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鸭子的家常做法是什么？
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鸭子的家常做法—广西柠檬鸭
柠檬鸭，这是一道广西省南宁市周边地区的特色鸭子做法，由于这道菜做法简单，味道酸酸辣辣，味浓而冲，第一口感觉强烈，第二口开始就不能停箸。是农村家庭常用的鸭子做法。期原料由酸嘢，酸荞头，酸姜，酸辣椒，提香去腥的山黄皮，特别自家腌制的酸柠檬等为佐料。配合本特特产的清水土鸭做成，是一道深得大家喜爱的家常菜，特别是在炎热的夏天，吃过的人都想再吃第二次。
柠檬鸭的家常做法—主要材料及做法
准备材料：酸辣椒、酸藠头、酸姜、酸笋。
鸭子先斩大块，放入沸水中煮变色之后捞出。
斩成小块。
放点斩好的鸭皮进去，也就是一点点肥肉进去炼油。这是一道很省油的办法。就是不用放油了，直接在斩鸭子的时候，把一些肥肉取出来放入油锅里炼油。嘿嘿…….
炼好油之后，把鸭子倒入锅中，翻炒。然后放点料酒。
放配料进去翻炒。
准备腌制好的柠檬，切碎。注意：柠檬要最后才放进锅内，以防止柠檬苦了整道菜。
盖上盖子焖鸭子。期间不用放任何的配料。，焖10——20分钟。 把鸭子焖出味道来…..
在焖的时候久不久开盖子来翻炒一下。然后再盖盖子继续焖。
这时候可以放白糖、放柠檬进去翻炒了。
放入生抽、老抽提味还有上色。
继续再翻炒一会儿。就可以出锅了！
出锅咯！ 吃起来有鸭子的香味，还有那些配料带来的酸辣味！简直是美味极了！ 在炎炎夏日能够吃上这么一道菜，既开胃又好吃
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鸭子的家常做法是什么？大家好，感谢邀请@悦悦家的美食汇回答这个问题，因为悦悦是湖南人，所以最喜欢吃的鸭子是咸香开胃的湘菜做法，比如：
一，用笋干烧老鸭
二，芋头杆焖鸭
三，魔芋豆腐烧鸭
四，啤酒鸭
以上这4种做法都是非常接地气的家常菜，食材简单常见，而且价格便宜又实惠，不需要过多的调料，做法大至相同，基本上分为下面的4步：
【第一步】：新鲜的鸭肉一定要先洗干净来，剁好块之后就不要再用水冲，也不需要焯水，直接下锅炒就行，这一点特别的重要。湖南风味的鸭子在煮的过程中都特别喜欢放一些配菜，大家可以要据自己的口味喜好来添加，可以准备笋干，芋头杆，魔芋豆腐，冬瓜，豆腐泡，土豆，莴笋都行！
【第二步】：接下来炒锅洗净，不用放油，直接烧至温热，然后把沥干水分的鸭肉块倒进锅子里去翻炒，记住想要鸭肉炒得好吃不油腻，在炒的时候是不需要放油的，因为鸭肉里的水分比较多，不用油先把鸭肉里的水汽炒干来，不仅能把鸭肉的腥味挥发掉，还能把鸭肉的鲜味给激发出来。不用担心会鸭肉会炒焦糊锅，大约炒2-3分钟之后，您就会发现锅子底部还会有脂油渗出来。这样炒出来的鸭肉吃起来味道特别的香浓入味。给鸭肉炒水气的时候记得是要开大火，不要开小火哦！
【第三步】：然后加入姜片，葱头，蒜末，八角，桂皮等大料炒出香味之后，然后倒入啤酒或是清水，啤酒的量差不多是鸭肉的三分之二就行，先开大火烧开，然后再转成小火煮至15-20分钟就行了，
【第四步】：接下来再把配菜放入锅中，翻拌均匀，盖上盖子焖8-10分钟左右，最后放盐，生抽，老抽调味，让配菜把锅里汤汁吸干之后就可以关火了，最后撒上葱花即可！
鸭肉这样做，美味又营养，鲜香可口，好吃得很！
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再次感谢您关注@悦悦家的美食汇，一个爱美食的二娃妈妈，分享家人最爱吃的美食制作经验。悦悦每天都会分享家人最爱吃的美食做法，关注悦悦，就不需要为家人吃啥发愁了！
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炖四珍鸭子
食材准备：净鸭子1只(约两斤)，党参、红枣、当、枸杞子、植物油、鲜汤、食盐、味精和料酒各适量。先将鸭子剁成块，用水泡去血污，沥十水分，投入烧至七成热的油锅中炸至金黄色捞出，控去油，再下入沸水锅内烫一下；党参、红枣、当归和枸杞子用水洗净。炒锅置火上，放入鸭块、鲜汤和料酒烧沸，撇去浮沫，加入党参、红枣、当归和枸杞子，盖好后改用小火炖至鸭块熟烂，撒入食盐和味精出锅装盘。菜品特色：汤鲜味浓，滋补强身
魔芋炖鸭子
食材准备：浄鸭子1只(约两斤)，魔芧200)g，泡辣椒3只，鲜汤、啤酒、葱段、姜片、八角、食盐、味精、香油、料酒和香葱各适量。先将鸭子剁成块，用水泡去血污，沥去水分；魔芋洗净后切成块；泡辣椒和香葱分别用水洗净，泡辣椒切段，香葱切粒。炒锅置火上，放入清水烧沸，分别投入鸭块和魔芋烫一下。炒锅置火上，放入鸭块、姜片、葱段、料酒、八角、泡辣椒段及部分鲜汤，娆沸后撇去浮沫。加盖改用小火炖至鸭块八九成熟时，拣去葱、姜和八角，倒入啤酒和魔芋块，加盖继续炖至熟烂，撒入食盐味精和香葱粒，淋入香油出锅装盘。菜品特色：鲜香味浓，风味独特，益阴清热。
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我们家的做法是鸭子和笋在一起烧，还有鸭子和田螺一起烧。一般是鸭子剁块，热锅热油加姜蒜，爆香以后下鸭子炒，边炒边下黄酒去腥，炒到鸭肉有些收紧，然后下冷水，盖锅盖，等水沸了以后下笋一起煮。煮大约一个小时，出锅前加盐再下一次料酒就可以了，简直完美。吃辣的朋友在爆姜蒜的时候可以加些辣椒一起爆炒。
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锅中放入冷水，放入鸭块去除血星，水开后，捞出鸭肉，把水倒掉。炒锅内加入植物油，把葱姜片加入翻炒出香味。把焯过水的鸭块到到锅里，醋，料酒各一大勺，再次将热水倒入锅中。放入葱姜蒜，大火烧开然后转入小火炖一个小时左右。
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