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炖肉猪肉怎么做才能软烂香？
优质回答：u003Cpu003E猪肉是非常美味的食材，在这个充满着节日气氛的季节里非常受欢迎，怎么炖才能入味软烂，这个你需要三个小妙招就可以get。u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002F5b010002807aac1e1b79″ web_uri=”5b010002807aac1e1b79″ img_width=”1024″ img_height=”686″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E1、切肉或者初加工时有讲究u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E如果你想要做红烧肉想要其软烂，先将肉切大块，然后将其泡在冷水中加入适量的小苏打，这样肉比较好入味而且很容易烹的软烂。如果你要做猪里脊则顺着肉的纹理切好后可以先用适量的干淀粉搅拌均匀在加入少量水让淀粉裹在肉的表层，这样有了一层薄薄的淀粉糊肉就容易入味或者容易，软滑香嫩了。u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E2、腌制猪肉有妙招u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E平时你在腌制猪肉的时候可以用这样的窍门让肉质软嫩容易入味，首先如果是片肉或者是大块肉，你在切好了之后可以用一个牙签在肉的表面扎上几个小眼，这样腌制的时候调料汁就很容易进入到肉里，建议朋友们可以尝试每块肉扎3-4个小眼多了也不好，随意扎即可。在腌制的时候还可以加入木瓜籽，可以帮助肉质变嫩，还有菠萝芯也有帮助肉变嫩的成分，这两种食材里都含有帮助肉变嫩的天然酶，快试试吧！u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E3、烹煮时候的火候有窍门u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E猪肉比较容易被烹熟，所以火候上要注意，如果是做红烧类菜肴，则先爆锅，然后放入猪肉，简单翻炒之后，最好不等猪肉变色就开始加入调料比如红烧类的可以放入老抽、糖以及一些你喜欢的调料，然后开始烹煮的时候要注意火候，不要火太大，尽量小火慢煲是非常重要的，待滋味进入猪肉了则开始小火收汁。至于猪里脊类的脂肪较少的菜肴则需要急火快炒但是也不能火太大，注意尽量先爆锅然后放入配菜和猪肉，急火快炒，但是也不要大火，否则很容易肉质变硬。u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003Eu003Cu002Fpu003E
猪肉是非常美味的食材，在这个充满着节日气氛的季节里非常受欢迎，怎么炖才能入味软烂，这个你需要三个小妙招就可以get。
1、切肉或者初加工时有讲究
如果你想要做红烧肉想要其软烂，先将肉切大块，然后将其泡在冷水中加入适量的小苏打，这样肉比较好入味而且很容易烹的软烂。如果你要做猪里脊则顺着肉的纹理切好后可以先用适量的干淀粉搅拌均匀在加入少量水让淀粉裹在肉的表层，这样有了一层薄薄的淀粉糊肉就容易入味或者容易，软滑香嫩了。
2、腌制猪肉有妙招
平时你在腌制猪肉的时候可以用这样的窍门让肉质软嫩容易入味，首先如果是片肉或者是大块肉，你在切好了之后可以用一个牙签在肉的表面扎上几个小眼，这样腌制的时候调料汁就很容易进入到肉里，建议朋友们可以尝试每块肉扎3-4个小眼多了也不好，随意扎即可。在腌制的时候还可以加入木瓜籽，可以帮助肉质变嫩，还有菠萝芯也有帮助肉变嫩的成分，这两种食材里都含有帮助肉变嫩的天然酶，快试试吧！
3、烹煮时候的火候有窍门
猪肉比较容易被烹熟，所以火候上要注意，如果是做红烧类菜肴，则先爆锅，然后放入猪肉，简单翻炒之后，最好不等猪肉变色就开始加入调料比如红烧类的可以放入老抽、糖以及一些你喜欢的调料，然后开始烹煮的时候要注意火候，不要火太大，尽量小火慢煲是非常重要的，待滋味进入猪肉了则开始小火收汁。至于猪里脊类的脂肪较少的菜肴则需要急火快炒但是也不能火太大，注意尽量先爆锅然后放入配菜和猪肉，急火快炒，但是也不要大火，否则很容易肉质变硬。
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炖猪肉怎么做才能软烂香，我用视频解答了这个问题，希望对你有帮助，谢谢！
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虽然说，当今时代物资丰富，物流迅速又发达，天南地北的美食，几乎不用等待太久就可以送到我们的面前。然而，许多菜肴确必须要热腾腾的上桌才能尽享其最美味的时刻。比如红烧肉，就是如此。
各种各样的肉食，唯有那一口刚端上桌的，颜色红亮，晶莹剔透，夹起来颤悠悠的红烧肉更让人垂涎三尺啊。母亲非常贤惠，经常会琢磨怎么做出更好吃的红烧肉，多年来，我家的红烧肉，成为亲朋口口相传的精典美味。
其实红烧肉的制作非常简单，只要一只砂锅，简单的调味就可以。重点在于火候。需小火慢慢炖煮，使其呈现出诱人的枣红色，而又形状不散。然而，夹起一块入嘴却又瞬间滑入喉咙，极大的满足感油然而生?
下面分享一下我家红烧肉的制作方法:
备主料:带皮猪五花三层肉750克
辅料:小葱一把，姜一大块，古越龙山黄酒1瓶， 生抽100克，老抽30克，红糖适量
作法:①把肉凉水下锅氽去血水，拔干净猪毛(或让肉店火燎一下猪皮去毛)，用刀刮干净猪皮，洗净。切成略大的块(便于长时间炖煮，我一般会切成8块，也可以更大的块?)
②取一大小合适砂锅，底部垫入一把小葱，姜片，再把切好的肉码入(注意猪皮朝下)，然后倒入备好的生抽老抽黄酒红糖。
③开大火，煮开后，转豆火，焖煮约2~3小时(看肉块的大小，成熟时间不同)
烧制中途，把肉翻一面，使肉皮朝上。
那诱人的香气早已飘满屋了。时间到，上桌享用吧。那汤汁，保你多吃三碗米饭哦。
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还可以加酸的东西，比如新鲜的山楂
1.茶叶。 炖肉时在锅中加少许茶叶，不仅可以使肉快速煮烂，还能去油腥，吃起来口感很好，香嫩爽滑，一点都不油腻
2.别加冷水。 炖肉时，经常会遇到锅里水不够的情况，这时候千万不要加冷水，肉土壤遇到冷水，表面会快速收缩变硬，很不容易煮烂
3.别用大火。 很多人习惯用大火炖肉，认为这样肉会熟得快一点。其实，这样是错误的。因为肉长时间在高温下，肉中的蛋白质就会凝固，无法释放出来，所以炖出来的肉也不会好吃，而且还硬
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