散文精选网网友提问：
苦瓜怎么炒不苦，营养成分还不会流失？
优质回答：
苦瓜里含有一种葫芦素的物质，所以味苦，常见的去除苦瓜苦味的方法有：
1、高温：是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用；
2、冰镇：就是将苦瓜切片以后放入冰水里浸泡一段时间再拿出来苦味就能减少一些，或者比较快的方法就是放入冰箱里冰冻一下
3、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。
4、盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。
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你好，我来回答你的问题，你是因为上火所以吃苦瓜，不喜欢吃苦瓜的人对苦瓜的苦涩味的确是难以接受，但是喜欢吃苦瓜的人你要是真的把苦味全部去掉，那吃着还真就没什么意思了。夏天到了，苦瓜作为清热消暑，滋肝明目的实力担当，很多像你一样是为了去火才吃苦瓜的。那么今天酒肉江湖就教大家几个去除苦瓜苦涩味的小方法。
泡水法
将苦瓜对半剥开然后去籽，最后切成片后，用冷水漂洗一边洗，洗一回会后就放在流水里面冲，记得要小水哦。冲泡5分钟后再次清洗，就这样大概清洗3遍之后，苦瓜的味道就会减轻很多了，这样处理好的苦瓜炒熟后的味道鲜美，微苦但是非常清爽，吃起来也很好入口。
腌制法
将苦瓜对半切开，去籽切片，撒上食盐腌制一会，腌制之后的苦瓜会有很多水分流出。这时候用清水冲洗，然后再将水给过滤掉，剩下的苦瓜就没有了苦涩的味道。
焯水法
将苦瓜对半切开，去籽切片，然后烧半锅水，在温水时候下锅，水开之后将苦瓜捞上来，然后再放进冷水中浸泡，这样子可以把苦瓜的苦味全部都去除干净。这个时候的苦瓜基本上也算是半熟了，再次炒菜的时候直接翻炒几下就可以出锅了。用这样方法去除苦涩味道是最有效果的，不喜欢吃苦味的可以试一下。
最后呢就是炒苦瓜的时候尽量不要清炒，当然喜欢吃苦瓜的随意啊。吃不惯苦味但是又想尝试苦瓜的朋友可以和其他材料混着炒，比如苦瓜炒鸡蛋或者苦瓜炒肉片，这些都是不错的选择。
好了，我是酒肉江湖，这就是我对苦瓜去除苦味的几点建议，喜欢的点赞关注，谢谢大家！
其他网友回答
切小片，用点盐水泡一下后炒就不会那么苦，
以上内容就是小编分享的关于苦瓜怎么炒不苦，营养成分还不会流失？.jpg”/>
