散文精选网网友提问：
炒青椒肉丝，你有什么更好的做法？
优质回答：
俗话说，最家常的菜可能是最不好炒的。就单调味来说，调料哪个先放哪个后放，都会影响到最终菜品的口感。所以同一种家常菜，往往能做出许多种味道。
很多人家最家常的小炒肉菜——青椒炒肉丝，过油炒熟，辣椒的辣，很好的中和了一部分肉的油腻，被油润过的辣椒，辣度又刚好刺激了食欲。这虽说说起来简单，做起来也确实简单，但最家常的菜，也不那么容易炒好的。各家做法不同。不知下面这种做法，和你家的做法类似吗？
青椒炒肉丝
1. 制作方法 ：
2. 准备里脊肉一块，青尖椒三个，葱花、蒜沫、姜沫适量。
3. 青尖椒切丝，里脊肉切成丝。
4. 炒锅放少许油加热，放入姜沫。
5. 放入蒜沫。 放入葱花炒香
6. 放入生抽。
7. 放入切好的肉丝。
8. 待肉丝炒至变色，放入一小勺花椒面。
9. 放入青尖椒丝。
10. 放入一小勺盐进行调味。
11. 最后放入味精，翻炒均匀出锅盛盘即可。
其他网友观点
青椒炒肉丝，是非常受欢迎的家常菜！
其用料简单，操作简单，营养丰富，是很接地气的家常菜，也是老少皆宜的家常菜。
青椒炒肉丝，肉丝最好先用盐，料酒，淀粉腌制一下再炒，更嫩些，
做法；
1.青椒洗净切丝，肉洗净切丝，
2.肉丝用料酒，盐，地瓜粉搅拌一下。
3.锅里油热，放入姜片，肉丝煸炒至转色，
4.加些料酒，先抽，糖，1勺清水煮2分钟，
5.放入青椒丝，煸炒至转色，
6.加些胡椒粉，盐调味即可盛出。
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1准备材料：瘦肉，青椒，大蒜，食盐，味精，酱油，淀粉。2：瘦肉洗净切成肉丝，放入碗里，加适量盐，酱油，用手抓匀后加入淀粉加点水再抓匀，腌10分钟。3：青椒去芯洗净后切成粗丝，锅里放水，大火烧开，放入切好的青椒丝，煮1分钟左右，捞出来控去水，待用。4：大蒜去皮洗净切成片，待用。5：锅里放油，大火烧热，放入蒜片炒香，放入腌好的肉丝，快速炒，炒至变色8成熟，放入焯好水的青椒丝，快速翻炒，加适量盐，再翻炒1分钟左右，加入味精翻炒几下，关火。就做好了，找个盘子盛出来，装盘。可以开吃了。
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桃妹来解答。
青椒炒肉丝有没有更好的做法呢？当然有。那么想不想吃到嫩到极致的肉丝呢？其实很简单，简单你甚至无法相信。
青椒炒肉丝是典型的一道再普通不过的家常菜了。一般家庭做的时候会把肉丝先腌一下，然后下锅和青椒一起炒就行了；讲究一点的家庭，会把肉丝腌过以后先用凉油滑熟，然后二次下锅和青椒炒熟即可。这已经是家里面所能做到的最高水平了。
只是这种做法虽然能保证肉丝嫩滑，但油味偏大，相对来说成菜也比较油腻。有时处理不好，肉丝中的腥味和料酒的味道没办法彻底去除，导致肉丝味道不好。
所以桃妹改良了这种做法。既能保证肉丝的绝对滑嫩，还少油少盐，非常健康。下面桃妹就用200字左右来阐述一下这种做法。
第1步，肉丝的腌制和配料的准备。
想要吃到细嫩的肉丝，就绝对不能怕麻烦。选用新鲜的里脊肉切成火柴棍长度粗细的肉丝。如果刀工不好的话，可以先把里脊肉放到冰箱里速冻一下再切就方便多了。
在肉丝中放盐，花雕酒，胡椒粉，水淀粉，蛋清反复的抓匀上浆，直到让肉丝把水分全部吃进去为止。
这时候关键的也不来了，浇少许植物油封面，腌制10分钟就行。
葱姜切丝，蒜切末，青椒选择皮薄肉厚的品种切丝即可。
准备一个小碗。放入少量酱油，善良花雕酒，少许糖，少许盐，一点点醋，稍微一点点水淀粉搅拌均匀，调成碗汁。
第2步，青椒炒肉丝。
锅底放少许油。油热后把葱姜蒜和青椒一起下锅翻炒。
只需要翻炒10秒左右。可以把料汁慢慢倒入，再翻炒一下。
此时把肉丝均匀地平铺在青椒上。改中火，盖锅盖。焖10-20秒。碗汁和青椒丝产生的水蒸气会往上走，把肉丝焖到七成熟。
到时间后后，只需再翻炒几下把肉丝和青椒翻炒均匀就可以了。此时的肉丝只有九成熟。当你装入盘中端到桌上时，菜中的余温会把肉丝彻底焖熟。而肉丝未经过油炒，既不会油腻，也不会变柴，可以说正处于最滑嫩的状态。
怎么样宝宝们，其实说白了就是一个小技巧，大家都学会了吗？以上就是桃妹的回答了，如果对你有所帮助，还请点赞加关注，谢谢您的支持！
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不一样的青椒肉丝
准备原料
猪里脊一块 青椒两个 鸡蛋 老抽 胡椒粉 料酒 白糖 醋 葱姜蒜
1 猪里脊一小块 切片 切丝 加入 老抽 胡椒粉 料酒 盐 蛋清 用水抓匀 放入少许淀粉继续抓匀 淋入少许植物油 再抓一下
图片来自网络
2 青椒洗净 两头去掉从中间破开 去籽 切丝
图片来自网络
3 葱姜蒜切沫
4 把锅烧热 从锅边下午一点油 然后把锅拿起来晃动 使锅的内壁均匀的涂抹上热油 关过 等油冷却到3成热时开小火放入肉丝 滑散 滑熟后备用
图片来自网络
5 炒肉丝的油留在锅里面 下入姜葱蒜末 炒出香味后下入切好的青椒 炒至断生 加入炒好的肉丝 盐 鸡精 白糖 快速翻炒均匀 最后加两滴醋 即可出锅
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青椒炒肉丝有什么更好的做法？
青椒炒肉丝。
主料，青椒，五花肉。
调料，盐，生抽，蚝油，白糖，水淀粉，料酒。葱姜蒜。鸡蛋清。干淀粉。
制作过程。
第一步，青椒切成丝。五花肉切丝，盐，料酒，鸡蛋清，干淀粉，腌制一下。
第二步。锅烧油。下入五花肉滑熟盛出。
第三步。锅烧油，葱姜蒜炝锅儿，下青椒五花肉翻炒。加盐，生抽，蚝油，白糖，料酒。翻炒均匀。出锅前加少许水淀粉。
第四步，出锅装盘儿。
以上内容就是小编分享的关于炒青椒肉丝，你有什么更好的做法？.jpg”/>
