散文精选网网友提问：
麻辣扇贝肉怎么做？
优质回答：
麻辣扇贝肉特别好吃，麻麻辣辣的味道让人难忘，而且吃起来很爽！做法也很简单！
下面我分享一下我制作麻辣扇贝肉的方法，希望对大家有所帮助！
备料
首先我们将扇贝肉的内脏去掉，用清水清洗干净
锅中放入适量的水，水开后放入扇贝肉焯一下，然后盛出备用
干辣椒用手拌段，蒜切片，葱切葱花，香菜切段，洋葱切丁、青辣椒切段备用
炒
锅中放入适量的油，油热后放入干辣椒段、蒜片、洋葱丁、葱花，翻炒出香味
倒入适量的豆瓣酱炒出红油
将焯好的扇贝肉放入，加适量的海鲜酱油和耗油
翻炒均匀后放入青辣椒、香菜段，翻炒几下即可出锅
麻辣扇贝肉就做好了！
大家如果在制作麻辣扇贝肉的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎在评论区留言讨论！
其他网友观点
扇贝肉味道鲜美，营养丰富，具有高微量元素、高蛋白、高铁、高钙、少脂肪的营养特点，可以有效的补充钙、铁等多种营养元素。
主要材料：
扇贝肉适量
尖椒适量（红的和青的）
葱适量
姜适量
蒜适量
料酒适量
郫县豆瓣少许
食用盐适量
食用油适量
生抽适量
做法：
第一步：扇贝肉用水清洗干净，加入料酒，生姜研制半个小时；
第二步：葱切段，姜切片，蒜切片，青辣椒和红辣椒切片；
第三步：锅内放入适量食用油，油热下入调料爆香；
第四步：放入扇贝肉，淋入少许生抽，放入一勺郫县豆瓣酱，搅拌均匀；
第五步：放入青辣椒和红辣椒，沿锅边淋入少许汤汁，大火翻炒，加入食用盐，翻拌均匀出锅，开吃。
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麻辣扇贝肉怎么做？
扇贝是非常常见的一种小海鲜，价格便宜，在山东通常几块钱一斤，但是它肉肥味美，清蒸、做汤、爆炒，味道都不在话下，营养也很丰富，其中主要的成分为蛋白质，还有多种矿物质等营养元素，它的脂肪含量很低，多吃也不太容易发胖，也很适合有减脂需求的人吃。
通常在水产市场上可以买到活的扇贝，一般都是蒸来吃，觉得味道最鲜美，一些冷制的扇贝肉品质也是很不错的，有些甚至有时候会比活扇贝品质还好一些，直接用来做汤或者炒制少了去壳这一步，相对来说简单了一些。今天跟大家分享一道麻辣扇贝肉，麻辣鲜香，吃过的人都很爱。
【食材】
扇贝
【配料】
花椒、桂皮、香叶、干辣椒、青辣椒、红辣椒、辣椒面、葱、姜、蒜、蚝油、生抽、料酒、盐、糖、熟芝麻
—— 【开始制作】 ——
1、把辣椒面、葱末、姜末、蒜末、酱油、盐、熟芝麻、一点糖放在碗中，锅中烧一些食用油，待油热到冒烟的时候，将油分两次泼在碗中，搅拌一下，一会备用。
2、将扇贝肉清洗干净并且沥干水分。锅中倒入适量的油，放入花椒、干辣椒、桂皮、香叶、葱花，用小火炒香。放入扇贝肉，开大火爆炒，炒到断生。（用大火爆炒，炒的时间不用很长，否则就不嫩了。）
3、锅中放入青辣椒段、红辣椒段、一点料酒，继续翻炒几秒钟，倒入蚝油和刚刚制作好的红油，翻炒均匀后即可出锅。
麻辣扇贝肉就炒好了，麻辣鲜香，非常下饭。
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扇贝中含有大量的的维生素E，对抑制皮肤衰老、防止色素沉着有非常大的功效。
鲜活的扇贝 烹饪首选当然是清蒸啦，最能保留肉的原滋原味和鲜甜口感，贝黄柔软爽滑，贝肉劲道弹牙，垫底的粉丝吸足了贝肉的鲜汁，在唇齿之间略为回转就滑落吞下，令人欲罢不能。
冷冻的扇贝 则适合小炒成家常菜，时得贝肉爆炒入味、只留麻辣咸鲜盈口，肉质丰厚、鲜嫩多汁，又能付有劲道弹牙，十分爽口下饭。
说了这么多，你是不是都饿了流口水了呢！下面就来看看这道「麻辣扇贝肉」的做法吧！
麻辣扇贝肉
食材用料：
扇贝肉300可、芹菜3根、小红椒3个、麻椒适量、葱花适量、蒜瓣2瓣、姜丝少许、料酒少许、
郫县豆瓣酱1勺、蚝油1勺、味极鲜1勺
步骤做法：
1、焯好水扇贝肉洗净，沥干，再加入少量的料酒和姜丝淹制10分钟。芹菜、红椒、葱、姜、蒜洗净切好
2、锅热倒油，热油先下红椒、麻椒及葱姜蒜翻炒均匀，加入1小勺郫县豆瓣酱入热油炒香
3、加入淹制好的扇贝肉，中火翻炒。加入味极鲜、蚝油、再加适量的水、中小火煮2分钟。放入芹菜段，翻炒均匀收汁，芹菜断生，即可出锅
麻辣扇贝肉小贴士：
1、如果用鲜扇贝肉，需提前处理好。清洗和处理过
2、豆瓣酱和蚝油、味极鲜都是咸的，所以基本不用放盐。
3、用红泡椒代替红椒，辣麻度，可以根据自己口味调整
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其他网友观点
麻辣扇贝肉的做法，Q弹又鲜美。
前阵子很火的，各种现场吃给你看的小视频，勾你食欲没商量。尤其吃海鲜的，辣油红亮的章鱼，咬开又是墨汁又是大米的放镜头前，大口嚼着，零距离诱惑。抵挡不住，香辣籽乌、扇贝肉啥的都买过，辣辣的，味道也还行。老板还会边吃边告诉你，收到货后搭配点青辣椒炒炒更好吃，青椒的清味起到提鲜的作用。今天看到扇贝肉，突然的就又想起来了，搭配青椒自己炒一个。
【麻辣扇贝肉】
材料：扇贝肉350克，青椒2个。
调味料：麻椒油3勺，葱1颗，姜3片，辣椒粉1勺，生抽3勺，料酒2勺，白酒1勺，盐半小勺，姜味沙拉汁2勺
做法：葱姜末，青椒段都切好备用。
将洗净的扇贝肉放入开水中焯烫一分钟，然后捞出洗净，控干水分待用。
锅中放入麻椒油，小火，放入葱姜末炝出香味，再放入辣椒粉，快速拌匀成红色。
加入半小碗热水，转中火，再加入各种调味料，稍煮一分钟，让料汁变得粘稠些。
扇贝肉和青椒一起放进去。
迅速的翻拌均匀，然后烧煮一分钟，让扇贝肉入入味，即可出锅。
小贴士：我买的袋装扇贝肉，个大黄多，但，是冷冻的海鲜，所以调味料很重要，麻辣要足。
其他网友观点
取扇贝肉待用。1热油:炒制小米椒，葱姜蒜，再放入麻椒，放入少量味极鲜酱油。放入扇贝大火炒制，放入白糖，蚝油，利民辣酱出锅即可。装盘放香菜末。
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