散文精选网网友提问：
帝王蟹怎么做？
优质回答：
帝王蟹光听名字就是与众不同，“帝王”是何等高贵的名气啊，这种“庞大家伙”最大的可生长到十几二十斤不等，一般市场上常见也不小于四至八斤每只，属于石蟹科类，不是真正的螃蟹，主要分布于上千米深的寒冷海域…
由于长期生长在深海领域，减少了水质环境污染，造就这种帝王蟹，肉质非常细腻，味道鲜美，营养价值突出，深受食客们的青睐，价格方面相对也较高于普通蟹类，因此：被富誉“蟹中之王”美称，属于高档海鲜品种之一。
帝王蟹怎么做更好吃？
通常这种顶级海鲜食材，往往就是采用最朴素的烹饪方法，不需要过多的调味料，只给姜葱上锅一蒸，就成了美味至极佳肴。
其实，这就是沿海地区人们对海鲜最原始的烹饪方法之一，既能体现 了蟹肉的原汁原味，也是烹饪菜肴中，被认为最健康的一种方法。
若把这么硕大体型的帝王蟹，如果单独拿来清蒸，感觉就有点过于单一了，所以今天要给大家分享的，不但要有清蒸，还要把蟹不同部位制作成三种口味。①蟹肉清蒸，②蟹脚焗咸蛋黄，③蟹黄蒸水蛋。
——闲话至此，下面开始分享帝王蟹详细制作……
1【清蒸做法】
第一步宰杀：鲜活帝王蟹洗刷干净，用剪刀卸下全部蟹脚、腹部蟹脐，翘开蟹壳。（蟹脚和蟹黄留着制作后面两道菜肴）
第二步改刀摆盘：宰杀好的蟹身，去除边上蟹鳃，改刀切成大小均匀的块状，盘底可垫上鲜百合或乌冬面，切好蟹肉摆在上面，放上姜片葱段去腥提鲜。（通常整只蟹4—5斤，蟹身可切成12—16块不等）
第三步开始烹饪：蒸锅烧水，水开后放入蟹肉，大火蒸6—8分钟左右，关火出锅撒上葱花，浇上热油即可完成。（蒸蟹一定要水开后再放入，期间要保持大火为佳）
成品菜特点：蟹肉鲜美，口感细腻，原汁原味，营养健康……
2【焗咸蛋黄做法】
第一步处理蟹脚：蟹脚去除爪尖，剪大小均匀的蟹段，再对半剪去一边壳，拍上适量的干淀粉备用。（剪去一边壳目的，是方便食用以及更好入味）
第二步油炸蟹脚：热锅倒入清油，七成油温依次放入蟹脚开炸，炸至微金黄色捞起控油备用。（七成油温，也就是油差不多要微冒烟的状态）
第三步焗蟹脚：开火热锅，倒入适量冷油润锅后，锅中倒出留少许底油，依次加入适量黄油、熟咸蛋黄末、少许白糖，小火用炒勺快速推开，直到咸蛋黄成反沙状，倒入蟹脚翻炒均匀，关火出锅，撒上葱花点缀即可完成。（最后这一步，必须以小火完全）
成品菜特点：口味咸香，外酥里嫩，色泽金黄，营养丰富……
3【蟹黄蒸水蛋】
第一步蟹黄处理：把蟹壳里面蟹黄取出，用清水洗净装入料盆中备用。（蟹黄最好在高密度油篱中清洗，能有效避免流失浪费）
第二步调蛋液：取料盆磕入鸡蛋，用筷子搅拌均匀，漂去蛋液上面浮沫，依次加入适量温水、蟹黄、味精、胡椒粉等调料，再次搅拌一下，倒入深底蒸水蛋盘中，盖上保鲜膜备用。（鸡蛋和水的比例1：1左右，也可以加入适量纯牛奶口感更加嫩滑）
第三步开始烹饪：蒸锅烧水，水开后放入调好的水蛋液，转为中火开蒸15—20分钟左右，关火焖两分钟后再取出，掀去保鲜膜，撒上葱花浇热油，再给点蒸鱼豉油即可完成。（蒸水蛋火候最好保持中火为佳）
成品菜特点：口感嫩滑，蟹味十足，容易消化，老少皆宜……结语：
帝王蟹这种高档海鲜，可能每个厨师都会有不同做法，每个吃货也会有不同吃法，但根据本人多年来的厨师经验分析，以上分享的一蟹三吃这种烹饪方法，得到了不少吃货们的青睐和赞赏，既能吃到蟹肉的原汁原味，还能满足不同口味需求…
关于：帝王蟹怎么做更好吃？今天就分享到这，希望对您有所帮助，如您有那些疑惑不解，或有更好的烹饪方法，都可在评论区留言分享和提问，我会尽我所能为您解答，同时感谢您的阅读，若喜欢我的分享请给予点赞，支持，关注！
潮百味【完】
其他网友回答
优岳答题 不偏不倚 敬请↗关注↗
帝王蟹，又叫岩蟹、鳕场蟹、阿拉斯加帝王蟹。生长在寒冷的海域，南极洲是它们主要生长的海域，属深海蟹类。人们常常把帝王蟹和皇帝蟹混淆在一起，其实它们不是同一种蟹，皇帝蟹是生长在澳大利亚海域的巨大拟滨蟹。虽然帝王蟹生长在人迹罕至又是深度可达850米的深海，题主问的生吃，@优岳7 还是不太赞同，越是纯净无污染无天敌海域，肉眼看不到的微生物寄生虫更是无法预测，再者，咱国人吃白面米饭长大的，刺身显然不适合我们的肠胃，恕在下不才，不生吞。清蒸也好，辣炒也罢，要不，咱来讲一下香辣帝王蟹吧。
香辣帝王蟹
①将速冻的帝王蟹解冻，用小刷子刷洗干净，蟹钳部位要注意清洗，蟹腿在关节出用剪刀剪下，打开蟹盖，去腮；
②上蒸锅蒸10分钟，放凉后再次用剪刀把蟹腿从中间剪开，待会炒的时候更加入味；
③热锅热油，放入辣椒段、花椒，煸出辣味，加入豆瓣酱翻炒，炒出汁水，放入葱姜蒜，煸出香味，放入帝王蟹，注入清水没过蟹肉，大火烧开，放入生抽、白糖、蚝油，转中火焖煮10分钟，大火收汁，汁水收干后，放入香葱段，翻炒均匀，即可出锅。来杯红酒，好酒酿的红酒，就坨坨的。
其他网友回答
来自深海的帝王蟹，不但营养丰富，而且肉质鲜美。今天小编就教大家如何将帝王蟹做成好吃的菜肴吧。
食材食谱热量：666(大卡)主料帝王蟹一只方法/步骤
1
将速冻的帝王蟹解冻后，把帝王蟹腿脚用剪刀剪下来，并将蟹盖弄开，将蟹腮摘除。蟹盖留着装盘时候用。
2
准备适量蒜末、姜丝和小米辣备用。
3
将帝王蟹用干净的小刷子清洗干净，特别是蟹钳部分要注意清洗。
4
将清洗好的帝王蟹放入蒸锅中蒸10来分钟。
5
将蒸好的帝王蟹用剪刀将蟹腿从中间剪开，待会炒的时候更加入味。
6
将蒜末和姜丝倒入预热好的油中。
7
加入适量干辣椒和花椒，稍微炸一下。
8
将帝王蟹倒入锅中翻炒。
9
在锅中倒入酱油。
10
将小米辣倒入锅中和帝王蟹一起翻炒，再放入少量食盐拌匀。
11
取出装盘即可（装盘时把蟹盖罩在蟹身肉上）。配上红酒食用更加完美。由于家里最大的盘子只有这么大了，所以装盘装的不太好看，希望大家能够谅解。
其他网友回答
营养价值
含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。近年来研究发现，螃蟹还有搞结核作用，吃蟹对结核病的康复在有补益。
材料
材料：冷冻帝王蟹约600克（半只）、小米椒（红、绿）、葱、姜、蒜各适量
调味料：蚝油1大匙、海鲜酱油2大匙
做法
1.帝王蟹解冻后，斩成大小适中的块；小米椒切小段、葱、姜、蒜切片待用；
2.开火，炒锅倒底油，放小米椒、葱、姜、蒜炒香；
3.加蚝油、海鲜酱油提鲜后放入帝王蟹翻炒；
4.待炒出香味即可出锅。
以上内容就是小编分享的关于帝王蟹怎么做？.jpg” />
