散文精选网网友提问：
粉蒸排骨怎么做好吃？
优质回答：
初春时节，咱们的生活饮食悄然发生变化。不在像过年那段时间一样，口味偏重。在初春时节里，咱们已经开始慢慢喜欢吃一些偏清淡的东西。我们这里进入初春的时候，就从重重的麻辣味，转变成了淡淡的麻辣味或者是百味。于是，进入初春里，我们经常在家做一些蒸菜来吃，就比如粉蒸排骨，鲜香爽口、肉质鲜嫩。
那么怎么把粉蒸排骨做好好吃呢？平时咱们在做粉蒸排骨的时候，喜欢用土豆、芋头、红薯来做配菜。今天咱们换一下，用新鲜的藕来做打底菜蒸排骨，味道好极了，感觉棒棒哒。
《粉蒸排骨藕》
准备材料：2根排骨（1斤多点，根据家里的人来决定用多少排骨），一节新鲜的莲藕（估计有半斤），五香蒸肉粉半斤，几颗香葱，一小块的老姜，适量的酱油（盐味方面根据家庭的具体情况添加），适量的料酒（根据排骨来决定），适量的精盐，少量的白糖。
做法：
1、先把排骨含有的血水给清洗出来，把多余的水分过滤掉，把排骨放入盆里，加入适量的酱油、抓一点糖、倒一些料酒抓匀，接着加入少量的五香蒸肉粉抓匀，把葱洗净切2段或者3段放入、老姜洗净切片放入，拌匀。
2、咱们先把藕的表皮用刮皮器刮掉，洗净，切成滚刀块，大小和排骨块差不多就行，放入碗里加入少量的盐腌制30分钟。
3、到了时间之后，把藕放到排骨盆里，加入适量的五香蒸肉粉搅拌均匀。让藕和排骨都裹上蒸肉粉。
4、准备一个蒸碗，把食材都倒进去摆好，如果有多余的蒸肉粉也倒进去。
5、蒸锅加水，点火，放入食材，冒出水蒸气的时候，转中小火蒸15分钟至20分钟即可。
6、出国之后，可以适量的的放点香菜叶或者葱花、或者小米辣。
这道美味鲜嫩的《粉蒸排骨藕》就制作完成了，简单几步就做好。咱们让新鲜的藕也裹上了蒸肉粉，吃起来更加好吃。今天，在家做的一道盘，被家人清空了盘子。
在初春里，不适合吃过于腥辣的菜品，因此这道《粉蒸排骨藕》在初春这段时节里非常受欢迎。排骨和藕两种食材的营养都很丰富，正适合初春里长个头的孩子们吃，隔三差五吃一些，个头都会长得更高。
其他网友回答
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粉蒸排骨这道菜原本是一道川菜，里面加了许多油泼辣子与花椒面。
但是传到别的省份之后，由于许多地方并不习惯花椒面的麻与油泼辣子的辣。所以都剔除了这两种配料。而后加入了各自喜欢吃的配料一起，比如土豆、芋头、红薯、南瓜等。口味上也变得清淡许多。
归根究底，粉蒸排骨该如何做得好吃呢？！
其他网友回答
感谢邀请！
粉蒸排骨是川菜中的一道传统名菜。肥而不腻，软烂入味，是一道经典的家常菜，做法相对简单，麻辣咸淡均可自由调节；厨子刚好前段时间做了一次粉蒸排骨，还录了视频，直接分享一下做法吧：
准备的食材：排骨、红薯
调料：姜沫、姜片、盐、鸡精、生抽、白糖、胡椒粉、干药椒、料酒、生粉等；
将排骨泡去血水后清洗干净；
排骨中加入姜沫、盐、鸡精、白糖、干花椒、胡椒粉、抓均上浆
再放入生粉、料酒，腌制15分钟；
15分钟后盆内加入适量的蒸肉米粉，搅拌均匀；
将红薯改刀切成大块后投入拌肉盆中，稍作搅拌；
取一大碗，碗底放一块姜片，先装入排骨，再码上红薯
将装好的排骨放入锅中，大火蒸上35分钟；
取一盘子，盖在蒸好的肉上，然后快速翻过来
放点绿色点缀即可上桌
是不是很简单呢，看观们都学会了吗？
其他网友回答
排骨是大家都非常喜欢吃的一道美食，排骨的做法也有很多，其中粉蒸排骨尤为好吃，也很受大众家庭的喜欢，做得好的粉蒸排骨吃起来软糯可口，老人小孩子也都可以吃。
粉蒸排骨所需要的材料有：排骨，蒸肉粉，豆瓣酱，料酒，豆腐乳，姜，蒜，小葱，也可以按自已口味适量加入干辣椒和香菜。
制做方法：
一、先将排骨洗净，沥干水份
二、将沥干水份后的排骨依次放入料酒，姜片，葱头，豆瓣酱拌匀，腌制30分钟左右，可以根据自已家豆瓣酱的咸淡程度来决定要不要放盐，一般我们自家做的豆瓣酱都比较咸，所以一般我都没有加盐
三、把蒸肉粉倒入腌制好的排骨里，抓匀后再加入适量豆腐乳，还可以按自已口味调入老抽，加老抽还有一点好处是可以让蒸出来的粉蒸排骨色泽看起来更加鲜艳，提升食欲，这个抓匀的环节尤为重要，一定要多抓一下，让其均匀分布，这样蒸出来的排骨吃起来更入味。
四、将裹上肉粉的排骨上锅蒸30左右就可以了，如果家里有老人小孩子的可以蒸50分钟，这样能把排骨蒸得更加的软糯，老人小孩吃起来也更方便。
美味可口的粉蒸排骨做好了，出锅后撒上小葱，香菜，就可以吃了，是不是很简单呢。关于粉蒸排骨的配料，如果你不喜欢吃味道重一点的，或者辣的，可以不加豆瓣酱或干辣椒，我一般做就没有加干辣椒，因为不敢吃得太辣。
希望我的回答能帮助到大家，谢谢
其他网友回答
粉蒸肉
食材
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五花肉 300g／糯米 100g／大米 30g
甜面酱 15g ／料酒 30ml／白胡椒粉 5g
花椒 10粒／八角 1枚／ 桂皮 3g
白砂糖 15g／红薯 适量
盐 适量／油 适量
步骤
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五花肉切成大片，加入料酒、甜面酱、白胡椒粉、盐和白砂糖抓匀，腌渍30分钟。
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将大米、糯米、花椒、八角和桂皮放入锅中，小火翻炒至米粒微微焦黄。
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把炒过的米摊平晾凉，处理成碎末，米粉就完成了。
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蒸笼中垫入红薯，将腌渍好的五花肉裹上一层米粉在蒸笼中码放好。等蒸锅上汽以后，盖好锅盖大火蒸40分钟即可。
TIPS
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● 粉蒸肉的垫底还可以换成南瓜或者土豆
以上内容就是小编分享的关于粉蒸排骨怎么做好吃？.jpg”/>
