散文精选网网友提问：
生粉和面粉有什么区别？
优质回答：
生粉也叫淀粉。有土豆淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉。生粉用途范围很广，主要用于炒菜、馅料菜肴勾芡，又能做凉粉也能摊煎饼等等用处。
面粉是小麦磨成的粉末，有高筋、中筋、低筋面粉。面粉是中国北方大部分地区的主食。以面粉做出的食物品种繁多，花样百出。
生粉和面粉的区别是:生粉是做食品的辅助材料，面粉用来做馒头、面条等等太多的食物了。
下面附上我自己用生粉做的凉粉和面粉做的部分食物图片供你参考。
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生粉和面粉都是日常烹饪中常见常用到的两类食材。面粉大家一般都懂，用来制作面条、馒头、蛋糕等面食类食物，是主要食材；生粉很多人不会用，也不知道怎么用，生粉用来勾芡、提高浓稠度、裹住食材防止水分流失或粘连在一起时使用。为更清晰的分辨和使用这两类粉，我们来逐一讲解，让大家更容易理解，能更好的利用面粉生粉做出更多更美味的美食来。
生粉
生粉即淀粉，玉米淀粉、土豆淀粉、马铃薯淀粉、木薯粉、地瓜粉、绿豆淀粉、葛粉、西谷椰子淀粉等，都统称为生粉。生粉在烹饪的主要作用是勾芡、上浆；勾芡又分为三种类型，一种是生粉兑水加入调味品，俗称“兑汁”，多用于火力旺，速度快的熘、爆等方法烹调的菜肴；一种是单纯的生粉兑水，又叫“湿淀粉”，多用于一般的炒菜。另一种勾芡叫浇汁，分为薄芡、琉璃芡，多用于煨、烧、扒及汤菜。是不是越听越不明白了，我自己都被绕晕了。我们简单粗暴点，举个栗子来港一港各种芡汁的使用：①包芡，抱歉它真的叫包芡，浓稠度较高，目的是使芡汁包裹住食材，如鱼香肉丝、炒腰花、瘦肉羹、惠安地瓜粉团等；②糊芡，芡汁比包芡稀，用处是把菜肴的汤汁变成糊状，以达到菜和汁融合，口味滑柔，如糖醋排骨、西湖醋鱼、芡汁鲍鱼；③流芡，芡汁较稀，主要的作用是增加菜肴光泽及口感，一般是在菜肴装盘后，再将锅中卤汁加热勾芡，然后浇在菜肴上，如红烧肉、酱香排骨、酸辣汤，泉州面线糊、石狮牛肉羹等，不上色的又叫琉璃芡；④薄芡，又叫奶汤芡，是芡汁中最稀的，一般用于烩烧的菜肴，目的是使菜肴汤汁加浓一点而达到色美味鲜的要求，如麻辣豆腐、虾仁锅巴、炒鱿鱼、耗油青菜等。广东、香港烹饪用的生粉一般是玉米淀粉，台湾用的是木薯粉和土豆淀粉，闽南地区用地瓜粉。
面粉
面粉是由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的比例多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉在我国北方是主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异；生长在闽南的我，一年到头除了面条，很少吃到面粉类食物，这在北方人眼里，要疯了，哈哈。嘚吧嘚吧这么多，码字码到手麻了，不知道你看懂了没有，没关系，不清楚的地方下方评论区留言，咱一条一条过。
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谢谢邀答！
炸东西的时候，可以用生粉，但要混合一些面粉，纯生粉（淀粉）挂不上糊。
生粉也就是我们通常说的淀粉，多用来烹饪时勾芡用。淀粉又分马铃薯淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉等。淀粉在烹饪中除了勾芡使食物口感更润滑外，也常用作腌肉料之一。特别是瘦肉用淀粉腌了之后，滑炒出来，口感是非常的嫩滑的。
淀粉的用途是很广的，可做炒菜时的调料，也可用来做凉粉儿，也可用来做蛋糕、煎饼，还可以用作制作面条时的防粘粉。其最主要用途还是在烹饪中给原料上浆、勾芡等。
面粉，通常我们说的面粉就是指小麦粉，即用小麦磨成的粉。面粉按其蛋白质含量的多少，可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。
面粉在我们的生活中用途很广泛，它是我国北方大部分地区的主食。以面粉为原料制成的食物种类很多，花样百出，口感和味道也各不相同。
不同筋度的面粉用途也不大一样。高筋面粉主要用于做各种面包类食物，中筋面粉主要用于做馒头、包子、花卷、大饼、饺子、馄饨、面条等食物，低筋面粉则多用于做蛋糕、饼干类食物。在食物的制作过程中，面粉大多以主料的形式而存在，作为配料的时候很少。
淀粉与面粉的区别:
1.营养成分 淀粉主要成分是葡萄糖聚合体。
面粉主要成分是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。
2.功效 淀粉主要给人体供能、供糖。
面粉营养丰富，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴功效。
3.用途 淀粉是一种常用调味品。主要用途是烹饪时给原料上浆、勾芡。
面粉是制作各种主食的主要原料。如:馒头、包子、饺子、面包、面条等。
其他网友回答
最简单的说生粉的成分主要是淀粉，面粉除了淀粉还有面筋。
生粉都是通过加工在水中沉淀、干燥、粉碎的产物。因此生粉的学名叫淀粉。而面粉是小麦经过粉碎和过滤加工而成的。过程中是没有水参与的。
有经验的人拿手摸就知道那个是生粉，生粉比例滑溜。
生粉在水中很快沉淀，面粉遇水成糊状。生粉熟后成透明状，面粉只不然。
其他网友回答
简单的来说就是说生粉的成分主要是淀粉，面粉的主要成分除了淀粉外还有面筋质，而面粉的淀粉主要是小麦淀粉。皓叔和你说说生粉和淀粉的区别你就清楚生粉和面粉的区别了。
生粉和淀粉是两种很常见的厨房用品，主要用来勾芡、做汤、腌制，二者在用途存在着差别。皓叔来和大家简单的讲一讲这个生粉和淀粉的区别吧！
在中餐种来说，一般的生粉和淀粉的用途是一样的，主要用来勾芡和上浆，让粥和羹口感更佳生粉和淀粉的概念有大小之别
生粉是在烹饪过程中，具有勾芡作用的淀粉。
淀粉则具有庞大的家族成员，如玉米淀粉、绿豆淀粉、番薯淀粉等。
生粉和淀粉在不同的地区有不同的称呼
生粉在北方被称为团粉，在台湾则被称为太白粉。
淀粉则根据区域的不同直接用成分来称谓，比如玉米淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、豌豆淀粉、菱角淀粉、蚕豆淀粉等等。
虽然淀粉和生粉有相同的作用，但并不是所有的淀粉都能当做生粉来使用，具体要看什么材料制成的淀粉。如番薯淀粉的粘性很难把握，很少有人会用它来勾芡、上浆，而是多用来制作点心等。
不知道皓叔这样和大家说说，你对生粉和面粉了解的怎么样了呢？
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