散文精选网网友提问：
一碗皮蛋瘦肉粥怎么做出来的？
优质回答：
一碗好吃的皮蛋粥要按自己喜好用心做出来
因为喜欢吃皮蛋，时不时会用它来做一碗皮蛋瘦肉粥。
准备皮蛋、白米、瘦肉
1．熬粥：将洗淘后的米泡制20-30分钟，放入锅中，加足够的水，大火烧开，转小火，熬粥底。
2．处理瘦肉：首先要把肉腌入味。瘦肉切丝，加入胡椒粉、生抽、料酒加匀，腌制10分钟。
3.皮蛋：皮蛋切小块。切皮蛋时刀上沾些凉水就不容易沾锅了。
4．小青菜：最好用西生菜切成丝。如果没有就用生菜替吧。
5.粥熬至粘稠，放入瘦肉煮5分钟，放入皮蛋块，煮两三分钟，并搅拌。
(许多人会先把肉和皮蛋煮熟才放进去，个人觉得反而失去让米粒吸收味道融合的过程。亲们按自己喜好来吧）
6.关火，撒上青菜碎，一碗香香的皮蛋瘦肉粥就出来了。
其他网友回答
看到您的题目突然想起了这个许久都没有吃的广州名吃了，真心有些馋的慌，之前真的特别喜欢喝皮蛋瘦肉粥，因为疫情又好久没有制作了，如果不是您的提醒，我都给忘记了。真心感谢您。
皮蛋瘦肉粥做法和他的名义一样，有皮蛋，有瘦肉，熬的粥。下面我们开始制作吧！
材料准备
2个皮蛋，1块后腿精肉，一碗大米，4个香菇，4颗小葱。一勺盐，一勺胡椒粉。
开始制作
1，后腿肉切丁，（小小的肉丁）备用，锅里放少量的油，放入肉丁，放入一点料酒炒到断生即可。
2，炒好的瘦肉丁放入砂锅内，千万不要放铁锅，这样熬粥的时候容易生锈。放入大米，再放入大米3-4倍的水，开始熬粥。
3，在熬粥期间我们准备香菇丁和皮蛋丁，皮蛋不用刀切，刀切容易粘刀，用线切丁就可以。
4，粥熬到20分钟左右时候，我们放入香菇丁和一勺盐，一勺胡椒粉，搅拌均匀继续熬10分钟左右放入皮蛋丁和葱花，搅拌均匀再盖盖闷一下，一份美味的皮蛋瘦肉粥就做好了。
为什么皮蛋瘦肉粥是广州的一道名吃呢？他是有自己得功效的，给大家科普一下，也是查阅资料得来的知识。
皮蛋瘦肉粥里面有一些天然的胶质，而这些物质可以直接被人体细胞所吸收，可以促进皮肤再生以及代谢，可以很好的增强皮肤的弹性，减少皱纹的发生。皮蛋瘦肉粥还具有镇静安神的作用，里面有一种天然的水解秋水仙碱，可以很好的作用于人类的神经，调节人类的情绪，放松心情等等，起到滋阴安神的效果同时还具有良好的调理作用。
希望我的回答能够帮助楼主和大家，我是小吴，欢迎您的关注！
其他网友回答
皮蛋瘦肉粥制作方法：。 1首先把大米洗净，皮蛋切丁，廋肉切末；香葱、姜、大葱切末备用；。 2廋肉放盐腌制20分钟，腌好后锅水烧开下瘦肉煮3分钟，打去浮沫捞起备用，。 3锅中下清水、大米、葱末、姜末煮开后，转中火熬10分钟，再下廋肉、皮蛋、盐、胡椒粉再熬煮5分钟淋香油出锅，装入碗中，洒入香葱末即可。
其他网友回答
你好，皮蛋瘦肉粥里面的肉可以用瘦肉，或是自己喜欢的火腿肠，你可以选用生米或前晚剩下的米饭，做法很简单。
1，把瘦肉洗净切成小肉块，用料酒，盐，鸡精，油，研制一下。
2，皮蛋切成小块。
3，准备葱、姜、蒜、大料，如果是用生米熬就等开锅转小火10-15分钟后放入。如果用米饭熬就直接把葱姜大料放里一起熬。
4，等到稀饭快熟的时候放入皮蛋和腌制好的瘦肉。（这里还有个方法，就是把瘦肉剁成肉泥，同样的腌制方法下炒锅炒一炒，熟肉熬制粥味道也不错，但注意一定要是肉泥炒制）
5，熬制5分钟左右就可出锅了。
这样一碗香味扑鼻的皮蛋瘦肉粥就做好了。
其他网友回答
大家好，我是【滕大侠】。我是一名80后厨师，很高兴回答您的问题。
皮蛋瘦肉粥，是粥类里最常见的一种做法，属于广东汉族的特色美食。各大茶楼、粥店、夜市都能吃到，算是很大众的常规美食。那在家怎么样才能做一碗好吃的皮蛋瘦肉粥呢？细节还很多，接着往下看。
煮粥首先米的选择很重要
一般人会直接推荐你用东北大米煮粥（东北大米就是常说的粳米），样子短短圆圆的，非常丰满肥厚，煮出来的粥粘性和油性都比较大，吃起来比较棉软（但是我个人觉得，用东北大米煮出来的粥，香味不足）。我会推荐你使用籼米，煮出来的粥油性、粘性、香味都适中。
皮蛋瘦肉粥的做法
准备原料:籼米、猪瘦肉、皮蛋、葱、姜
这次我选用的是湖南籼米，米洗干净后放入高压锅煮，米和水的比例是1:10（不同的米吸水性和粘稠性都不同，所以小伙伴们要注意把握一下水量）。盖上盖子和气阀开大火煮，气阀喷气后关最小火煮15分钟。
接下来加工配料，剁瘦肉末。
切少许姜丝。
皮蛋切块，可以稍微切小块一点。
腌制肉末，放入切好的姜丝，加入少许盐、酒、白糖、生抽、胡椒粉翻拌2分钟，最后加入适量水和切好的皮蛋，一起翻拌均匀调成糊状（调成糊状目的，是为了倒入粥的时候能快速散开，防止肉末成坨）。
等粥煮熟后，倒入准备好的皮蛋肉末糊，迅速的画圈打散开。
根据个人口味，加入盐和胡椒粉调味即可，翻拌均匀。
烧开后，即可关火盛出。撒上葱花，倒入香油。
一碗柔滑鲜香的皮蛋瘦肉粥就完成啦！非常的好吃。
总结：煮粥一定要放足水分，水不够容易糊底。如果煮出来的白粥很粘稠，可以加适量开水把粥煮稀。放瘦肉的时候一定要迅速打散，不然肉末熟之后就很难散开了。
以上内容就是小编分享的关于一碗皮蛋瘦肉粥怎么做出来的？.jpg”/>
