散文精选网网友提问：
红薯真的是抗癌第一菜吗？红薯有什么营养价值？
优质回答：
红薯的营养价值包括以下几个方面：
（1）补中益气：防治营养不良症，而且能补中益气，对小儿疳积等病症有益。（2）润肠通便：红薯经过蒸煮后，部分淀粉可发生变化，与生红薯相比可增加百分四十左右的食物纤维，可有效刺激肠蠕动，促进排便，可用于治疗习惯性便秘。
（3）增强免疫力：红薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病（如类风湿性关节炎、系统性红斑狼疮等）的发生。
（4）预防骨质疏松症：红薯中所含的钙和镁，能预防骨质疏松症。
（5）延缓衰老：红薯中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止雀斑和老年斑的出现。还能抑制肌肤老化，保持弹性，延缓机体衰老。
（6）其他：减肥、预防肺气肿、防止动脉硬化、保护视力、降低血压、降低血糖等。
红薯真的可以抗癌吗？
美国生物化学家阿·塞维兹教授的研究结果证明，红薯抑癌率居蔬菜之首。他从红薯中分离出一种叫“去氧表雄酮”的物质，可预防乳腺癌和结肠癌。中国有学者在国内首次研制出红薯的抑癌提取物，并成功地完成了动物实验，证明对癌症、白血病均有抑制作用。此外，有研究者发现，红薯中含有比较丰富的β-胡萝卜素、维生素C和叶酸，而这三个成分都具有抗癌作用，因此常吃红薯有助于维持上述抗癌成分水平，减少罹患癌症的风险。但是，笔者对这些研究结果持怀疑态度，因为这些研究结果缺乏足够的证据。
总之，红薯是一种非常好的食物，适当食用对身体有益，具有预防便秘、保护视力、增强免疫力、抗衰老等作用，也可能具有一定的防癌抗癌效果，但如果将红薯当作抗癌的唯一神物，恐怕红薯将辜负很多人的期望。若罹患癌症，到正规医院接受手术或放疗、化疗等，才是明智之举。
其他网友回答
红薯是不是抗癌第一菜我不知道，但我知道它有长寿食品之美誉，中医视其为良药。其根茎叶皆可药食两用。
据本草纲目和本草纲目拾遗等古文献记载，红薯有补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴的功效，使人长寿少疾，还能补中，和血，暖胃，肥五脏等。当代中华本草说其味甘，性平，归脾肾经，补中和血，益气生津，宽肠胃，通便秘。主治脾虚水肿，疮疡肿毒，肠燥便秘。
红薯含有丰富的淀粉，膳食纤维，胡萝卜素，维生素A，B，C，E以及钾，铁，铜，硒，钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值极高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。
红薯含有丰富的赖氨酸，而我们经常食用的大米，面粉恰恰缺乏赖氨酸。红薯还是一种理想的减肥食品。
日本医生通过对26万人的饮食调查发现，熟红薯的抑癌率高达98.7%，。美国医生也从红薯中提取了一种去雄酮物质，它能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。
如果经常食用红薯的茎叶，有预防便秘，保护视力的作用，还能保持皮肤细腻，延缓衰老。
红薯中含有丰富的胡萝卜素，维生素c，和叶酸，这三种正是具有抗癌作用的物质。
综上所述，红薯确有抗癌作用，有益于心脏，预防肺气肿，抗糖尿病的作用。
红薯还有药用功效，其含有独特的生物类黄酮成分，能促进排便通畅，能提高消化器官的功能，滋补肝肾，也可以有效治疗肝炎和黄疸。红薯粉可治遗精，小儿疳积，夜盲等。
红薯虽好，但不可过量，空腹吃，不宜与蟹类，柿子等同食。
其他网友回答
日本国家癌症研究中心公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”为：红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、西兰花、芹菜、甜椒、胡萝卜、金花菜、苋菜、荠菜、苤蓝、芥菜、西红柿、大葱、大蒜、青瓜、大白菜等。
我国的广西西部百岁老人之乡的长寿老人也有个共同的爱好，每天吃红薯，甚至将其作为主食，而不是吃白米白面。
抗癌倒是说不上，但是对于健康确实是有好处的。
红薯含有20%左右的淀粉含量，还有丰富的纤维素和维生素（胡萝卜素、维生素A、B、C、E）和微量元素。尤其再粮谷类食物中比较 缺乏的赖氨酸在红薯也油较高的含量。对于三高人群常吃红薯对于维持健康是有好处的。
《中国膳食指南2016版》建议每天摄入谷薯类食物 250～400 克，其中全谷杂豆类 50～150 克，薯类 50～100 克。而红薯作为主食的替代是不错的选择。
其他网友回答
你好，我是全科医生、中医非遗传承人李陈版，现在来回答一下您的问题。红薯具有抗癌效果
癌细胞来自人体上皮细胞，而红薯含有丰富的淀粉、胡萝卜素、赖氨酸以及钾、铁等10余种微量元素，能保护人体上皮细胞的结构完整，抑制上皮细胞异常分化，阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合，起到良好的抗癌作用，并促进人体免疫力的增强。
另外，红薯中的胡萝卜素等其他营养价值在加热后作用方能发挥至最大，熟红薯的抑癌效果会更好。
值得注意的是，红薯虽然能够降低患癌风险，但是癌症的发生受很多因素影响，并不是单纯一种食物可以左右的，切记合理规律的饮食习惯和生活习惯才是抗癌的基础。
红薯的营养价值
现代医学研究发现，红薯不仅含有丰富的淀粉、膳食纤维，还含有10余种微量元素，营养价值很高，被称为“营养最均衡的食品”。
中医传统医学对于红薯的营养价值也大加赞赏，《本草纲目拾遗》中称红薯性平味甘、无 毒，入脾、肾二经，常食可凉血活血、益气生津、宽肠通便，产妇最宜。
中医学中还将红薯视为良药——李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，所以脾胃不好、经常便秘的朋友可适当的吃红薯以缓解不适。
此外，红薯的总热量和脂肪含量低，几乎不含胆固醇，是很好的低脂肪食品，有减肥功效。
吃红薯有一些禁忌
1、糖尿病人不宜吃红薯。因为红薯本身含有较高的碳水化合物，糖分较大。
2、腹泻患者和胃病患者不宜多食。
3、红薯不宜多吃、生吃、空腹吃，否则容易反酸、烧心、反流。
4、红薯最好不要连皮吃。红薯皮含有较多的生物碱，食用过多会导致胃肠不适。
其他网友回答
谢邀回答~
日常被我们看来如此不起眼的红薯真的有这么大的功效吗？
红薯物美价廉，适合种植又好储存，而且口味香甜，烹饪方式多种多样，是深受大部分老百姓喜欢的食物。红薯的确有不错的营养价值，不过说它抗癌可能还是夸大了点。
目前美国FDA（食药监局）还没有宣布任何一种食物有明确的抗癌效果，只是种种临川试验表明一些食物中的元素可能会有潜在预防癌症的辅助作用，红薯中的一种有益成分叫做“去氧表雄酮”，在研究中发现对脑细胞和分泌胸腺有促进作用，能够增加抵抗力，对于预防乳腺癌有一些辅助效果。
红薯最大的特点可能就是吃起来里面有一些丝丝条条的东西，这些都是它丰富膳食纤维的体现，还有一些半纤维素、果胶等可溶性膳食纤维，大部分富含膳食纤维的食物都有促进肠胃蠕动的效果，所以有辅助改善便秘，帮助消化器官锻炼恢复活力的效果，所以，这也可以成为一种减少结肠癌的重要因素。
红薯中含有丰富的维生素，例如维生素A/B/C/E它都占齐了，其中含有的淀粉也是很利于人体吸收的淀粉类；有少量黏蛋白，比如在秋葵啊、芦笋啊、山药上那些黏黏的就是，黏蛋白能够润滑肠道，保持消化道呼吸道的润滑，增强血管弹性，对于维护结缔组织健康有效，所以能够辅助延缓一些血管疾病的发生。红薯还富含钾元素，钾元素在人体内作用众多，被成为“长寿元素”，如此多的益处，如果能长期适当吃一些，必然会给健康带来一些改善效果，虽说可能不一定能抗癌，但很有可能为延长寿命做出那么一丢丢的贡献。
红薯中的淀粉含量可以高达20~30%，所以含糖量还是很高的，对于糖尿病、高血糖的糖友来说，不宜过多食用红薯，一次不要超过100g，可以用来作为主食，代替大米和小麦面粉，这样不仅能吃到淀粉补充能量，不至于低血糖，又能够利用其中丰富的膳食纤维来减缓血糖上升速度，平稳血糖，还能够补充诸多营养成分，是非常好的事情。普通人也能够在日常的大米中加点红薯，适当减少些大米量，一起混合吃，对健康是有帮助的。
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