散文精选网网友提问：
海参如何做才好吃？
优质回答：
很高兴回答这个问题。
海参的做法各种各样，蒸炖炒拌烤煎炸样样都行，甚至有的人崇尚海参生吃，这样吃是原生态的，不破坏营养，但是阿坤不建议生吃，必经海参还是有寄生虫的，这样吃并不健康。
那海参究竟怎么吃，才能好吃又不破坏海参的营养呢？得看看海参行家是怎么做的！
想要海参营养能够最大程度的保留，我们建议做法不要太复杂化，这么几种做法都行：
一、蒸海参：蒸海参最具代表性的就是清蒸海参与海参蒸蛋。
清蒸海参做法：
1.鲜海参洗净（干海参泡发好），准备好一小碗高汤（配上鲍汁、土鸡、火腿、猪骨棒、枸杞、耗油熬成的高汤，口味更佳。当然可以根据你喜欢的口味熬制）。
2.把高汤倒入海参中，一点点就好。不要把海参的原味淹没了。
3.把海参放入蒸锅中。最好加一个盖子，防止蒸馏水留到碗中。
4.旺火蒸一个小时，海参被蒸得软一些大一些了，就可以和摆上桌子咯，很鲜很嫩。
海参蒸蛋的做法：
1.备好食材，海参提前泡发好，将鸡蛋磕入一个大碗中，搅打成蛋液，倒入1：1.5的温水搅匀。
2.用筛子将蛋液过滤一次，把过滤好的蛋液倒入容器中，如果表面有小气泡可用牙签扎破，盖上盖或用保鲜膜盖住，放锅里面隔水蒸8-10分钟。
3.利用这个时间处理一个海参，放开水锅里焯一下水，切成粒，小香葱切碎。
4.蛋羹出锅后，撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可。
二、海参熬粥：海参熬粥最有营养的就是海参小米粥，海参可以切碎熬粥，在做海参粥前先把米粥熬好，然后把切碎的海参放进粥里，同时加入少量的盐和糖，适量的姜丝，再熬5分钟后就可以出锅。海参粥保留了海参的营养，加入姜丝更有暖胃的作用。这种吃法比较适合平时吃海参的老年人，不但营养吸收好，而且口感比较柔和，也不会伤胃，对于老年人的体弱虚寒大有好处。而对于产后虚弱的产妇或者术后需要进补的人群，可以将海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋阴养血效果。
从营养角度来说，蒸、煮、清炖、凉拌的烹饪方式最能保证海参的营养更少流失，而且味道鲜美，也比较容易操作，有利于海参自身营养的释放。
我是阿坤说食，一个90后美食爱好者。如果喜欢阿坤的文章请关注我，转发给更多的朋友欣赏学习！我们下期见！
其他网友观点
海参的做法有很多种，下面我介绍几个好吃而且做法简单的：
一: 红烧海参:
主料:海参(900克)
辅料:淀粉(玉米)(15克)
调料:胡椒粉(15克) 大葱(20克) 姜(5克) 黄酒(15克) 酱油(45克) 冰糖(15克) 盐(5克) 香油(10克) 姜汁(8克)
做法:
1. 将葱洗净切段，与姜、酒，水煮开锅后放入刺参烫5分钟；
2. 捞出刺参，去五脏洗净；
3. 将炒锅烧热，放刺参，再放入高汤600毫升、酱油、冰糖、盐、香油、味精、姜汁炒香；
4. 滚锅后加盖焖煮至汤汁剩一半时，淋入用淀粉调的芡汁，兜匀盛盘，撒上胡椒粉即可。
二: 糖醋海参:
主料:海参(300克)
调料:酱油(4克) 醋(5克) 白砂糖(3克) 盐(3克) 大葱(5克) 青椒(15克) 红辣椒(15克) 胡麻油(8克)
做法:
1.将活海参洗净切成粒，用白糖搓腌30分钟洗净，放开水锅中烫一下，捞出沥干水分备用。
2.海参粒放入汤碟中，撒上葱末、青红椒末。
3.取碗放入香醋、酱油、白糖、盐、花椒油调成汁，浇在海参上即成。
三: 拌海三件:
主料:海参(150克) 河虾(250克) 鲍鱼(150克)
调料:料酒(10克) 盐(5克) 味精(7克) 胡椒粉(1克) 醋(5克) 香油(2克) 芥末(10克) 花椒(5克) 大葱(2克) 姜(2克)
做法:
1.海参洗净，顺刀一切二，成斜片，滚水锅内加黄酒，葱，姜，烧滚后放海参，焯透，捞出，用纯净水稍浸泡，取出，沥干。
2.虾去头，壳，切片，入上述滚水锅焯水。鲍鱼片成薄片。
3.热锅内放麻油，花椒，葱姜，炸出香味，滗出油备用。
4.“海三件”放入容器中，加盐、味精、醋、胡椒粉、芥末、葱椒油，拌匀即成。
四: 凉拌海参:
主料:海参400克
辅料:香菜80克，
调料:香油5克，酱油5克，醋5克，大蒜（白皮）10克，盐2克，味精2克，白砂糖5克
特色: 鲜嫩爽滑，甜酸咸辣。
做法:
1.大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内，加入米醋、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。
2.新鲜海参用剪刀破腹，去净沙肠后洗干净，放入清水内，加入适量的精盐浸泡一下，切成片，放入沸水锅内一烫立即捞出，沥干水晾凉后，浇入调味汁拌匀片刻后装入盘内；另将香菜段盛入漏勺内，舀沸水浇烫一下沥干水分，撒在海参片上就好了。
其他网友观点
很高兴回答您的问题，关于海参的做法有多种多样，今天我来分享三道海参的做法，既好吃又养胃，下面看请看具体。
1.海参小米粥
首先我们要准备一些食材，包括小米，花生，海参，生姜，食盐。具体做法是我们应该先把小米和花生清洗干净，加水煮至浓稠状态，把生姜切丝，我们在煮粥的期间要把海参焯水处理，然后把焯水过后的海参和姜丝倒入小米粥中，然后继续煮十分钟左右在关火前撒上一点食盐就可以了。这道海参小米粥是非常适合养胃的一道美食。
2.葱烧海参
咱们事先把海参泡发一天后放入锅中煮开后关火静置到常温状态，然后换新的水放入冰箱冷藏泡发一天，然后把海参内脏处理干净。准备一根大葱，把葱白切成细沫，然后起锅烧油，油热后下入葱白，小火炒出香味，然后咱们下入处理干净的海参，并放入蚝油，料酒，糖，胡椒粉，鸡粉少许，翻炒均匀即可出锅。
3.烤海参
想必这种吃法大家在宋小宝的小品里面都有看到吧，关于烤海参的做法其实和烧烤都是大同小异的，最关键就是一定要把海参处理干净，然后穿成串，上烤炉，撒上事先准备好的辣椒面，孜然粉即可。
关于海参如何做才好吃，我在这儿分享了三种做法，希望可以对您有所帮助，谢谢!
其他网友观点
1.海参泡发洗净后切片。
2.小葱切葱花。
3.鸡蛋液中加入1勺盐打散，再加入少许的温水打匀。加温水能使蒸出来的鸡蛋更加嫩滑，鸡蛋与水的比例约为1:1.5，最多不能超过1:2。
4.蛋液过筛，筛去气泡，使蒸出来的鸡蛋平整口感更加细滑。
5.放入一些海参。
6.鸡蛋液倒入烤碗中，盖上盖子，准备上锅蒸。
7.蒸锅倒水大火烧开，放入烤碗盖上锅盖，转中火蒸10分钟。
8.等鸡蛋液蒸的稍微凝固后，开盖将剩下的海参铺在鸡蛋上。
9.浇上1勺生抽调味，再蒸2分钟左右。
10.出锅时滴上几滴香油增加香味，再撒上葱花，即可。
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看看视频，在山东长岛拍的海参沾白糖，好吃！！
其他网友观点
在烹饪海参之前，还有一个关键点在于海参的泡发，这个步骤甚至比海参的烹饪更加重要。
我们在饭店里吃到的海参，口感非常弹脆，这就是因为海参泡发得恰到好处。如果泡发得不够充分，海参会咬不动，泡发太久的话，吃起来又会软绵绵的，完全丧失了口感。
下面我就为大家介绍一下，海参的具体泡发方式，以及几种美味的烹饪方法。
海参泡发方法——六日冷热法
第一天：
首先我们把干海参清洗一下，放在一个无水无油的小碗里，然后倒入能够没过海参的纯净水，常温泡发24小时。
第二天：
把海参捞出来，放在一个无水无油的锅内，倒入能够没过海参的纯净水，开中火煮至沸腾后立即关火。等到海参自然冷却到常温之后，再把海参捞出来，放在干净小碗里，倒上新的纯净水，放入冰箱冷藏24小时。
第三天：
重复第二天的步骤，即：煮沸——冷却——冷藏。
第四天：
用剪刀从海参底部下刀剪开，清洗干净其腹内的泥沙、内脏、
然后再重复第二天的煮沸——冷却——冷藏步骤。
第五、六天：
重复第二天的步骤即可。
经过六天的冷热泡发，海参总共经过了5次的煮沸、冷藏，能够完全泡发开。这时候的海参摸起来非常有弹性，煮熟之后口感Q弹爽滑。
另外提醒大家一下，经过5次煮沸之后，此时的海参已经是个半熟的状态了，我们在后续的烹饪过程中不需要长时间去烹饪它，以免煮的太久，造成口感上的损失。
海参的烹饪方法
小炒海参
1、起油锅，放入京葱爆出香味。
2、切段的海参入锅，均匀翻炒，倒入酱油、蚝油、料酒调味。
3、放入京葱、青红椒翻炒至断生就可以出锅了。
凉拌海参
1、黄瓜切块，海参切段，放入沸水中焯水后捞出。
2、准备一个小碗，放入盐、花椒、干辣椒、蒜泥、花椒油，拌匀之后，淋上一勺热油。
3、把刚刚调好的料汁拌入黄瓜和海参就可以了。
海参小米粥
1、小米淘洗干净，入砂锅煮至粘稠。
2、海参切厚片。
3、将海参放入小米粥内，再煮10分钟，加入食盐和黑胡椒调味即可。
以上就是关于海参的泡发以及烹饪方法，希望能对大家有所帮助！
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