散文精选网网友提问：
现在猪肉这么贵！从营养上比较，鲜猪肉和冻猪肉有什么区别？
优质回答：
猪肉的身价不知不觉的上涨，而且涨幅很大，估计连小猪自己都觉得如今身价不同往昔了。估计得偷着乐半天。
其实对于咱们国人的餐盘而言，似乎对于猪肉的喜欢更多一些，因为比较香！当然香的背后的潜台词就是猪肉的脂肪含量比牛羊肉要高一些。
价位高，喜爱吃的也要吃呀。那如问题所问到的鲜的猪肉和冻猪肉营养上有什么区别？估计这是要多买点存着慢慢吃。
从营养的角度出发，自然是鲜猪肉营养价值更高。但是一般家庭吃肉也不可能吃多少买多少。毕竟每天的畜禽类的量推荐是40到75g。所以多少会稍微多买点，切成小块，冻在冰箱里随吃随取也很方便。这样短期的冷冻储存，解冻时候不要用水浸泡解冻，放在冷藏室里解冻，再吃，其实营养素相比新鲜的肉，差别不大。
但是如果反复解冻的肉和冷冻储存时间过久的肉，营养可就大大折扣。一般肉类自家冷冻储存，在一个月内也要给吃完。不要冻的太久，冷冻其实只是抑制细菌繁殖而已，长期久冻的肉不仅营养会流失而且也存在食品安全问题。比如说僵尸肉也不能再吃了。
总结一下就是，肉自然是新鲜营养的更好。短期储存的且吃的时候采取正确的方式解冻也无需过度纠结营养问题上的那么点差别。
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一、颜色的不同：冻猪肉的颜色比较暗淡，肉也是松软的；鲜猪肉的颜色是比较淡的粉色，不是很明显；
二、猪皮的颜色：冻猪肉的表皮有小红点，甚至猪肉的表皮还有点紫色；而鲜猪肉的表皮是既干净又白；
三、猪肉的触感：冻猪肉按下去后是松软，也没有什么弹性；鲜猪肉轻轻用手按下去是会弹起来的。
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对于老百姓而言，鲜猪肉和冻猪肉没什么区别，有钱人、富人讲营养，百姓考虑的是温饱，解馋！猪肉是老百姓餐桌上的主要副食，猪肉价格飙升，和“肉”沾边的价格全涨，连鸡蛋价格也跟着涨，肉都要吃不起了！还何谈营养啊！研究营养的是砖家啊！
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不知道从什么时候开始，我们发觉市场上的猪肉越来越贵了。而猪肉又是人们日常生活中的“必需品”，一天不吃肉的话，我怕走路都会没力，而猪肉的地位，却没有可以替代的肉类。既然你问到鲜猪肉和冻猪肉的区别，那么我就在这里为你解答一下。
一是热鲜肉。就是我们熟知的“凌晨屠宰，清早上市”的畜肉，由于热鲜肉本身温度高，极易受微生物污染并腐败，所以一般认为热鲜肉的货架期不超过一天。
二是冷冻肉。人们会把宰后的肉先放入-30℃冻结，然后在-18℃保藏，并以冻结状销售的肉。冷冻肉较好地保持了新鲜肉的色香味及营养价值，卫生品质较好。但在解冻过程中，会出现较严重的汁液流失，使肉的加工性能、营养价值、感观品质都有所下降。
三是冷却肉。是指严格执行兽医卫生检疫制度的畜肉进行0～4℃冷却，并在后续加工、流通及销售过程中始终保持该温度的生鲜肉。冷却肉卫生品质较热鲜肉明显提高，且汁液流失少，逐渐发展成为生肉消费的主流。
其实，冻肉和鲜肉的营养价值没什么差别。从某种意义上说，吃冻肉更有益于健康。比如从卫生角度看：新宰的肉类存有各种细菌，甚至可能有某些病毒。比如猪黄胆病毒，就是藏在骨骼血液和肌肉中的。而冻肉中的细菌都已排出或冻死了。
从肉质上看：新鲜肉酸味重、杂汁多。而冻肉入库前，进行了排酸处理，还要挂空一昼夜以上，等体内的水分和污血流尽后才入库的.冻肉之所以味不鲜，其中一个很常见的原因就是，人们为了急于食用，喜欢采用各种不当的方法迅速解冻。最错误的方法就是用热水化冻。这不仅使食物中的维生素和其它营养素损失，而且，由于食物表里的化冻速度差异很大，食物中的细胞组织遭到破坏，食物的质量和风味自然也受到影响了。最合理的化冻方法是把食物放在室温下自然化冻，只是时间要长一些而已。
不过从人们的自主观念来看，我们都是喜欢新鲜的肉。看了这么多，我想你们心中也有了自己的想法，就看你们怎么选择了。
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从常识角度来讲，肯定鲜的要比冻的好，这也是很容易理解的。但这是理想情况，当新鲜猪肉无法在规定的条件、时限送到你的厨房中时，那就另当别论了。比如，鲜肉在常温环境中存放一段时间就会滋生细菌乃至变质，如果要是在夏天较热的自然环境中更是如此；那么如果把鲜肉及时冷冻变成冻肉再在冷链中运输，那么就会抑制细菌生长不会变质。所以，确切的说，在满足鲜肉保存条件的情况下，但从营养价值来说肯定是鲜猪肉好，但是根据客观条件看，冻肉未必不好，尤其中国这么大，毕竟不是每个人家门口就有养猪场、屠宰场。
以上内容就是小编分享的关于现在猪肉这么贵！从营养上比较，鲜猪肉和冻猪肉有什么区别？.jpg”/>
