散文精选网网友提问：
农村种植的辣椒，如何制作剁辣椒？第几番的辣椒做剁辣椒更好吃？
优质回答：
首先最好是手指粗细大小的辣椒为佳！）、配料:大蒜、姜、白酒（一定要是高度白酒，这样才有防腐作用）、白糖、盐等。
具体做法：
1、将辣椒洗净彻底晾干后，用刀剁碎，然后将大蒜和姜也剁碎了。具体多碎根据个人喜好而定。
2、将剁碎的辣椒、蒜末和姜末倒入菜盆中，加入适量的白酒、白糖和盐，然后搅拌好了就装入坛子里盖好即可！如果是瓶子的话，可以用保鲜膜等方式密封一下，然后放一个星期就可以。
其他网友回答
正常是中期结的辣椒做出来的剁椒最好吃，因为中期结出来的辣椒均匀，辣度正好而且水分也正好。具体做法如下：
1：将采摘下来的辣椒连蒂一起用凉开水清洗干净，在阴凉的地方晾干水分。
2：晾干水分的辣椒去蒂后切成小段，加入盐以后再剁成辣椒末。
3：将剁好的辣椒末放入容器内，盖盖密封放置在阴凉的地方，一个月左右就可以吃了。
注意事项：辣椒不能沾生水，剁椒的盐最好用无碘盐。含碘的盐做出来的剁椒会发苦。
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