散文精选网网友提问：
皮蛋怎样做才好吃？
优质回答：
皮蛋怎么做好吃？如果在昨天看到这个问题，我肯定会回答凉拌皮蛋，或者是皮蛋瘦肉粥，但是今天我会回答做成辣椒擂皮蛋好吃，至于为什么和怎么做，后面慢慢说来。
在以前吃皮蛋，一般都是切成小块凉拌；或者把辣椒炒成虎皮辣椒，把皮蛋切成块儿，虎皮辣椒和皮蛋块拌在一起；又或者用皮蛋做皮蛋瘦肉粥。
不记得什么时候，在网络上看到过美食播主做辣椒擂皮蛋。今天中午，我懒得出门买菜，而家里只有几个二荆条和两个皮蛋，没有其他选择，我只能把二荆条和皮蛋做成中午的菜肴，自然的，我就想到了尝试一下辣椒擂皮蛋的做法，成菜确实也好吃，但因为我用的辣椒是二荆条，特别的辣，有点让人受不了。
制作辣椒擂皮蛋
一、辣椒擂皮蛋的材料
主料：二荊条十来个、皮蛋两个
佐料：盐、酱油、白糖、醋、花椒粉、味精、香油
二、辣椒擂皮蛋的制作方法
1，辣椒去蒂洗净；开火，锅里加一小点清水，把辣椒倒进去，翻炒，把辣椒炒熟。
2，炒熟后的辣椒盛出来稍微放凉，戴上手套剥去辣椒皮。
3，把剥了壳的皮蛋放到辣椒里，找个工具把辣椒和皮蛋擂烂。
4，放入盐、酱油、白糖、醋、花椒粉、味精、香油，再稍微擂一下。
5，装盘。
这样做出的辣椒擂皮蛋在外观上略显不足，但是特别香，每块辣椒都裹着皮蛋汁，口味细腻、香味浓郁而持久；而皮蛋碎带着辣椒的辣味，让人回味无穷。要说它是下饭神器，绝对名符其实。
制作辣椒擂皮蛋的小贴士
1，如果你不是特别能吃辣的，最好不要用二荆条做材料。当然这得根据每个人对辣味的接受程度选择辣椒品种，微辣、中辣、特辣，任君选择。
2，炒制辣椒，锅里水没干时可以大火，水干后调成小火，慢慢炒，让辣椒熟透。为什么要加水炒，具体怎么炒，可以参照我另一个回答“虎皮辣椒怎么做的好吃”或者我的关于虎皮辣椒的视频。
3，剥辣椒皮时最好戴上手套，万一手上有隐形伤口，碰到辣椒会很痛。剥去辣椒皮的成菜口感更好，但是如果觉得太麻烦不剥也没关系，只是口感差点而已。
4，如果家里有专门的擂食物的工具最好，没有用碗和擀面杖也很方便。
5，辣椒擂皮蛋，除了我加的那些佐料，还可以加一点姜和大蒜一起擂。我没有加，是因为前几天做凉拌菜，每次都加了大蒜，感觉吃后一嘴大蒜味不舒服，和别人说话都不好意思对着人家，所以这次特意没加。
我是荷幺姑，一个只会做家务的家庭主妇。我不是大厨，不会正宗的做菜方法，只有在日常生活中积累的经验。觉得有用请关注“荷幺姑的煮妇日记”，每天分享不同的做菜心得，期待和您共同探讨做菜的乐趣。欢迎大家留言讨论，我们明天见……
其他网友回答
非常高兴回答你的问题。
我今天来教你做一道“酱椒皮蛋”做法，好吃简单，吃起来很有弹性。
具体步骤：“酱椒皮蛋”
主料：【皮蛋：4个】
辅料：【大蒜：3只】【青椒：3条】【朝天椒：2条】【葱花儿：适量】【淀粉：少许】【生抽：少许】【清水：少许】
【1】把皮蛋外壳去掉洗干净，大蒜、辣椒、葱洗净切碎备用。
【2】把锅烧热，把切碎的辣椒放入锅里，这样辣椒水分炒干。
【3】辣椒炒干后倒入油，加入葱花翻炒，再加入生抽和水一起煮，把生粉加一点点水拌匀再倒入锅里可做勾芡，只有汤汁就浓稠了。
【4】将皮蛋切块装入盘中。
【5】把煮好的酱椒汁淋在皮蛋上，可以搅拌下更入味。
特别提示：皮蛋要尽量少吃，偶尔吃吃就行，小朋友最好就不要吃了。辣椒可根据自己喜好，选择辣或不辣的！！！
其他网友回答
皮蛋具有清凉泻火，润肺养血的功效。雾霾天气最适合吃点皮蛋拌豆腐，清肺润肺还解馋。每到夏季，隔三差五我都会做皮蛋瘦肉粥，皮蛋拌豆腐，皮蛋汤，全家人都喜欢。其中最方便快捷又最好吃的就是皮蛋拌豆腐，做法简单，3分钟即可上桌，下面我把做法分享给大家。
准备材料：皮蛋2个 豆腐300克 小米椒 蒜粒 葱（适量）
碗里加入少量盐，加入开水把豆腐浸泡5分钟。这样做可以去除豆腥味，切的时候豆腐也不容易散。
皮蛋剥壳，刀用开水烫一下，再切皮蛋不粘刀哦！
每个皮蛋平均切成4瓣。
豆腐切小块。
把皮蛋豆腐按你喜欢的造型摆入盘中。
小碗里加入生抽，香醋，小米椒，盐，白糖，香油，搅拌均匀。
把调好的酱汁淋在豆腐上，撒上葱花。
再配上一碗小米粥，美美的，开吃吧！
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其他网友回答
首先非常感谢邀请！在这里能够为你解答这个问题，在这里我简单的发表一下个人的观点，现在让我们一起探讨一下
皮蛋多样性吃法等着我们深究，首先我头条有回答过如何做凉拌酱汁，还发过一个凉拌皮蛋，可以去探讨一下，就不说凉拌皮蛋的做法了，直接上图。
皮蛋瘦肉粥这是中国很普遍的营养美味粥，广东人喝粥讲究，广东人经常用大骨汤做粥，这样会比较麻烦，不嫌麻烦可以熬大骨汤做皮蛋瘦肉粥那叫一个鲜甜，就说一个简单的做法。大米淘洗干净，和平时煲白粥一样下锅就行了，(小贴士煲粥的时候可以放一个陶瓷汤勺这样粥更顺滑粘稠)煲白粥时间将皮蛋剥开切碎，猪肉洗干净切薄片或者剁碎，本人喜欢剁碎，比一片一片的肉做出来好吃，肉用少量盐料酒腌制，肉跟皮蛋不要跟米一起下锅，这样煮出来的肉会很老，米粥爆开粒起粘稠状。放入姜丝，皮蛋，瘦肉，起锅之前调味，最后放上葱花香菜胡椒粉。鲜美无比的皮蛋瘦肉粥就做好了。
黄瓜皮蛋汤也是广东一道美汤，黄瓜去皮切片，皮蛋切八片，准备姜丝，起锅烧油下入姜丝爆香，下皮蛋翻炒一下，下清水煮开放入青瓜片，用盐，鸡精，胡椒粉调味，出锅别忘记撒葱花提香点缀。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
以上内容就是小编分享的关于皮蛋怎样做才好吃？.jpg”/>
