逛菜市场了，这玩意小时候很喜欢吃，不过我们都是自己种的在田里现挖现吃，不要太过瘾，现在很少吃它了感觉味道变了一样，不过每年春节之前还会买点装在盘里年夜饭过后吃。
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