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夏天想吃苦瓜又怕苦，怎么做更好吃？
优质回答：
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常营养下饭菜“清炒苦瓜”的做法，炒出的苦瓜青翠碧绿不变色，营养不苦又下饭。
苦瓜是一种既营养又美味的家常食材，常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美，夏季食用还能起到散热解暑、清暑泻火的作用。下面就为大家详细分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【清炒苦瓜】
1.首先，我们把苦瓜破开，去除里面的瓜瓤，瓜瓤非常的苦，一定要去除干净，然后把苦瓜斜刀切成均匀薄片，再切一点红椒片用来配色。
2.下面，我们把苦瓜焯一下水，锅内烧水，加入一勺食盐入底味，倒入一点植物油，这样煮出来的苦瓜 颜色更加翠绿、营养不流失，水烧开以后把苦瓜倒入锅中，焯水一分钟左右苦瓜返青以后倒出来，用凉水冲洗一下控水备用，这一步的目的是去除苦瓜的一部分苦味。
3.锅内加少许底油，倒入控干水分的苦瓜翻炒几下，加入食盐2克，加入一点白糖中合一下苦味，继续翻炒化开调料。
4.再勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在苦瓜上面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘，整个炒制过程不要超过一分钟，炒的时间久了苦瓜容易出水。
技术要点：
1.苦瓜瓤非常苦，一定要去除干净；
2.焯水的时候加食盐和植物油，一是入底味，二是能时煮出来的苦瓜颜色更加翠绿，营养不流失；
3.焯过水以后要快速过凉，以免苦瓜回软。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
其他网友回答
大家好，我是来自河南信阳的真妈，很高兴来回答这个问题。
苦瓜怎样做不苦又好吃。
苦瓜我们都知道还有丰富的维生素，具有清热解毒去火的作用。
很多人都知道它对身体好，但是觉得它太苦了，有时候不敢吃。
我们先把苦瓜从中间分成两半。用勺子刮去内瓤，特别是苦瓜，表皮上的一层白色的瓤一定要刮干净，苦瓜之所以苦，苦的位置就在于白瓤的位置。只要把这个位置刮干净了，就去除苦瓜一半的苦味了。
刮好瓤的苦瓜。再分成一半，然后斜刀切成薄片。
全部切好后，锅放入水烧开，加适量的食盐，放一点食用油，把苦瓜放在开水里焯，一分钟左右捞出，立马用凉水冲洗一下。这样做的目的是使苦瓜能保持绿色不变黄。
剁一点大蒜末，切点小米辣，姜，小葱。
锅烧热，冒大烟为宜，放入食用油，把大蒜末小米辣葱姜放入锅中炸香把清洗好的苦瓜放入锅中快速的翻拌
离开火放盐，鸡精，十三香，再放入火上翻拌一下即可出锅。一开火的目的是使苦瓜不用炒的太熟，因为刚才已经超过水了，如果再在火上继续烧的话，会使苦瓜烧得太熟，颜色变黄。
这样烧的苦瓜不怎么苦，口感脆脆的。
其他网友回答
老话说“夏天要吃苦”，夏季食欲不振，适当吃苦味食物可以增强食欲，清热解暑、有助消化。 而苦味食物中的代表就是苦瓜，肉质鲜嫩、味苦回甘，富含膳食纤维、维生素、多种微量元素，营养丰富。
苦瓜被成为蔬菜中的“君子菜”，与其他食材一起烹饪，它只苦自己，苦味不会影响其他的食材，凉拌爽口、炒食清新，味苦回甘。
夏天想吃苦瓜又怕苦，怎么做更好吃？
在选择烹饪方式之前，如下小技巧都可以将苦瓜去除一些苦味：
1、将苦瓜横向剖开，将里面的白瓤去除干净，苦瓜的白瓤是苦味来源，也不能食用。
2、苦瓜建议切薄片，后续经过凉拌、炒食更爽口、脆香。
3、苦瓜建议用水浸泡下，然后用盐先杀一杀水，让苦汁出来一些，然后挤干水分，可以让苦瓜更脆口清爽。
4、苦瓜也可以进行焯水，会减少苦味，同时节约烹饪时间。
5、烹饪方式推荐凉拌、炒食和蒸制，可以搭配其他食材一起烹饪。
下面就分享2款好吃爽口的苦瓜美食，希望大家会喜欢！
苦瓜炒鸡蛋
食材：
苦瓜 1条，鸡蛋：2颗，盐、鸡精、食用油：适量。
制作步骤：
1、苦瓜剖开，去除里面的白瓤和籽，切成薄片。
2、苦瓜用清水浸泡15分钟，沥干。
3、加入少量食盐，腌制10分钟。
4、将苦瓜片挤出水分。
5、鸡蛋打散，锅热油热倒入鸡蛋液，炒至9份熟，盛出。
6、将苦瓜适当翻炒，放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加入适量盐、鸡精调味，出锅。
苦瓜酿肉
食材：
苦瓜 1条，猪肉：200g，香菇：5个，生抽、蚝油：适量，淀粉：适量，盐：少许。
制作步骤：
1、苦瓜去掉头尾，切成1cm左右，去掉中间的瓤。
2、猪肉、香菇清洗干净，猪肉切成肉糜、香菇切小丁，然后放入适量生抽、蚝油调味，搅拌均匀至略上劲。
3、苦瓜码在盘子里，填入肉馅。大火上汽后，蒸15分钟出锅。
4、锅内放入少量食用油，加入两勺蚝油，一小碗水，熬热以后，加入少量水淀粉，煮至合适的浓稠程度。
5、将熬好的汁淋在蒸熟的苦瓜酿肉上，享受美味吧！
以上就是Vivi根据“夏天想吃苦瓜又怕苦，怎么做更好吃？”这个问题分享的一些处理苦瓜的心得体会，包括两款夏日苦瓜美食，喜欢的伙伴不妨尝试一下。
伙伴们，你还喜欢用苦瓜做哪些美食呢？欢迎在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品哟！
我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在问答的第1295个原创回答，目前为止我的回答已获1.9亿展现，数十次获得官方问答青云计划，美食路上有你有我！欢迎关注我的头条号，转发分享来支持我哟~
其他网友回答
苦瓜很多人都吃不惯，受不了苦瓜的那种苦涩的味道，但是喜欢吃的人又爱不释手，夏季比较适合吃苦瓜，可以尝试下清炒苦瓜、苦瓜炒蛋、凉拌苦瓜、苦瓜烧肉，其实小时候我也不喜欢吃苦瓜，但是吃过几次苦瓜烧肉后就慢慢喜欢上了苦瓜的这种味道。
家常苦瓜烧肉
今天跟大家推荐是的一款家常菜，苦瓜烧肉，苦瓜跟红烧肉搭配可以很好的中和苦瓜的苦味，带皮五花肉的肉香味在烧制的过程中和各种调料一起融入到苦瓜中，吃起来别有一番风味，微微的回甜味让苦瓜不再苦的那么的青涩。
【主料】：带皮五花肉350g
【配料】：苦瓜2根、姜片少许、蒜瓣少许
【调料】：老抽1勺、生抽2勺、食盐4g、鸡精4g、胡椒3g、白糖1勺、料酒1勺
制作流程：
1.将五花肉洗净后放入锅中焯水，焯水时放入姜片和料酒去腥。
2.水烧开后撇去表面的浮沫，大概3分钟左右将五花肉捞起，温水洗净备用。
3.将苦瓜切开后挖出中间的部分，切成小段用清水洗净，然后撒少许盐腌制。
4.腌制10分钟左右把苦瓜的水份挤出，再冲洗一遍备用。
5.烧油锅，加入姜片和蒜瓣炒香后倒入五花肉翻炒片刻。
6.再倒入热水，加入老抽、生抽、白糖、鸡精、胡椒、食盐、料酒调味。
7.大火烧开后用小火焖50分钟，然后再放入苦瓜，继续焖15-20分钟即可。
制作小（Tips）
1.五花肉要焯水后备用，焯水的过程能够较好的去除肉中的腥味。
2.苦瓜要提前用食盐进行腌制，腌制后的苦瓜没有之前那么明显的苦味。
3.苦瓜要在五花肉烧到七成熟时再下锅，避免烧制过度，影响口感。
这是一道家常菜，特别适合夏季食用，经常吃苦瓜可以清热解毒，对人体有一定的好处，而且苦瓜还有不错的营养价值，苦瓜烧肉可以适当多做一点，如果中午没有吃完，剩下的晚上加热食用味道会更好。
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其他网友回答
夏天到了，一定要多吃一些清热降火的菜，比如说苦瓜就是很不错的选择。苦瓜可以养颜嫩肤，使皮肤变得细嫩健美，苦瓜性味甘苦寒凉，可以降血糖，而且苦瓜可以养血滋肝。但是苦瓜就是太苦了，让人是真的不想吃。今天分享一下苦瓜的家常做法。
首先是苦瓜里面的籽一定要掏空，然后就是要好好的清洗，这样子才可以把里面的苦味素全部都去掉，建议大家把苦瓜切好片之后，好好的用盐水泡一下，去一下苦味。
为了让做出来的苦瓜不是特别的苦，大家在炒菜的时候一定要注意一点，可以混着辣椒一起炒，这样子就会减少苦瓜的苦味，让炒出来的苦瓜变得比较好吃了，所以大家一定要注意了哦。
苦瓜只要做好，其实是一种很好吃的食物呢，只是看你会不会做了，毕竟健康美味的食物才是我们现在的生活中所追求的。
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