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慕斯怎么做？
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水果慕斯家常做法，步骤详细，操作简单，还很美味哦
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慕斯怎么做？
首先，很高兴能在这里分享我的答案，说到慕斯，还记得我第一次吃巧克力慕斯蛋糕的时候，是给朋友过生日，我心里不禁赞叹，这是什么神仙蛋糕，口感也太好了吧，不仅入口软滑Q弹，还没有奶油蛋糕的粘腻感，从那以后我就走上了迷恋慕斯蛋糕的不归路。
我想带大家先简单了解一下什么是慕斯？
什么是慕斯呢？慕斯有什么特点？
慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。
特点：慕斯与布丁一样属于甜点的一种，比布丁更加柔软，入口即化。制作慕斯最重要的是胶冻原料，不过如今有专门的慕斯粉。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。
【慕斯蛋糕】
慕斯一般指慕斯蛋糕，是一种以慕斯粉为主材料的糕点。
现在和大家分享几种慕斯蛋糕里面最具人气的蛋糕制作方法。
【制作方法】
芒果慕斯蛋糕
用料：
黄油：30克
芒果：2个
酸奶：350克
牛奶：100克
吉利布丁：15克
消化饼干：95克
白砂糖：40克
做法：
步骤一：黄油隔热融化，消化饼干放入保鲜袋后用擀面杖碾碎。
步骤二：碾碎的消化饼干与黄油一起搅拌均匀，模具底部(6寸)铺一层油纸，将搅好的饼干碎倒入模具，用勺子压实，放入冰箱冷藏5分钟。
步骤三：吉利布丁放入冷水中泡软，然后隔水加热吉利布丁至融化。
步骤四：芒果切块，先取出一部分芒果，与酸奶、白砂糖放入料理机打成泥。
步骤五：牛奶用小火加热，放入挤干水的吉利布丁，搅拌至溶解。
步骤六：牛奶液倒入芒果酸奶中，搅拌均匀后，装入有饼干碎的模具中，往慕斯液中撒上剩余的芒果块，放入冰箱冷藏5小时以上即可。最后脱模，取出后放置在被子上，用吹风机在蛋糕模具侧面，就很容易脱模了。
巧克力慕斯蛋糕
用料：
黄油：40克
浓稠酸奶：200毫升
淡奶油：200克
白砂糖：18克
黑巧克力：40克
奥利奥碎：80克
吉利布丁：15克
乐乐粉：适量
做法：
步骤一：吉利布丁放入冷水中泡软。黄油隔水融化后加入奥利奥碎中搅拌均匀，放入六寸蛋糕模具（6寸）底部，勺子压实后放入冰箱冷藏5分钟。
步骤二：把吉利布丁水分挤出，放入碗中，加入白糖和巧克力，隔水加热至融化，再加入白糖，搅拌均匀。
步骤三：淡奶油放入盆中，中速打发至粘稠状态，放入酸奶巧克力糊中，搅拌均匀后，再放入刚才冷藏的模具中，震几下，震出气泡，放入冰箱冷藏5个小时以上。
步骤四：脱模，取出后放置在被子上，用吹风机在蛋糕模具侧面，就很容易脱模了。
步骤五：脱模后在巧克力慕斯蛋糕上撒一层可可粉就可以来吃啦！
提拉米苏
用料：
牛奶：150克
酸奶：200克
淡奶油：70克
白砂糖：30克
吉利布丁：20克
手指饼干：8根
咖啡：一杯
可可粉：适量
做法：
步骤一：吉利布丁凉水泡软，牛奶+酸奶+淡奶油+糖一起加热融化，再加入挤干水的吉利布丁搅拌均匀至融化，冷餐备用。
步骤二：饼干蘸一下咖啡，湿润一下，铺在模具底部，取出冷餐的奶油糊倒在模具中，中间再铺一层饼干，再倒完剩下的奶油糊。
步骤三：冷藏5小时以上，脱模同上，撒上可可粉即可。
温馨提示
1、最好餐前吃。
通常吃饱后，感受食物美味的能力会降低很多，胃里充满食物，再加一份甜点，容易饮食过量。建议餐前吃甜点，能在享受美味的同时，避免热量超标。
2、48小时内吃完。
蛋糕房和甜品店的甜点往往没有具体的产品成分表，自己更要控制好热量。如饼干类甜点最多吃三五块；奶油蛋糕每次只吃一小角，不要超过半个手掌大。
3、搭配白水温茶。
甜食吃得过多，不仅会消耗体内大量的B族维生素，容易导致炎症反应升高，还会加重口舌疼痛、生痘、长包等症状。
所以，吃甜点时不要配合甜饮料，应多喝白开水、茶水，这样不仅可以减轻甜腻感，还能因甜点吸水而增加饱腹感，从而避免吃太得过多。淡茶水、淡柠檬水、菊花茶、荞麦茶等也是不错的选择。
4、下一餐多吃果蔬。
刚刚吃过甜点，对血糖、血脂都会有一定影响，建议在接下来的一餐中，补充大量的膳食纤维、低脂食物。
最后，希望我的回答能给大家带来帮助，不足之处欢迎大家补充，谢谢支持！
其他网友回答
慕斯做法可以分为两个步骤，一个是蛋糕胚的制作过程，还有一个是慕斯液的制作，这样做出来的慕斯蛋糕会更好吃一些，还有一个方法就是直接把慕斯做在杯中拿去冰箱冷冻再吃，可以利用饼干一类的代替蛋糕胚，这样会更加简单实际一些，颜值也会好看，最好用透明杯装！
其他网友回答
把鸡蛋清，奶油，炼乳放在容器里加糖，（可以加水果，硬的切成特小的丁，桔子一类的要去皮后再去皮，再切，比较麻烦）用打蛋器打匀，注意一定是不能用筷子代替，打好的浆应该比较粘稠，之后准备你喜欢的形状的容器，容器边要刷色拉油，方便取出，把打好的浆倒到容器里，放到冰箱里冷冻，大概要2个小时，拿出来，把慕司扣出来，再出上奶油，放上水果作装饰，就好了。 草莓慕斯的制作： 蛋糕胚的事先准备： 制作草莓慕斯蛋糕需要的蛋糕胚底需要事先烘烤冷却后备用。（如果觉得烤制蛋糕底胚麻烦，你也可以使用碎饼干加黄油来代替）
蛋糕胚原料：
鸡蛋 5个 糖 100克 蛋糕粉 100克 黄油 15克 另：如果你喜欢巧克力口味的蛋糕底，可加入可可粉 30克 制作方法；
1、将鸡蛋和糖混合，用打蛋器充分搅拌均匀； 2、放入蛋糕粉，继续搅拌均匀；
3、最后放入可可粉和黄油，搅拌均匀；
4、倒入烤盘，放进烤箱，烤箱温度设定为150度，烘烤15分钟；
5、蛋糕胚呈金黄色出炉，冷却备用。 我们需要的原料： 糖 60克 草莓果茸 300克 鱼胶片 35克 淡奶油 200克 我们需要的工具： 打蛋器（电动或手动皆可） 盛具（用来打发淡奶油，混合搅拌原料） 小锅（加热草莓茸使用） 蛋糕模具（如果在家中没有专门的蛋糕模具，可用类似乐扣乐扣的保鲜盒代替） 加热枪（蛋糕脱模试，加热下外壁会使蛋糕边缘更漂亮，如果家里没有的话，可以用热毛巾捂一下，再脱模）
制作方式：
1、制作中间的慕思层：
①在盛具中倒入200克淡奶油，用打蛋器打发至厚稠状备用；
②在小锅中加入200克草莓茸、40克糖，放在炉上加热（为使温度不至于太高，可以隔水加热），边加热边进行搅拌至糖完全融化，融化后放在炉上保温；
③准备一盆冰水，放入20克鱼胶片（4片）泡至像粉条那样软软的状态。
④将之前已完成的淡奶油、草莓茸和鱼胶片混合，轻轻搅拌至均匀。
2、蛋糕加模：
①取出之前准备好的蛋糕底胚，用模具压制出自己要的形状；
②注入之前搅拌均匀的淡奶油、草莓茸和鱼胶片的混合材料；
③在模具顶端再留有1.5厘米左右的空隙，给加注最后的果冻层做准备；
④将半成品放入冰箱冷冻，至少需要40分钟时间，等中间层凝固，不再是液体流动的状态即可。
3、草莓果冻层制作：
①之前半成品在冰箱里的同时，可以操作这一步；
②步骤与之前的有些相同，我们需要在小锅中加入100克草莓茸、20克糖，放在炉上加热（为使温度不至于太高，可以隔水加热），边加热边进行搅拌至糖完全融化，融化后放在炉上保温；
③准备一盆冰水，放入15克鱼胶片（3片）泡至像粉条那样软软的状态；
④将之前已完成的草莓茸和鱼胶片混合，轻轻搅拌至均匀，冷却，等待之前的蛋糕半成品冻成型出冰箱。
4、最后的步骤：
①半成品出冰箱后，加入最后冷却的草莓茸； ②继续放入冰箱冷冻，这次最少需要20分钟的时间，也是要等待冷冻成型。
5、最后的修饰：
①等慕思蛋糕完全成型后，拿出冰箱，去除多余的蛋糕底胚，拿小刀稍作修饰；
②加热模具外壁，拿掉模具；（如果是用保鲜盒，则用小刀小心将蛋糕从保鲜盒中取出） ；
③最后使用当季的新鲜水果进行最后的装饰，当然最好的就是用草莓啦！ 巧克力慕斯蛋糕做法：
第一步
做可可蛋糕。鸡蛋(大号)2个、糖40克、低筋面粉40克、可可粉10克、黄油 (不含盐)10克。 可可粉松糕的做法：
①准备步骤。面粉与可可粉混合后，筛2遍备用。把烤箱用纸叠成20X20厘米盒状放 在烤板上。溶化黄油。直径18厘米的环形蛋糕内侧轻涂一层溶化的黄油后 入冰箱冷藏备用。预热170度的烤箱；
②盆里放鸡蛋，用打蛋器打散。将另一个盆盛入60度的热水，把鸡蛋盆放在上面打 蛋液。起泡沫后加糖连续打。打到蛋液的量成3倍时，下面的热水盆拿掉。继续打蛋 液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下时能写数字且数字的痕迹能清晰地看到为止；
③把筛好的面粉与可可粉倒入2里，用平铲轻轻混合。粉状没有了，加黄油轻轻混合；
④ 将3倒入烤板上的叠纸盒里，用平铲弄平表面，烤箱烤10~15分钟。烤好后取下放 在蛋糕支架上放凉。
第二步做巧克力慕斯：
配方：明胶粉(GELATINE)6克、水3调羹、巧克力80克、 牛奶120毫升、兰姆酒1TSP、蛋白(大号)2个、糖60克、鲜奶油(FRESH WHIPPING CREAM)200克
①明胶粉入碗，洒上水拌匀备用。巧克力切碎备用；
②牛奶入锅加热，沸腾以前取下锅。注意不要把奶热开锅；
③将巧克力、兰姆酒倒入②里溶化搅匀后，再将1倒入拌匀备用；
④用2个盆分别打蛋白和奶油。二者都要打到用打蛋器挑起沫后，盆里的泡沫形成的 角能立起的程度；
⑤把打好的奶油和蛋白分别加入③里，轻轻混合均匀；
⑥ 将可可蛋糕放入环型内底部，把⑤倒进，入冰箱冷藏凝固；
⑦取出⑥，在⑥的上面装饰。可根据个人喜好进行装饰。 材料：白巧克力……50克 淡奶油……75毫升（推荐使用雀巢淡奶油啦！^^） 可可粉………少许 挤花袋……1个
做法
①、白巧克力隔水加热溶化，淡奶油打至干性发泡即成鲜奶油，备用；
②、将少量淡奶油和白巧克力拌匀，再加入剩余的鲜奶油继续拌匀；
③、将上述拌匀后的混合物放入挤花袋中，挤入慕斯杯中，撒上可可粉即可。
Tips
白巧克力直接在火上加热容易烧焦，隔水加热溶化就不会了。微波炉也可以溶化白巧克力，方法是把巧克力掰成小块，均匀放在瓷碗里，然后加入牛奶少许，放在微波炉里加热即可。至于加热时间，大家可以视巧克力的多少自己把握。 淡奶油打成发泡状就是慕斯，白巧克力放在里面是用来增加风味和甜度的，大家也可以按照个人喜好自己调配。
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