散文精选网网友提问：
山东菜的特点是什么？有哪些出名的特色菜？
优质回答：
山东菜即鲁菜，是我国八大菜系之一，”食不厌精，脍不厌细”可以说是代表了鲁菜的风格特点。
鲁菜大致有如下特点:
一是取材广，选料精，刀工考究，工于火候，是一种技术全面的菜系流派。
二是烹饪技法丰富全面，以爆、熘、炒、烧、炸、煎、扒见长。鲁菜以葱为基本的调味料，做鲁菜的话要必备上好的大葱。鲁菜以咸鲜为本，调味纯正，原汁原味，对汤的烹制也十分考究。
三是山东海产品很丰富，鲁菜中烹制海鲜堪称一绝，与南方的海鲜烹制相比，也是独具特色。
代表菜有清汤燕窝、奶汤蒲菜、葱烧海参、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、锅烧肘子，油爆海螺、清蒸加吉鱼、扒原壳鲍鱼、靠大虾、炸蛎黄等。
其他网友回答
很高兴回答您的问题，山东作为齐鲁之邦，地大物博，并且山东菜的特点也是丰富多样的，下面我一一为您介绍一下。
1.咸鲜为主，突出食物的本味。
2.海鲜烹饪，见解独特。
3.大气实惠，寻常见味。
山东菜尤其是在选料的时候是非常的考究的，并且他的刀功也是非常精湛的，技法全面，菜品的种类也是非常繁多的，在炒菜的时候会常常用到葱姜蒜已经酱料，另外一点山东一部分人也是十分喜欢吃面食的，这可能也和山东位于我国北方有一定的原因，因此山东菜在某一方面来说还是非常下面的。
下面我在为大家简单介绍一些山东比较出名的特色菜。
1.爆炒腰花
爆炒腰花是山东的一道特色名菜当然他也是属于鲁菜，那就必然有鲁菜的一些特点，做的好的爆炒腰花，不腥，不柴，鲜嫩十足，味道醇厚，润滑不腻。
2.糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼是用山东大鲤鱼制作出来的一道美食，也是比较传统的一道山东美味，作为鲁菜的代表作之一，糖醋鲤鱼色泽金黄，外焦里嫩，酸甜可口，鲜香味美，深受大家的喜爱。
3.四喜丸子
首先这道四喜丸子蕴含着非常吉祥美好的祝福，寓意着人生福禄寿喜四大喜事，四个色香味俱全的大肉丸子，不仅肉感紧实，而且丸子上的汤汁浓稠可口，看上去就十分的美味。
山东作为我国的一个大省，鲁菜作为中国的一个重大菜系，深刻的影响着中国人的餐桌，因此也是十分欢迎大家来到山东，大美山东欢迎您!
其他网友回答
#这就是山东#
山东菜属于鲁菜系，是中国八大菜系之一，以咸鲜为主.，突出本味多数菜肴要要用葱姜蒜来增香提味，炒、熘、爆、扒、烧等方法都要用葱，尤其是葱烧类的菜肴，更是以拥有浓郁的葱香为佳，如葱烧海参、葱烧蹄筋；喂馅、爆锅、凉拌都少不了葱姜蒜。海鲜类量多质优，异腥味较轻，鲜活者讲究原汁原味，虾、蟹、贝、蛤，多用姜醋佐食；燕窝、鱼翅、海参、干鲍、鱼皮、鱼骨等高档原料，质优味寡，必用高汤提鲜。
其中比较出名的特色菜有九转大肠、爆炒腰花、糖醋鲤鱼、葱烧海参、油爆双脆、四喜丸子、三丝鱼翅、白扒四宝、扒原壳鲍鱼、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、木樨肉（木须肉）、胶东四大温拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸等等都是极具代表性的名菜。
小吃类还有很多种类，比如：煎饼、油旋、肉火烧、甜沫、青岛大包、烧饼、炸螺丝糕、济南米粉、草包包子、签子馒头等等味道都不错。
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山东莱也称鲁菜，起源于山东的齐鲁风味，是中国汉族的四大菜系之首（也是八大菜系）奠基，中国家常菜之基础，历史源远流长，底蕴深厚。其中有名的有九转大肠、糖醋黄河鲤鱼、德州扒鸡、油焖鱼、清氽赤鳞鱼、煎白条鱼饼、韭青炒海肠子、福山烧小鸡、烤小雏鸡等。鲁菜选料考究，刀工精细，技法全面，调味平和，菜品繁多，火候严谨，强调鲜香脆嫩。
其他网友回答
山东古代被称之为齐鲁之地，所以山东菜又叫鲁菜。鲁菜的特点是有三个大， 大葱，大酱，大翻勺。
烹饪技法方面以爆，扒，烧，炒为主。善用葱姜调味，辅以高汤增鲜提味。多数菜肴成菜口味浓郁厚重，特色分明，要么咸鲜，要么大甜大酸，要么酱香味十足等等，很少有复合口味的菜品。
选料方面没有太多限制，鸡鸭鱼肉，蟹虾鱼贝，动物内脏皆可入菜。
山东民风淳朴豪爽，菜肴讲究大盘大碗，制作精细，分量亦足。
经典的特色菜品有： 葱烧海参，糖醋鲤鱼，九转大肠，拔丝地瓜，油门大虾，火爆腰花，锅塌豆腐，葱烧蹄筋，软炸牡蛎，火爆燎肉，炝拌螺片，栗子扒白菜等等……
以上内容就是小编分享的关于山东菜的特点是什么？有哪些出名的特色菜？.jpg”/>
