散文精选网网友提问：
除了鸡蛋白，还有什么食物具有高蛋白质？营养价值如何？
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之所以鸡蛋的蛋白质非常优质，第一是因为其蛋白质比例很高，一个50g的鸡蛋中蛋白质的含量约为6g，所以蛋白质的含量达到了12%。第二是因为鸡蛋中的蛋白质非常优质，富含人体所需的8种必需氨基酸。第三是因为鸡蛋的蛋白质消化吸收率很高，分子结构简单，进入身体后，能够快速被蛋白酶分解成小分子氨基酸，然后高效率消化吸收和利用。蛋白质的取名方式，也是来自于鸡蛋蛋白的原因。
除了鸡蛋蛋白外，肉类、豆类豆制品、以及鱼类、奶类及奶制品，都是优质蛋白质食物来源，可以分为两类，分别是植物性蛋白，以豆制品为主，另外的鸡蛋、奶类、鱼和肉，都是动物性蛋白，其中在豆类中，以黄豆和黑豆的蛋白质含量较高，其中黄豆的蛋白质含量高达35%-45%，牛肉蛋白质比例23%、牛奶是3%，鱼肉是20%左右，牛奶比较特殊是因为他是液体，蛋白质在进入人体后，几乎能够达到100%的消化吸收率。一定要讲营养价值的话，可以从氨基酸的种类构成上来分析，因为人体蛋白质是由22种不同的氨基酸、按照不同的比例和搭配、根据身体的不用需要需求，构成结构和功能完全不同的蛋白质，而不同的蛋白质食物来源，其中的氨基酸构成比例也会有侧重，所以对于人体而言，均衡及多样化的蛋白质食物来源，显然会更加容易满足身体的需要。
也就是说，鱼、肉、豆、蛋、奶都是拥有较高蛋白质含量的食物，也是优质的蛋白质食物来源，而自然界造就了功能形状各异的生命体，在营养的构造上都有侧重点，人作为最高级的动物，站在食物金字塔的顶尖位置，蛋白质的摄入原则应该满足多样化交替混合摄入，才能够确保最大的营养价值。但是也可以根绝身体的不同状态、调整摄入蛋白质的模式，例如春夏季节胃口不好，对于肉类的消化吸收能力就会下降，此时可以选择容易消化的鱼肉、蛋类及奶类作为蛋白质来源，而到了秋冬季节，身体消化吸收能力增强，会拥有更好的食欲，此时可以更加侧重于多元化的肉类、例如猪肉、牛羊、羊肉、鸡肉等，来满足身体对于蛋白质的需求。
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鸡蛋是我们在日常饮食中常见的食物，也被称为全营养食物，不仅含有优质蛋白，也含有人体所需的一些其他营养物质。其实不仅仅是鸡蛋，还有一些食物蛋白质含量也很高，这些食物也是人体优质蛋白的食物来源。
大豆及豆制品
大豆及豆制品是植物性食物中蛋白质含量最高的食物，其蛋白质含量高达35%，并且还是优质蛋白，因而也被称为土壤里长出来的肉。大豆与动物性食物不同的是，其不含有胆固醇。而且大豆中含有的植物甾醇对于高血脂患者特别有益，中国营养学会也建议每天吃30~50克大豆。
鸡胸肉
鸡肉是很多人喜欢吃的食物，尤其是烤鸡翅、烤鸡腿等等，但是最为推荐给您的还是鸡胸肉。鸡胸肉与鸡腿肉、鸡翅相比，蛋白质含量相差无几，都在20%左右。只不过鸡胸肉中所含有的脂肪却是各类鸡产品中含量最低的，脂肪含量仅为3%，这也是很多人减肥时选择鸡胸肉的原因。
小麦胚芽
小麦胚芽被称为植物燕窝，浓缩了小麦的精华。小麦胚芽蛋白质含量高达36.4%，并且含有人体所需要的B族维生素，膳食纤维，锌元素等等。其中值得一提的就是锌元素，锌元素对于身体有着重要的作用，但是主要存在于海产品和红色肉类中。而对于海鲜和红肉吃的较少的朋友来说，小麦胚芽是补锌的好食物，100克小麦胚芽中锌元素的含量高达22毫克。
牛肉
相对于西方国家，中国人吃牛肉量较少。但是牛肉却是高蛋白的食物，牛肉中含有的蛋白质与猪肉相差不多，但是牛肉中的脂肪含量却低于猪肉。其脂肪的含量在4%，食用牛肉可以起到很好的增肌作用。而且牛肉也是含有较多的铁元素，补血效果不错。
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蛋白质既是构成组织和细胞的基本成分，又是各种形式的生命活动的物质基础。鱼、肉、蛋、奶的蛋白质以及大豆蛋白质的氨基酸模式与人体蛋白质的氨基酸模式接近，氨基酸的利用率较高，属于优质蛋白质，营养价值较高。
蛋白质的食物来源可分为植物性蛋白质和动物性蛋白质两大类。植物性蛋白质中，豆类中蛋白质含量丰富，大豆蛋白含量高，可达35% ~ 40%，氨基酸组成合理，利用率较高，是植物蛋白质的良好来源。动物蛋白质中鱼，肉，蛋，奶的蛋白质含量高，氨基酸组成均衡，是优质蛋白的重要来源。
一日三餐， 提倡食物多样化，能充分发挥蛋白质的互补作用。动物性食物和植物性食物搭配在一起，比单纯植物性食物之间搭配组合更有利于提高蛋白质经消化吸收后被机体利用的程度。
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蛋白质大致分为三种，一动物蛋白，二植物蛋白，三复合型蛋白。
动物蛋白:所有瘦肉都含有动物蛋白，推荐牛肉，鸡胸肉，基围虾，鱼等。
植物蛋白:所有豆类食物，推荐冻豆腐，豆皮等。
复合型蛋白:就是我们平时说的蛋白粉，减脂人群推荐乳清蛋白粉。
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其他网友回答
鱼，豆，奶，蛋…
以上内容就是小编分享的关于除了鸡蛋白，还有什么食物具有高蛋白质？营养价值如何？.jpg”/>
