散文精选网网友提问：
干煸冬笋的制作过程是什么？怎么做好吃？
优质回答：
冬笋是南方地区冬天比较常见的食材，比起春笋 ，冬笋都是没出过土，涩味比春笋都要好很多，相对来说好料理多了但是焯水这一步是标配，少不了，水烧开水下笋15秒就捞出冲凉，否则时间太长容易失去冬笋的脆感。第二的话就是一定要用动物类油脂烹饪，比如猪油，和笋是绝配，江浙地区春季必吃的油焖笋就是用了大量的猪油来烧制，达到不见肉，却能吃住出浓郁的有肉香味，或者直接五花肉切丝煸炒，搭配蒜苗，放点生抽和少量老抽，些许鸡粉，就可以得到一盘完美的冬笋菜肴了，这道菜家里做建议不放盐，生抽和老抽搭配用，口感更好，希望对你有用。
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笋这个食材，在南方人眼中，就代表着鲜。
春笋适合用来油焖，和雪里蕻干炒，也适合用来炖汤。
而冬笋因为以前产量少，获取不易，更多时候是用来和腊肉一起来干煸。
食材：冬笋两颗，腊肉100g，大蒜，
做法：将冬笋去根部，剥皮，对半切开，切成均匀薄片，放入沸水中焯2分钟左右沥干备用。
煮笋期间，我们来处理腊肉，如果是江南这边的腊肉，只需要洗干净切片即可。如果是两湖四川那边的熏腊肉，则需要放入开水中炖15分钟左右。
锅中放入少许底油，再放入腊肉煸炒，炒至肥肉出油变成透明色后加入冬笋，大蒜叶翻炒2分钟后，即可出锅。
备注1:一般腊肉就含有一定的盐分，口味轻的不需要在放盐。口味重的请随意。
备注2:为啥冬笋要焯水，因为冬笋含有天然的草酸，有一种涩味，如果火候掌握不好，干炒的话 吃起来可能会有涩口麻嘴。在热水中烫一下就不会有这个问题了。
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干煸冬笋制作过程
一、先把锅中放入冷水加点盐煮冬笋，盖好锅盖，煮沸后倒出用清水冲洗一下备用。
二、怎么做好吃，也是跟自己口味来定，锅中放入辣椒、加上五花肉翻炒片刻、再放入先备好的冬笋，放适量的盐，生抽等调味料，放适量水，煮开后改小火煮入味既好吃又下饭。
以上内容就是小编分享的关于干煸冬笋的制作过程是什么？怎么做好吃？.jpg”/>
