散文精选网网友提问：
您喜欢油焖大虾还是清煮大虾？做法是什么？
优质回答：
喜欢油焖大虾还是水煮大虾，每个人都有每个人的口味，如果是我选择，我两种都喜欢，油焖大虾吃腻了，换水煮大虾来吃，换换口味，美味持久。
我个人对海鲜的烹饪方式，喜欢越简单越好，越简单越能品尝到海鲜的鲜香甜美，营养不流失，不用过多的配料，海鲜本身自带主角光环。
不管油焖大虾还是清煮大虾，建议挑选新鲜的大虾，因为冷冻的大虾肉质上相对差一些。
那下面分享油焖大虾和清煮大虾的家常做法。
油焖大虾
食材：
主料：大虾。
佐料：姜，蒜，香葱。
配料：油，白糖，番茄酱，生抽，料酒，盐。
做法:
第一，将大虾的须、爪、嘴剪去，又整齐又美观，还入口方便。
第二，从大虾的背部剪开，至虾尾，挑去黑线，然后清洗干净，沥干水分备用。
第三，把姜和蒜切碎，香葱切段。
第四，中大火热锅烧油，油至旺油，即油6至7成热，放入大虾，不停翻面，虾身变红就捞出。
第五，将锅中大部分油倒出，留少许油，冷油放入姜和蒜炒香。
第六，姜蒜出香味后改中火，放入3小勺番茄酱，炒出红油。
第七，放入大虾，沿锅边淋入一圈料酒，加点生抽，加3小勺白糖，改大火翻炒均匀，倒入小半碗水，烧开后，改小火盖上盖子焖2分钟。
第八，2分钟后，开盖，放入葱段，加点盐，改大火收汁。收汁即可出锅
清煮大虾
食材：
主料：大虾。
佐料：姜，大葱，蒜。
配料：油，盐，料酒，生抽，醋，白糖。
做法：
第一，把大虾的须爪、嘴剪去，又整齐又美观，还入口方便。
第二，从大虾的背部剪开，至虾尾，挑去黑线，然后清洗干净，沥干水分备用。
第三，一部分姜切片，大葱切段。
第四，锅中烧水，水开放入姜片和大葱段，放入大虾，倒适量料酒和盐。
第五，把另一部分姜切丝，蒜米剁成蒜蓉，放小碗里，倒入生抽3勺，白糖1小勺，料酒1小勺，盐适量，热油淋入，再加点醋，蘸料做好。
第六，大虾煮至变色关火捞出，装盘。 第七，美味的清煮大虾配上蘸料完成。
小提示：剪口不要正中，偏一点为宜，以免破坏黑线。
其他网友回答
油焖大虾的味道比较偏重口味一点，而清煮大虾就保留了虾的鲜美。喜欢哪种要看个人的口味而定，我就比较喜欢吃油焖大虾。做法如下：
首先第一步，大虾反复清洗干，剪掉须子和虾枪，背部剪开去掉虾线备用。
第二步，锅中把水烧开，倒入大虾焯一下，颜色变红即可，时间不要太长，否则虾会老，捞出控干水份备用；
第三步，锅中加入油，放入蒜蓉，姜片爆香后再加入适量的番茄酱继续翻炒，然后再放入大虾，将大虾完全变成漂亮的红色时加入料酒，盐，白糖，调味收汁出锅装盘。最后在摆好盘的大虾中间撒上香菜末，这样就做好了一道色香味俱全的油焖大虾啦！
其他网友回答
油焖大虾
家常菜不寻常
油焖大虾一直都是我的心头爱每次都是先吸允干净虾身上的汤汁然后连虾肉带虾壳一起吃下去好吃到爆炸从来没有一个硬菜做法如此简单零厨艺也可以轻松驾驭
今天就来教你如何做出连虾壳都能吃掉的油焖大虾
食材和做法都在图片上打标签啦
看不到标签的小朋友更新一下app
总用时30分钟
招待不周，请品尝
ps：
1??炒虾的时候记得多压压虾肉，把虾油挤出来，这样炒出来的虾颜色会很红。
2??最后放水的时候一定要少放，要不然收汁收不干净，味道会变淡，其他海鲜同理。
3??虾壳真的可以吃，里面富含钙和虾青素，小朋友可以多吃点
秘?白灼大虾正确的煮法，虾肉鲜嫩，没有腥味！
海鲜就是吃的一个鲜味，所以清蒸是海鲜最好的方法，蒸就涉及到冷水蒸还是热水蒸的问题，很多人都弄不准，蒸出来的海鲜不好吃，营养成分也流失了。家里孩子特别喜欢吃虾，最常做的就是水煮大虾，为此我查过很多资料，也问过很多厨师，总结出一招，保证煮出来的虾鲜香弹嫩。煮虾一定要等水开了再下锅，如果冷水下了锅，虾肉中的酶会分解虾肉中的营养，煮出来的虾也会很柴。今天就教大家白灼大虾的终极做法。
【白灼大虾】
食材：大虾，姜，料酒，葱结，蒜米，葱花，生抽，蚝油，白糖，盐
烹饪步骤
1??虾要买鲜活的哦；用牙签从虾背挑出虾线，再用清水清洗干净，沥干水分备用。
2??锅中注入适量的冷水，放入姜片，葱结，大火把水煮开。
3??加入少量的食盐，料酒，这样是可以去腥作用，再加入鲜虾，；大火煮至虾的尾巴弯起来，就代表虾已经熟了，赶紧捞出，放到冰水中冷却后立刻捞出装碟，这样可以让虾的肉质紧致，也能锁住虾的鲜味，还能保持虾的颜色更好看。
4??接下来就是调酱料了，可以根据自己喜欢的口味来调哦！把我们家喜欢的口味分享给给家;首先把锅烧热，放适量的油，再加入蒜末和葱花爆香；
5??转小火，再放入生抽，蚝油，白糖，盐，拌匀，煮至白糖溶化即可盛出；这个酱汁有点偏甜的，如果是喜欢吃咸一些的，白糖是可以不放的哦！很简单，味道很丰富。
其他网友回答
油焖大虾，
1、准备姜，葱，大虾，白糖，生抽，南酒备用。
2、大虾开背，剔除虾线。
3、姜，葱切丝。
4、锅中倒入花生油。
5、将大虾倒入锅中，煎3分钟至变色。
6、将葱姜丝放入锅中煸炒。
7、加入生抽，南酒，加水，白糖。
8、收尽汤汁，出锅装盘。
其他网友回答
个人油焖的好吃点，清蒸的清淡一些。
原料：虾，葱姜切丝，蒜切片
步骤:①将虾洗净，剪掉虾须、虾脚、虾枪，从脊背处划开，去掉虾线。 ②锅中放入油，烧热，下入大虾翻炒变红。淋入一匙料酒，一匙生抽，半汤匙醋翻炒均匀，加入盐和糖，加入清水，水量没过虾身的一半，盖上盖，用中小火焖透。 ③汤汁微浓时即可关火，挑拣出葱姜蒜弃掉，装盘上桌。
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