散文精选网网友提问：
冬笋怎么做好吃？
优质回答：
大家好，我是美食工坊，这个时节，鲜嫩的冬笋正当季，尤为值得一尝。鲜美脆嫩的冬笋无论是炒菜还是做汤都十分美味，搭配肉类更是一绝。
笋块覆裹着五花肉香，细尝更有肉味，简直让人分不清笋和肉~连肉食动物都忍不住想多夹几块笋来吃……与五花肉一起焖过冬笋，油亮诱人，看着都忍不住流口水。
食材：
五花肉/新鲜冬笋/大葱段
八角/姜/香叶/小香葱
料酒/生抽/老抽/盐/冰糖
做法：
1. 五花肉切小块；冬笋剥壳去皮除老根，切滚刀块；大葱切段，姜切丝，小葱切葱末。
2. 五花肉块冷水入锅焯水备用；冬笋块入沸水加少许盐焯煮后捞出备用。
3. 锅烧热，不放油，放入五花肉块，小火煸炒至表面微黄且出油。
4. 转大火，放香叶、八角、葱段、和姜丝爆出香味，再放入冬笋块、适量冰糖、适量生抽和1汤匙老抽，翻炒至五花肉均匀上色。
5. 炒至肉块色泽明亮后，沿着锅边倒入热水（水量与肉持平），大火烧开后，转小火炖煮至肉块软烂。
6. 加盐调味，不停翻炒收汁，关火装盘撒葱花即可。
肉质肥厚的冬笋就算素炒，老抽上色、生抽提鲜，也十分好吃。和肉一同烹饪后鲜味只会愈加浓厚，一不小心就会鲜掉眉毛哟~
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冬笋中含有丰富的维生素和膳食纤维，平时可以多用冬笋来烧菜或者是炖汤，将冬笋和肉类放在一起烧能很好的释放肉类中的营养元素。
但是要注意的是，冬笋中含大量的膳食纤维，所以消化能力不强的人注意不要多吃，不然有可能会引起胃部的不适感。另外，冬笋性寒，老人和小孩不适合吃太多，还有处于经期的女生也不建议多吃。
冬笋有一股比较涩的味道，在做冬笋之前，要先将冬笋焯一遍水，这样能帮助去除冬笋中的涩味。
冬天比较沉闷，正合适多吃一些清新爽口的食物，而冬笋属于比较清新的一类食材，与冬天的时菜腊肉搭配在一起，会让笋的清新口感恰到好处的展现出来，湘菜里有一道名菜“冬笋炒腊肉”正是其中的美食代表：
主料：湘西腊肉500克，青蒜100克，冬笋150克，青红辣椒各一条
调料：味精0.5克，食用油50克，上汤50克
做法：
1、将腊肉先用清水浸几个小时洗去过多的油腻和盐，上笼蒸熟取出，切成约4厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片待用
2、冬笋先切成梳子背形，再切成约0.3厘米厚的片，放入锅中烫熟捞起，过冷水后沥干水分待用
3、青蒜、青红椒洗净，切成3厘米长的段待用
4、锅内放入食用油烧至六成油温，下腊肉煸炒片刻，再加入冬笋一起煸炒约半分钟，加上汤稍焖收一下汁，最后放入青蒜、青红椒和味精，翻炒至断生即可装盘。
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冬笋：是入春前还没有出土的嫩笋，需要挖开泥土才能找到冬笋，因为还没有出芽，口感更嫩！时间一般在十二月到次年二月！
冬笋可以做的美食还是很多的哦，我一般会拿冬笋做这些菜：
1、油焖笋
是一道江南特色美食，我从小就爱吃，每年只有到了季节才能品尝到这道美味，咸鲜香甜，老少都爱！
2、香菇腊肉炒冬笋
炒冬笋的时候，多放点腊肉可以不用放盐，香菇切成片提鲜，别提有多美味了！
3、木耳炒冬笋
非常好吃的一道低脂菜，适合减肥人士，不过要记得木耳不能泡太久哦，不能过夜，以免产生产生毒素！
4、冬笋烧肉
红烧肉吃腻了，那就来做冬笋烧肉吧，加入了冬笋后，比较解腻没那么油腻，冬笋也很入味！
5、雪菜炒笋
雪菜做为配菜，就着笋片，入口不止笋的清甜，还有雪菜的咸香，吃着特别有滋有味！
6、酱肉炒笋
笋和酱肉都切成薄片，热油爆炒，别提有多香了，每年我都要做这道菜！
7、咸肉蒸笋
笋切段，铺在盘子里，上面再铺一层咸肉片，不需要放盐，蒸熟后咸肉自然就能把笋蒸入味了！
8、肉丝炒笋
这道菜比较清淡，不像咸肉那么味道浓郁，平时饮食清淡的，可以尝试下哦，非常美味的佳肴！
冬笋是大自然给予的食材，还有更多美味可以解锁，你们最喜欢吃哪道菜呢？
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炒腊肉
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冬笋是立冬前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚未出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。
冬笋炒腊肉，这道菜应该算得上是湘菜中的经典了。笋鲜味香，腊肉味浓，冬笋的清香混合着腊肉的香味，清淡与咸腊相融，辣味与鲜香相溢，沁入心脾，妙不可言。冬天正是吃冬笋炒腊肉的好时节。
腊肉切片，我用的五花腊肉，本身很软，直接切片就能炒了。如果是比较硬的那种腊肉，建议先提前蒸软再切片。
冬笋也去皮切片
再放入冬笋、大蒜叶梗、味精、盐翻炒2分钟，加入一些高汤或清水！
将汤水煮开即可导入火锅盆内.
每到冬笋上市的季节，大部分的湘菜馆都会推出这一湖南特色菜。鲜嫩的冬笋再配上腊香味十足的腊肉，那种滋味，喜欢湘菜的朋友们一定会迷恋上它滴！
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