散文精选网网友提问：
糖醋排骨应该怎么做？
优质回答：
大家好，我是美食领域的作者锦绣Ⅴ山东，我来说说糖醋排骨的做法，希望对你有所帮助！
糖醋排骨
糖醋排骨
所需食材：
猪排骨400克，姜和蒜适量，冰糖适量，八角、生抽、老抽、白醋、白糖、料酒、盐适量，白芝麻少许
制作步骤：
1.排骨切小块，我一般买的时候就让店家帮我处理好，大概是40mm的长度，回家清洗干净后，泡去血水，备用；
2.将姜和蒜分别切成片，再调个糖醋汁，玻璃碗中放入1勺料酒2勺酱油（1.5勺生抽，半勺老抽）3勺白醋，白糖2勺，搅拌均匀即可；
3.排骨洗净后冷水下锅，放入八角和适量料酒，水开后煮5分钟后捞出，控干水分备用；
4.热锅凉油，放入冰糖，小火一边炒一边用锅铲搅拌，直至熬制成香油色；
5.将焯过水的排骨彻底沥干水，倒入焯锅内，迅速翻炒至排骨全部均匀的裹上糖色；
6.放入姜片和蒜片炒出香味，翻炒均匀后，倒入糖醋汁，再倒入没过排骨的开水，盖上盖子大火烧开，转小火炖30-40分钟，中途汤汁剩一半的时候放入适量的盐；
7.大火收汁至黏稠即可，出锅撒上白芝麻就可以开动了；
8.这样的一盘糖醋排骨，是不是能让你多吃一碗饭。
其他网友回答
大家好我是，@路远的厨房
很高兴能回答这道问题，希望我的回答对你有所帮助！
糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，大人小孩都爱吃。
下面我们就来讲讲糖醋排骨的做法
1.猪子排两斤洗干净后凉水下锅，放入葱姜料酒去腥。水开后撇去浮末，用清水再次清洗，控干水份备用。
2.锅中放入少许油，再放入冰糖适量，炒糖色。全程小火慢炒，等到锅中呈枣红色，能闻到焦糖味后，放入排骨，简单翻炒让排骨上色。排骨炒至表面微焦后加入清水末过排骨。（个人建议不用油炸，油炸之后排骨肉质会变的很柴）
3.文火炖四十分钟后，放入半勺香醋，大火收汁，起锅前放入食用盐，味精调味。
4.起锅装盘后撒上芝麻，一份糖醋排骨就做好了。
其他网友回答
您好，我是@黑妞与皮蛋的美食生活 。很高兴回答您的问题。
糖醋排骨是糖醋味型中，具有代表性的广受大众好评的一道特色传统菜肴。糖醋排骨肉质鲜嫩，成品菜色洪亮，也是待客菜肴的佳选。下面我们简单说一下烹饪方式。
准备新鲜排骨洗净，斩块。冷水下入锅中，大火烧开后再煮一两分钟，即可捞出沥干备用。
起锅烧油，小火放入冰糖，大块的冰糖可敲碎一些有助于更好熬化，熬出糖色，糖色不要熬焦，否则排骨味道会发苦。
糖色熬好了倒入排骨翻动，让排骨均匀的裹上糖色。锅中注水，水量没过排骨，加入老抽，料酒，醋，大火烧开转小火盖上锅盖焖煮三十到四十分钟。待汤汁只剩少于底汤时开盖，加入少量食盐，不断翻动大火收汁。
收汁后就可以出锅装盘了，装盘后撒上一些熟白芝麻，可使菜肴更加漂亮，引人食欲。
这道糖醋排骨是本人亲自实践的家庭做法，味道酸甜醇厚，非常好吃，喜欢酸甜口的朋友可以尝试制作一下。若有不足之处，欢迎大家评论告诉我，一起讨论。
其他网友回答
你好我是雨辰妈妈，很高兴回答这个问题
糖醋排骨的做法，糖醋排骨糖我放的冰糖是15克，醋是40克
第一步 把排骨冷水下锅，放姜片料酒去腥，水来撇去浮沫捞出用冷水冲洗干净
第二步 锅里放一点底油放冰糖小火炒成焦糖色冒泡
第三步 放入排骨翻炒上色，再放一点料酒，白醋，八角，香叶，姜
第四步 加热水没过排骨放上小葱节大火烧开，转小火煮40分钟，放一勺老抽
第五步大火收汁根据个人喜好决定留汤汁多少，汤汁拌米饭贼香
以上就是我的回答，希望我的回答能帮到你！
以上内容就是小编分享的关于糖醋排骨应该怎么做？.jpg”/>
